Imaginez le mariage parfait entre l’acidité franche et vivifiante du citron et la douceur suave et parfumée des fruits rouges. Ce n’est pas un rêve, mais la promesse d’une tarte qui vient bousculer les classiques avec une élégance et une gourmandise incomparables. Loin d’être une simple pâtisserie, c’est une véritable expérience sensorielle que nous vous proposons de réaliser aujourd’hui. Un fond de tarte sablé, croustillant et beurré à souhait, accueille une crème au citron onctueuse et puissante, le tout couronné d’une meringue italienne aérienne, délicatement dorée au chalumeau. La touche finale ? Une pluie de fruits rouges qui apporte couleur, fraîcheur et une note délicatement sucrée. N’ayez crainte, ce monument de la pâtisserie française est à votre portée. Armez-vous de votre plus beau tablier, suivez nos conseils pas à pas, et préparez-vous à épater vos convives avec un dessert digne des plus grandes vitrines. C’est une recette qui raconte une histoire, celle de l’équilibre parfait entre la tradition et la modernité.
45 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commençons par le commencement : la pâte sablée. Dans la cuve de votre robot pâtissier muni de la feuille, ou dans un grand saladier, versez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Mélangez quelques secondes. Ajoutez le beurre bien froid coupé en petits dés. Lancez le robot à vitesse lente jusqu’à obtenir une texture de sable fin. C’est ce qu’on appelle le sablage, l’étape qui garantit le croustillant. Pendant ce temps, réhydratez les 10 grammes de poudre de jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe d’eau tiède. Une fois le sablage obtenu, ajoutez le jaune d’œuf réhydraté et mélangez juste assez pour que la pâte forme une boule. Ne la travaillez pas trop ! Formez une galette plate, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
Étape 2
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte sur une épaisseur d’environ 3 millimètres. Déposez délicatement votre cercle à tarte perforé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le cercle avec votre pâte, en veillant à bien former un angle droit entre le fond et les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfournez pour une cuisson à blanc de 15 minutes. Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson 10 minutes pour que le fond dore joliment.
Étape 3
Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème au citron. Réhydratez les 30 grammes de poudre de jaunes d’œufs avec 60 millilitres d’eau. Dans une casserole, mélangez le sucre (150 grammes) et la fécule de maïs. Ajoutez les jaunes réhydratés et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le jus de citron et mélangez bien. Placez la casserole sur feu moyen et faites épaissir la crème sans cesser de remuer, comme pour une crème pâtissière. Dès les premiers bouillons, retirez du feu. Incorporez alors le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et que la crème soit lisse et brillante.
Étape 4
Une fois votre fond de tarte précuit, sortez-le du four. Versez immédiatement la crème au citron chaude à l’intérieur et lissez la surface avec une spatule. Enfournez de nouveau pour 10 minutes à la même température. Cette étape permet de stabiliser la crème. À la sortie du four, laissez votre tarte refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins une heure.
Étape 5
Passons à la meringue italienne, le couronnement de notre tarte. Réhydratez la poudre de blancs d’œufs avec 60 millilitres d’eau tiède, puis versez-les dans la cuve de votre robot. Dans une petite casserole, versez les 120 grammes de sucre restants et les 40 millilitres d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen. Lorsque le sirop atteint 110°C sur votre thermomètre, commencez à monter les blancs en neige à vitesse moyenne. Quand le sirop atteint précisément 118°C, retirez-le du feu et versez-le en un mince filet sur les blancs qui continuent de tourner, en faisant attention de ne pas le verser sur le fouet. Augmentez la vitesse du robot au maximum et laissez fouetter jusqu’à ce que la cuve soit tiède au toucher. Votre meringue doit être dense, très brillante et former un magnifique bec d’oiseau.
Étape 6
Le final ! Sortez votre tarte bien froide du réfrigérateur. Garnissez une poche à douille de votre meringue italienne. Dressez la meringue sur la tarte selon votre inspiration : en petites pointes, en vagues ou en une belle spirale. Munissez-vous de votre chalumeau de cuisine et colorez délicatement la surface de la meringue jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Enfin, parsemez harmonieusement vos fruits rouges lyophilisés sur le dessus. Leur croquant et leur acidité apporteront la touche finale à ce dessert d’exception. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour garantir un fond de tarte qui restera croustillant même après plusieurs heures, je vous confie un secret de pro : le chablonnage. Juste à la sortie du four, après la première cuisson à blanc, badigeonnez l’intérieur de votre fond de tarte encore chaud avec un peu de blanc d’œuf (vous pouvez en réhydrater une petite quantité). Remettez au four pour une minute, le temps que le blanc sèche. Cette fine couche imperméable protégera votre pâte de l’humidité de la crème au citron. Croustillant garanti !
