Dans les cuisines, certaines recettes font plus que nourrir: elles racontent une histoire et laissent une trace. « goutez aux étoiles » joue ce rôle, avec un dessert tout en contraste, pensé pour être réalisable avec des produits d’épicerie livrables, et pourtant digne d’une table de fête. Au menu: un croustillant chocolaté, un nuage de crème vanillée, et une pluie d’étoiles comestibles qui transforme l’assiette en petit ciel gourmand.
25 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés, ce qui en fait un plat de fête à saveur intense.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 9 g pour 100 g, provenant principalement de la gélatine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 21 g pour 100 g, apportée essentiellement par le beurre demi-sel et les biscuits.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
415 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 31.6 g —
Lip. 36.4 g
Par portion (4 parts)
1319 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 100.6 g —
Lip. 115.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 415 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.4 g |
| dont acides gras saturés | 27.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.6 g |
| dont sucres | 15.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le ciel de crème vanillée
Place les conserves de crème de coco au réfrigérateur au moins 12 heures. C’est important: le froid sépare la partie épaisse de la partie liquide, et c’est la partie épaisse qui va monter comme une chantilly. Monte ensuite la crème de coco bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture ferme. Monter une crème, c’est incorporer de l’air en fouettant pour la rendre légère. Réserve au frais.
2. Fabriquer la base croustillante chocolatée
Écrase les biscuits sablés en miettes fines. Fais fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Le bain-marie, c’est chauffer doucement un bol posé sur une casserole d’eau frémissante, pour éviter de brûler le chocolat. Mélange chocolat fondu et miettes de biscuits jusqu’à obtenir une pâte sombre et brillante.
3. Tasser pour obtenir un socle net
Pose un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verse la pâte biscuit-chocolat et tasse fort avec le dos d’une cuillère. Tasser, c’est appuyer pour chasser l’air et rendre la base solide. Mets au réfrigérateur 15 minutes pour que la base durcisse.
4. Stabiliser la crème pour un résultat de chef
Mélange la gélatine en poudre avec l’eau et laisse gonfler 5 minutes. Chauffer ensuite très légèrement ce mélange jusqu’à ce qu’il devienne liquide, sans bouillir. Ajoute-le en filet dans la crème montée, en fouettant doucement. Stabiliser, c’est aider la crème à garder sa tenue, comme un petit soutien invisible. Remets au frais 5 minutes.
5. Monter le paradis en couches
Sors la base croustillante. Étale la crème vanillée par-dessus avec une spatule coudée pour lisser. Lisser, c’est rendre la surface régulière, comme un petit lac de crème. Remets au réfrigérateur 30 minutes, le temps que l’ensemble se tienne.
6. Lancer la pluie d’étoiles
Juste avant de servir, saupoudre la poudre de cacao avec une petite passoire pour faire une ombre légère, puis ajoute les étoiles en sucre et une pincée de paillettes dorées. Va doucement: une décoration, c’est comme une constellation, quelques points bien placés suffisent.
7. Découper proprement
Passe une lame fine sous l’eau chaude, essuie-la, puis découpe en 4 parts nettes. Cette chaleur aide à trancher sans écraser. Démoule le cercle délicatement et dépose chaque part dans l’assiette.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat brillant et sans grain, garde le bain-marie doux: l’eau doit frémir, pas bouillir. Si tu as un thermomètre, vise environ 45 °C pour fondre, puis laisse redescendre un peu avant de mélanger aux biscuits. Tu obtiens une base plus régulière et un croustillant qui se coupe mieux.
Accord boisson: chocolat chaud vanillé léger
Fais chauffer une boisson chocolatée en poudre avec une boisson végétale longue conservation, puis ajoute une pointe d’extrait de vanille. Le dessert reste la star, et la boisson prolonge le côté « nuit étoilée » sans l’alourdir.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: cette création s’inspire des codes de la pâtisserie moderne, où l’on cherche souvent trois sensations dans une même bouchée: croustillant, crémeux, et une finition visuelle forte. Ici, les paillettes comestibles jouent le rôle du « spectacle », mais la vraie magie vient de la précision: une base bien tassée, une crème bien froide, et un repos suffisant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 € -
Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €
Astuces de présentation
Serre chaque part sur une assiette noire mate ou ardoise pour faire ressortir les étoiles. Ajoute un trait de cacao au pochoir en forme de lune si tu en as un, puis dépose la part au centre. Utilise une pelle à tarte pour un service propre, et une petite cuillère à dessert pour que la crème se prenne facilement. L’idée est simple: une assiette sombre, une lumière dorée, et une découpe nette, comme une scène de journal télévisé où chaque détail compte.
