Si vous êtes à la recherche d’un dessert élégant et savoureux, les charlottes individuelles aux fraises et gavottes chocolatées sauront vous séduire. Ce dessert, à la fois raffiné et gourmand, est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner. L’association des fraises sucrées et de la texture délicate des gavottes chocolatées offre un équilibre parfait en bouche.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
Étape 2
Chauffez légèrement le jus de fraise dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez-y les feuilles de gélatine égouttées et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Étape 3
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le sucre glace et la vanille liquide tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étape 4
Incorporez délicatement le jus de fraise gélifié à la chantilly à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas faire retomber la crème.
Étape 5
Tapissez l’intérieur des cercles à pâtisserie individuels avec les biscuits à la cuillère, côté sucré vers l’extérieur.
Étape 6
Déposez une couche de confiture de fraises au fond, puis ajoutez une couche de mousse à la fraise.
Étape 7
Répétez l’opération jusqu’à remplir le cercle en terminant par une couche de mousse.
Étape 8
Réservez au frais pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
Étape 9
Avant de servir, démoulez délicatement les charlottes et décorez avec quelques gavottes chocolatées émiettées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus légère, incorporez un blanc d’œuf monté en neige ferme à la chantilly avant d’ajouter le jus de fraise gélifié.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce dessert, un thé glacé à la fraise sera parfait, apportant fraîcheur et légèreté.
La charlotte est un dessert d’origine française, traditionnellement réalisé avec des fruits et de la crème. Ce dessert tire son nom de la reine Charlotte, épouse de George III d’Angleterre, et est devenu populaire en France grâce au célèbre chef Marie-Antoine Carême.
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Comment présenter
Servez ces charlottes individuelles sur des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir les couleurs éclatantes des fraises et du chocolat. Ajoutez une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur visuelle.
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