Sur le zinc des pâtisseries de quartier comme dans les cuisines familiales, la tarte au fromage blanc conserve son statut de valeur sûre. Ce dessert, à mi-chemin entre la légèreté du fromage blanc et le croustillant de la pâte, mérite qu’on lui consacre un vrai reportage culinaire. Suivez le guide, casserole en main.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte au fromage blanc est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement du fromage blanc et des œufs, avec environ 7, 75 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 72 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte brisée et du fromage blanc.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
230 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
539 kcal
Prot. 18.2 g —
Gluc. 68.6 g —
Lip. 21.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 16.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du moule
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Beurrez généreusement votre moule à tarte, puis foncez-le avec la pâte brisée en piquant le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. L’appareil au fromage blanc
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs un à un en fouettant énergiquement à l’aide du fouet électrique, cet appareil qui bat rapidement les préparations pour les rendre lisses et aérées.
3. L’ajout de la farine
Incorporez la farine tamisée petit à petit, sans cesser de mélanger, afin d’éviter les grumeaux. Terminez par le zeste de citron déshydraté pour apporter une note fraîche et parfumée.
4. Le montage
Versez délicatement la préparation sur le fond de tarte. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une cuisson homogène.
5. La cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement gonflée. Laissez refroidir complètement avant de démouler, le fromage blanc ayant besoin de ce temps pour se raffermir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, égouttez votre fromage blanc dans une passoire fine pendant une heure avant de l’utiliser : cela évite l’excès d’humidité qui pourrait détremper la pâte.
Un cidre doux pour accompagner la douceur
Sur cette tarte au fromage blanc, misez sur un cidre doux légèrement pétillant. Sa fraîcheur et ses bulles fines viennent contraster avec le moelleux de l’appareil, sans jamais l’écraser en goût.
L’info en plus
La tarte au fromage blanc puise ses racines dans les traditions paysannes d’Europe centrale et de l’est de la France, où le fromage blanc était produit en abondance dans les fermes. Simple et économique, elle s’est imposée comme un classique des goûters et desserts du dimanche.
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Comment présenter cette tarte avec élégance
Découpez la tarte en parts régulières une fois bien refroidie, à l’aide d’un couteau à lame fine légèrement humidifiée pour des tranches nettes. Disposez chaque part sur une assiette à dessert et ajoutez, si le cœur vous en dit, un voile de sucre glace ou quelques zestes de citron frais pour la couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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