L’accord parfait pour votre dessert
La vivacité du citron et le sucre de la meringue appellent une boisson qui saura rafraîchir le palais sans écraser les saveurs. Oubliez les vins liquoreux et optez pour la finesse des bulles ou une boisson sans alcool bien pensée. Un thé glacé maison à la menthe et au gingembre, très peu sucré, sera un compagnon idéal pour sa fraîcheur. Pour une version plus festive, une limonade artisanale à la fleur de sureau apportera une touche florale et pétillante. Si vous souhaitez un accord avec alcool, un verre de Prosecco extra-dry ou une Clairette de Die apportera une touche élégante qui sublimera votre dessert sans l’alourdir.
La tarte au citron est un pilier de la pâtisserie française, dont les origines sont parfois débattues. Certains la lient à la création de la crème au citron, le lemon curd, par les Quakers anglais au 18ème siècle. D’autres la revendiquent comme une pure invention française, perfectionnée au fil des siècles. La version meringuée, elle, serait née de l’imagination du pâtissier suisse Gasparini qui, au 18ème siècle, dans la ville de Meiringen, aurait inventé cette gourmandise aérienne qui en porte désormais le nom. L’ajout des fruits rouges est une touche résolument contemporaine, un élan de modernité qui apporte une dimension fruitée et une esthétique vibrante à ce grand classique, le transformant en un dessert de saison, frais et follement gourmand.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jaune d'Œuf en Poudre (1 kg) | Jaunes d'Œufs en Poudre | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Sous Vide【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés 【 Conservation 】 Emballé dans un sachet sous vide de 1 kg, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur une longue durée. Idéal pour le stockage 【 Idéal pour la Pâtisserie 】 Adapté à toutes sortes de recettes, ce jaune en poudre est parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Sa qualité et sa texture en font un indispensable en cuisine 【 Sans Gluten ni Lactose 】 Pensé pour répondre aux besoins diététiques de nos clients, notre poudre de jaune est sans gluten et sans lactose, une option sûre pour les personnes ayant des exigences alimentaires spécifiques43,90 € -
Jaune d'Œuf en Poudre (350 g) | Jaunes d'Œufs en Poudre | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés 【 Conservation 】 Emballé dans un sachet sous vide de 350 g, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur une longue durée. Idéal pour le stockage 【 Idéal pour la Pâtisserie 】 Adapté à toutes sortes de recettes, ce jaune en poudre est parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Sa qualité et sa texture en font un indispensable en cuisine 【 Sans Gluten ni Lactose 】 Pensé pour répondre aux besoins diététiques de nos clients, notre poudre de jaune est sans gluten et sans lactose, une option sûre pour les personnes ayant des exigences alimentaires spécifiques24,90 €
-
Jaune d'Œuf en Poudre Écologique (350 g) | Jaunes d'Œufs Écologiques | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Jaunes d'Œufs Écologiques 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés. 【 Respectueux de l'Environnement 】 Idéal pour ceux qui recherchent une option écologique, notre jaune d'œuf en poudre permet de contribuer à la protection de la planète grâce à sa production respectueuse de l'environnement. 【 Conservation 】 Emballé dans un sachet sous vide de 350 g, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur une longue durée. Idéal pour le stockage 【 Sans Gluten 】 Nos jaunes d'œufs déshydratés sont pasteurisés et sans gluten, adaptés aux personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques. Profitez de la qualité d’un produit haut de gamme.24,70 € -
