Dans les rayons des supermarchés, les briques de lait végétal s’alignent désormais par dizaines. Mais que diriez-vous de reprendre la main sur votre alimentation en concoctant vous-même votre lait de chanvre ? Cette boisson, encore méconnue du grand public, séduit par sa richesse nutritionnelle et sa saveur légèrement noisettée. Enquête et démonstration en cuisine pour maîtriser cette alternative végétale en quelques gestes seulement.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette boisson végétale maison offre un profil nutritionnel équilibré, alliant légèreté et richesse en nutriments essentiels.
Protéines : Avec environ 0, 88 g de protéines pour 100 ml, ce lait de chanvre fournit des protéines complètes contenant tous les acides aminés essentiels, idéal pour les végétariens et sportifs.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 018 g pour 100 ml), ce qui en fait une boisson adaptée à une consommation quotidienne sans risque de surcharge sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La composition nutritionnelle peut varier selon la durée de mixage et la finesse du filtrage.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les graines
Versez les graines de chanvre décortiquées directement dans le bol de votre blender (mixeur électrique très puissant capable de broyer les graines et fibres). Pas besoin de les faire tremper au préalable, contrairement aux amandes ou aux noix de cajou : c’est justement l’un des atouts de cette recette express.
2. Mixer avec l’eau
Ajoutez le litre d’eau froide dans le blender avec la pincée de sel. Mixez à pleine puissance pendant deux bonnes minutes, jusqu’à obtenir un mélange bien blanc et mousseux. Astuce de chef : plus vous mixez longtemps, plus votre lait sera onctueux et riche en saveur.
3. Filtrer le mélange
Placez votre filtre à lait végétal (sac en tissu fin ou étamine servant à séparer le liquide de la pulpe) au-dessus d’un grand bol ou d’un pichet. Versez-y le mélange petit à petit et pressez doucement avec les mains pour extraire tout le liquide.
4. Sucrer et parfumer
Dans le lait obtenu, incorporez le sirop d’agave et la pincée de vanille en poudre. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet ou secouez la bouteille fermée pendant quelques secondes.
5. Conserver au frais
Transférez votre lait de chanvre dans une bouteille en verre propre, fermez bien et placez au réfrigérateur. Consommez-le dans les trois jours pour profiter de toute sa fraîcheur, en pensant à bien secouer avant chaque service car une légère séparation naturelle peut se former.
Mon astuce de chef
Ne jetez surtout pas la pulpe récupérée dans le filtre : elle regorge de fibres et de protéines. Incorporez-la dans vos pâtes à gâteaux, vos smoothies ou vos boules d’énergie crues pour ne rien gaspiller.
Une infusion glacée qui complète à merveille
Ce lait végétal se déguste idéalement seul, bien frais, ou accompagné d’une infusion glacée à la menthe fraîche pour prolonger la sensation de légèreté en bouche.
L’info en plus
Le chanvre alimentaire, cousin non psychoactif du cannabis, est cultivé depuis des millénaires pour ses graines nutritives. Riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, en protéines complètes et sans allergène majeur comme le lactose, le gluten ou les fruits à coque, il représente une alternative végétale particulièrement intéressante pour les intolérants et les sportifs.
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Comment présenter votre lait de chanvre maison
Servez cette boisson bien fraîche dans un joli pichet en verre transparent qui met en valeur sa teinte laiteuse légèrement crème. Pour un service individuel élégant, optez pour des verres à eau classiques ou des verres à smoothie, accompagnés d’une paille en bambou réutilisable pour une touche écoresponsable qui fait toujours son effet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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