Dans la cuisine du quotidien, certains gâteaux font figure de valeur sûre. Ce cake banane amande noisette moelleux sans sucre, inspiré de l’esprit d’hervé cuisine, mise sur une douceur naturelle et une texture tendre, sans ingrédients frais. Le résultat: une tranche parfumée, rassurante, et assez gourmande pour convaincre même les plus sceptiques du « sans sucre ».
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche en matières grasses, principalement dues à l'huile de coco, aux amandes et aux noisettes.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs en poudre et aux poudres de fruits à coque, avec environ 8, 5 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 59 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
374 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 25.4 g
Par portion (4 parts)
533 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 42.6 g —
Lip. 36.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 374 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °C. Huile légèrement le moule à cake avec un peu d’huile de coco, puis farine-le très finement. Ce petit geste évite que le cake colle, et c’est plus joli au démoulage.
2. Reconstituer les œufs
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec l’eau. Laisse reposer 2 minutes, puis remue encore. Tu obtiens un mélange homogène, comme des œufs battus.
3. Faire la base parfumée
Dans un grand saladier, verse les bananes déshydratées en poudre, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel. Ajoute l’huile de coco fondue, puis le mélange d’œufs reconstitués. Mélange bien au fouet.
4. Ajouter les poudres
Ajoute la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette, la levure chimique et le bicarbonate. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ne travaille pas trop la pâte: si on mélange trop, le cake peut devenir plus compact.
5. Mettre en moule et garnir
Verse la pâte dans le moule. Saupoudre le dessus avec les noisettes concassées. Appuie très légèrement avec la main pour qu’elles accrochent un peu à la pâte.
6. Cuire sans se presser
Enfourne 40 à 45 minutes. Le cake est prêt quand la lame d’un couteau ressort presque sèche, avec juste une petite trace humide. C’est normal: il va finir de se raffermir en refroidissant.
7. Refroidir pour garder le moelleux
Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule sur une grille. Attends qu’il refroidisse avant de trancher. C’est le secret d’une mie moelleuse et régulière.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, laisse la pâte reposer 5 minutes avant d’enfourner. Cela donne le temps aux poudres d’absorber l’humidité, et la mie devient plus tendre. Si tu veux une croûte fine, couvre le cake d’une feuille de papier cuisson à mi-cuisson.
Thé noir vanille ou rooibos noisette
Un thé noir à la vanille souligne les notes rondes de la banane, tandis qu’un rooibos noisette renforce le côté praliné sans ajouter de sucre. Sers la boisson chaude, pas brûlante, pour mieux sentir les arômes.
L’info en plus
En pâtisserie, « sans sucre » ne veut pas dire sans goût. Ici, la sensation sucrée vient surtout de la banane, et les fruits à coque apportent du gras et du parfum. Le bicarbonate aide aussi à alléger la mie en réagissant avec l’acidité naturelle de la banane. réaction acide-base: petite réaction qui produit des bulles de gaz et rend la pâte plus légère.
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à pain pour des parts nettes. Pose deux tranches légèrement décalées sur une assiette à dessert, puis ajoute quelques noisettes concassées à côté pour rappeler le goût. Pour un service « goûter », présente le cake entier sur un plat de présentation gâteau et coupe à table: l’odeur qui s’échappe fait déjà une partie du travail.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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