Eggylicious Poudre de jaune d'œuf, poudre de protéine naturelle séchée, fabriquée à partir d'œufs frais, pasteurisés, smoothies, sans OGM, sans additifs, utilisée pour la cuisson, 0,5 kg (453,6 g)Notre poudre de jaune d'œuf standard séchée est fabriquée à partir d'œufs de poule frais, propres et domestiques après avoir été correctement lavés, désinfectés et inspectés. Les jaunes d'œufs sont séparés et inspectés à nouveau avant d'être filtrés, pasteurisés et séchés sous contrôle continu. Il est préparé sous contrôle strict et conforme à toutes les réglementations et normes, contenant son goût authentique d'origine. Facile à utiliser et à stocker sans aucune réfrigération nécessaire, la poudre de jaune d'œuf séché peut être facilement mélangée avec de l'eau ou avec des ingrédients secs selon les exigences de la recette. Il est très riche en protéines et rend les plats réguliers comme les pâtes très délicieux avec sa texture crémeuse et il peut également être utilisé pour cuire des plats élaborés comme des brûlées et des crèmes anglaises. Il suffit de mélanger le jaune d'œuf avec de l'eau pour créer le jaune d'oeuf parfait pour la cuisine et la pâtisserie. Mélangez des sauces crémeuses, etc Eggylicious est un substitut d'œuf savoureux apprécié par les végétaliens, les personnes souffrant d'allergies aux œufs ou de restrictions alimentaires, et les mangeurs soucieux de la nutrition qui cherchent à manger plus propre ou à réduire leur consommation de cholestérol et de graisses. Nous assurons des produits de qualité supérieure et prenons soin de nous assurer que la pureté et l'authenticité des produits sont intactes tout au long du processus d'apporter nos produits directement à vous de la ferme à la table, en utilisant une technologie avancée et des normes élevées d'hygiène et de qualité.65,71 €
-
Blanc d'Œuf en Poudre (1 kg) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Facile à Utiliser et à Conserver 】 Le blanc d'œuf en poudre se mélange facilement avec de l'eau pour obtenir une texture homogène. À conserver dans un endroit frais et sec, sans besoin de réfrigération. 【 Riche en Protéines 】 L'albumine d'œuf en poudre est une source riche en protéines pour une alimentation équilibrée. Idéal pour les personnes intolérantes au gluten, offrant une option sûre et savoureuse. 【 Faible en Matières Grasses et Sans Lactose 】 Parfait pour ceux qui recherchent une option faible en matières grasses et sans lactose, tout en maintenant un profil nutritionnel sain et adapté à divers besoins alimentaires. 【 Présentation en Sachet Zip 】 Sa présentation pratique en sachet zip de 1 kg facilite le stockage et la conservation, garantissant fraîcheur et commodité à tout moment. 【 Œufs Pasteurisés 】 Le processus de pasteurisation et de déshydratation garantit une conservation optimale des propriétés du produit, assurant une sécurité maximale dans son utilisation culinaire.30,73 € -
FunCakes Blanc D'oeuf en Poudre Spécial Pâtisserie 125 g: Remplace les blancs d'œufs crus dans toutes vos recettes – Idéal pour la préparation de glaçage royal - 125 GrammesLe blanc d'œuf en poudre de FunCakes est le succédané idéal du blanc d'œuf frais ! Il convient à merveille à la préparation du glaçage royal. Il suffit de mélanger 10 g de blanc d'œuf en poudre avec 60 ml d'eau, 300 à 500 g de sucre glace et une pointe d'acide citrique. Ce produit est : Halal certifié. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.9,80 €8,50 €-13%
-
BRIX Mélange Fruit Rouge Lyophilisé | Fruits Secs Frais 100 % Naturel 80g | Prix Great Taste Fruits Lyophilisés | Sans OGM Sans Gluten Végétalien et Vitamines Conservées100% FRUITS SECS - Myrtilles, Mûres, Cassis, Framboises & Fraises Lyophilisées sans conservateur ni sucre ajouté. Le processus de lyophilisation élimine l'eau et permet aux fruits de conserver leur couleur, leur arôme, leur structure et leur composition, ce qui signifie que les caractéristiques du fruit ont été conservées tandis que la saveur s'intensifie. UN SNACK SAIN ET DÉLICIEUX - Snack sain innovant pour les enfants ou les adultes, ou en complément du muesli et des smoothies du petit-déjeuner. Convient aux végétariens, aux végétaliens, aux régimes à base d'aliments crus et aux personnes sans-gluten. EXCELLENTE SOURCE DE VITAMINES ET DE MINÉRAUX - Nos fruits lyophilisés sont une excellente source de vitamines, notamment de vitamine C, d'antioxydants, de minéraux et de fibres. 8 g de nos fruits lyophilisés comptent pour 1 de vos 5 portions quotidiennes. FRUITS LYOPHILISÉS AU GOÛT DÉLICIEUX - La saveur des fruits lyophilisés dépend de la qualité des fruits frais utilisés. Nous proposons uniquement des fruits cultivés de manière traditionnelle par de petits agriculteurs, récoltés à maturité et transformés dans les 2 heures suivant la récolte. En conséquence, 19 de nos produits ont été récompensés par Great Taste. POCHETTE REFERMABLE PRATIQUE - Les fruits lyophilisés ont une meilleure durée de conservation lorsqu'ils sont conservés dans leur emballage scellé, gardant les fruits à l'intérieur secs et frais.17,99 € -