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Swuut Lot de 4 mini assiettes à apéritif en céramique mate de 15 cm, passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four (15,2 cm, noir)Ces assiettes à dessert simples et classiques sont fabriquées en céramique durable avec une finition mate lisse recouverte d'un vernis dur et durable. Dimensions (L x l x H) : 15 x 15 x 2,5 cm - Poids : 0,25 kg. Idéal pour les apéritifs, les collations, les sushis, les gâteaux et le pain et plus encore. Facilement empilable dans les armoires, facile à nettoyer, robuste et assez polyvalent pour un usage quotidien, il garde votre cuisine propre et bien rangée. Sans plomb de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur. Choix sain et respectueux de l'environnement. Ces petites assiettes sont adaptées pour la maison, les fêtes, les anniversaires, les décorations de Noël, et peuvent également être utilisées dans les cafés, les restaurants, les banquets et comme cadeaux pour les amis, les parents. Cuisine élégante : les textiles et accessoires de cuisine Swuut ont été constamment reconnus pour leurs couleurs, tendances, designs et qualité et fabrication inégalés. Gardez vos ingrédients à portée de main comme un chef professionnel avec ces petites assiettes. Ils présentent de belles couleurs et ils sont fabriqués à partir de céramique durable.26,99 € -
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Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
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MWOOT Pochoirs Cercle pour Peinture, 20 pochoirs réutilisables pour l'artisanat, Pochoir Étoile, Lune et Cœur, modèles dessin DIY pour bois, toile, scrapbooking, murs, tissus, décoration intérieure20 pochoirs réutilisables pour l'artisanat : Cet ensemble comprend 4 styles de pochoirs de peinture – étoile, cercle, lune et cœur. Chaque style est composé de 5 pièces, ce qui le rend idéal pour vos projets DIY quotidiens. Tailles polyvalentes : Les pochoirs de peinture sont disponibles en 5 tailles : 20 cm x 20 cm, 17,5 cm x 17,5 cm, 15 cm x 15 cm, 12 cm x 12 cm et 10 cm x 10 cm. Ces tailles les rendent adaptées aussi bien aux petits travaux artisanaux qu'à la décoration intérieure. Veuillez vous référer à l'image pour les dimensions spécifiques. Pochoirs réutilisables pour la peinture : Fabriqués à partir de PET de haute qualité, flexible et durable, ces modèles d'étoile, de cercle, de lune et de cœur sont sûrs et conçus pour une utilisation à long terme. Ils sont conçus pour encourager la créativité sans fin et le plaisir du DIY dans tous vos projets artisanaux. Faciles à utiliser : Que vous soyez débutant ou artisan expérimenté, ces pochoirs sont simples à utiliser. Il suffit de placer le pochoir sur une surface plane, de le fixer et de peindre avec un pinceau ou un spray. Le nettoyage est facile – il suffit de laver à l'eau savonneuse et de réutiliser pour votre prochain projet. Large application : Ces pochoirs de peinture conviennent à une large gamme de surfaces, y compris le bois, les murs, les sols, la toile, le tissu, le papier, et plus encore. Ils sont parfaits pour la décoration intérieure, les travaux artisanaux de vacances, les cadeaux DIY et tous types de projets artistiques créatifs.8,99 € -
Lot de 4 pochoirs réutilisables en plastique motif lune et étoile scintillante pour murs, bois, drapeau, toile, tissu, loisirs créatifs, décoration d'intérieurArt mural croustillant, sans bavure – Pochoirs de dessin d'étoiles scintillantes pour murs, pochoir lune et étoile et pochoir étoile lune : vous craignez que la peinture ne coule sous le pochoir ? Nos pochoirs muraux en forme d'étoile scintillante pour murs comprennent le lot de pochoirs pleine lune et étoile et lune étoilée, tous découpés au laser à partir de plastique épais qui repose à plat pour des bords tranchants à chaque fois. Lavable et vraiment réutilisable – Modèle Moon Twink en plastique réutilisable : vous détestez jeter des pochoirs après une utilisation ? Le modèle réutilisable en plastique Moon Twinkle est fabriqué à partir de PET flexible et imperméable qui se rince facilement sous un robinet et ne se déforme pas, de sorte que vous pouvez l'utiliser pour des dizaines de projets. Un kit céleste pour toutes les surfaces – Pochoir spatial céleste et modèle de dessin sur tissu de peinture : fonctionnera-t-il uniquement sur les murs ? Non, ce pochoir espace céleste sert également de modèle de dessin sur tissu qui fonctionne magnifiquement sur le bois, la toile, les vêtements, les sacs fourre-tout et même les meubles. Votre choix pour la crèche et le ciel nocturne – Pochoir mural lune : vous voulez un thème de lune et d'étoiles de rêve dans une chambre ou une chambre d'enfant ? Les formes de pochoir mural en forme de lune vous permettent de créer un ciel nocturne calme et magique qui a l'air peint de manière professionnelle, même si c'est votre première fois au pochoir. Léger, flexible et facile à positionner – Modèle en plastique réutilisable : le pochoir continue-t-il de glisser pendant que vous peignez ? Il suffit de le tenir avec du ruban adhésif à faible adhérence ou avec votre main libre. Le gabarit fin et léger en plastique réutilisable reste en place sans effort, ce qui rend la décoration d'intérieur un jeu d'enfant.4,97 €