Fruits Lyophilisés | XL 300g Mélange de Fruits Secs Fraise Lyophilisée, Framboise et Griotte | Fruits Seche Lyophilisateur | Freeze Dried Fruit Red Mix | gefriergetrocknete Früchte | ZingyZooINGRÉDIENTS: Fraise, Framboise, Griotte. Purs fruits secs. Sans sucre ajouté, sans additifs. Fruit frais lyophilisées. XL PACK 300g. Facile à utiliser dans votre cuisine, chaque fois que vous avez besoin du goût et de la saveur de vrais fruits! Freeze dried fruit red mix. We also produce freeze dried raspberry, blueberry, mango, banana. Fraise lyophilisée déshydratée. Végétalien et sans allergène. Sans sucre ajouté. Végétalien et sans allergène. Nous produisons de la qualité conventionnelle et aussi biologique. Gefriergetrocknete Mischung – für Smoothies, Backen, Desserts, Käsekuchen, Proteinshakes oder Kuchendekoration. Rein, natürlich, 100% Frucht.33,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Anthracite)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.169,95 €149,99 €-12% -
Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Rouge)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.179,95 €149,99 €-17%
-
GOBEL - Cercle à Tarte Perforé - Cercle à Patisserie Perforé - INOX - Ø 20 cm - Hauteur 3,5 cm - Qualité professionnelle - Fabriqué en FranceCUISSON UNIFORME : Les micro-perforations assurent une cuisson uniforme grâce à l'évaporation de l'eau en phase de cuisson et une meilleure diffusion de la chaleur. EFFICACE ET PRATIQUE : La conception intelligente avec une bande de 3 mm sans perforation en haut et en bas du cercle évite tout affaissement de la pâte, assurant une tenue parfaite lors de la cuisson et un démoulage facile après cuisson. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Le cercle à tarte perforé est fabriqué à partir d'inox un matériau résistant et durable. Tendance et prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à tarte grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations.12,65 € -
GOBEL - Cercle à Tarte Perforé - Cercle à Patisserie Perforé - INOX - Ø 20 cm - Hauteur 2 cm - Qualité professionnelle - Fabriqué en FranceCUISSON UNIFORME : Les micro-perforations assurent une cuisson uniforme grâce à l'évaporation de l'eau en phase de cuisson et une meilleure diffusion de la chaleur. EFFICACE ET PRATIQUE : La conception intelligente avec une bande de 3 mm sans perforation en haut et en bas du cercle évite tout affaissement de la pâte, assurant une tenue parfaite lors de la cuisson et un démoulage facile après cuisson. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Le cercle à tarte perforé est fabriqué à partir d'inox un matériau résistant et durable. Tendance et prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à tarte grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations.9,52 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
-
Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)18,99 €17,99 €-5% -
Dyaucwpo Chalumeau de Cuisine, Chalumeau Creme Brulee avec Verrouillage de Sécurité, Torche à Butane, Brûleur à Flamme, Briquet Rechargeable, pour Barbecue, Pâtisserie, Camping (Butane Non Inclus)【Haute qualité】Fabriqué en alliage de zinc de haute qualité et matériaux ABS, longue durée de vie, compact et léger, facile à utiliser à tout moment, le verrouillage de sécurité empêche l'allumage accidentel 【Flamme réglable】Le contrôleur de température réglable peut contrôler la flamme jusqu'à 1300°C/2372°F, pour répondre à la température spécifique requise 【Rechargeable et facile à utiliser】Convient à toutes les marques de gaz butane, appuyez sur l'interrupteur d'allumage pour pulvériser le feu, appuyez sur le "verrouillage de flamme continue" en même temps, feu de pulvérisation continu, facile à utiliser d'une seule main 【Liste des paquets】Vous recevrez un brûleur de cuisine de 12 x 8 cm, idéal pour vos besoins quotidiens. Veuillez garder ce produit hors de portée des enfants lorsqu'il n'est pas utilisé. Veuillez noter que ce produit ne contient pas de combustible. 【Large application】Convient pour étaler du caramel sur du pudding au caramel, glacer du jambon rôti, frire des steaks, rôtir des poivrons, faire fondre du fromage et griller des miettes de pain, convient également pour allumer des cheminées, des bougies, loisirs, projets d'artisanat, fabrication de bijoux, soudure et plus encore.9,89 €
-
Embouts de Poche à Douille Saint Honore, Améliorez Vos Créations de Pâtisserie avec des Embouts à Douille en V, Lot de 4 PiècesDécoupe en forme de triangle : parfait pour les desserts français, créez de superbes garnitures de crème fouettée et un glaçage nervuré qui imite l'apparence des rubans sur les gâteaux Saint-Honoré et autres pâtisseries Indispensable pour le gâteau Saint Honore : si votre boulangerie ou restaurant propose des gâteaux Saint-Honoré, ces douilles en forme de V sont un incontournable dans votre collection d'outils, vous permettant d'obtenir la touche finale parfaite Plusieurs tailles disponibles : choisissez parmi une gamme de tailles allant de 8 mm à 14 mm (#580s, #480, #580, #686) pour répondre à vos besoins spécifiques, vous permettant de répondre à différentes préférences et occasions Facile à utiliser : Explorez de nouvelles techniques de tuyauterie et de décoration sans effort avec la douille à motifs ondulés. Parfait pour dresser le glaçage à la crème au beurre, les meringues, le glaçage à la crème fouettée, et plus encore, offrant des possibilités créatives infinies pour les décorateurs de tous niveaux de compétence Libérez votre créativité : Permettez-vous de concevoir de beaux motifs floraux, tourbillons, zigzags, roses et boutons de fleurs, les rendant parfaits pour les débutants, les professionnels, les pâtissiers amateurs et les passionnés de pâtisserie11,64 €8,82 €-24% -
CukkiCakes Douille à pâtisserie professionnel (480) pour décorer les Saint Honore gâteaux et cupcakes - Compatible avec poche à douille patisserie - Made in Korea✅ INDISPENSABLE POUR DÉCORER SAINT HONORE : La douille pâtissière (modèle 480) la plus utilisée par les pâtissiers pour décorer le célèbre gâteau Saint Honoré. ✅ APPROPRIÉ POUR UN USAGE PROFESSIONNEL : Ils ont une base renforcée et sont fabriqués en une seule pièce (sans soudure), pour éviter toute déformation ou rupture, même dans les conditions d'utilisation les plus extrêmes. Fabriquées en Corée du Sud avec une qualité bien supérieure à toute douille patisserie standard. ✅ DURÉE DE VIE : Patisserie douille inox fabriquée en acier inoxydable 304 (18/8) haute résistance pour garantir une qualité et une durabilité maximales. Contrairement aux douilles d'autres marques, cette douille patisserie ne rouillera jamais. Lavable au lave-vaisselle. ✅ DOUILLES NUMÉROTÉES : Chaque douille patisserie est numérotée, ce qui vous permet de l'identifier facilement. La numérotation est en relief et non gravée au laser ou peinte, pour éviter qu'elle ne s'efface au fil des ans. ✅ CARACTÉRISTIQUES : Douille patisserie numéro 480 grande taille (L). Diamètre de la base : 25 mm ; Hauteur : 41.5 mm. Diamètre du trou supérieur : 12 mm. Fabriqué en acier inoxydable 304 (18/8). La douille patisserie peut être fixée à une poche patissiere avec ou sans coupleur.8,99 €
Astuces de présentation : sublimer votre chef-d’œuvre
Une telle tarte mérite une mise en scène à sa hauteur. Présentez-la entière sur un plat de présentation à gâteau sur pied, en ardoise ou en porcelaine blanche, pour lui donner de la hauteur et en faire la star de votre table. Pour la découpe, utilisez une pelle à tarte ainsi qu’un long couteau à lame fine préalablement passé sous l’eau chaude pour des parts nettes et sans bavure. Servez chaque part dans des assiettes à dessert individuelles, en jouant sur les contrastes. Une assiette de couleur sombre (gris anthracite, bleu nuit) fera ressortir le jaune éclatant de la crème et le blanc immaculé de la meringue. Vous pouvez accompagner la part d’une petite quenelle de sorbet à la framboise et de quelques fruits rouges frais pour un rappel de saveurs et une touche de fraîcheur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.32,49 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
