La rédaction s’est penchée sur une tendance qui ne faiblit pas dans les cuisines françaises : le carrot cake version healthy. Moins sucré, plus riche en fibres, ce gâteau à la carotte venu des pays anglo-saxons séduit désormais les becs sucrés soucieux de leur équilibre alimentaire. Voici une version revisitée, testée et approuvée, pour quatre gourmands en quête de légèreté sans sacrifier le plaisir.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce carrot cake healthy est un gâteau énergétique et riche en matières grasses, avec un apport calorique modéré pour un dessert grâce à l'utilisation de sucrants naturels et de farines complètes.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un dessert, grâce aux oeufs, à la purée d'amande et au fromage frais, avec environ 10 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée malgré la levure chimique, avec 0.57 g pour 100 g, ce qui correspond à un niveau acceptable pour une pâtisserie.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer modérément en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
311 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 29.9 g —
Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
623 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 59.9 g —
Lip. 34.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 311 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.9 g |
| dont sucres | 9.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des carottes
Épluchez et râpez finement les carottes à l’aide d’une râpe. Ce légume racine va apporter tout le moelleux du gâteau, alors ne les essorez surtout pas : leur jus va nourrir la pâte pendant la cuisson.
2. Mélange des ingrédients humides
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sirop d’érable, l’huile de coco fondue et la purée d’amande jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
3. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez la farine complète, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air, c’est ce qui donnera du volume à la pâte pendant la cuisson.
4. Ajout des carottes et des noix
Incorporez les carottes râpées et les noix concassées à la préparation. Mélangez juste assez pour bien répartir les morceaux, sans trop travailler la pâte.
5. Cuisson au four
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Préparation du glaçage
Pendant que le gâteau refroidit, fouettez le fromage frais allégé pour le rendre bien lisse et onctueux. Étalez-le généreusement sur le dessus du cake une fois celui-ci complètement refroidi.
Mon astuce de chef
Pour un carrot cake encore plus moelleux, ajoutez une compote de pomme sans sucre ajouté à la place d’une partie de l’huile de coco. Cette astuce diminue les matières grasses tout en conservant un moelleux irréprochable.
Accord boisson
Ce carrot cake healthy s’accorde à merveille avec un thé chai épicé ou un café noir léger, dont les notes chaudes rappellent la cannelle du gâteau.
L’info en plus
Le carrot cake trouve ses origines au Moyen Âge, lorsque les carottes étaient utilisées comme substitut au sucre, alors rare et coûteux. Popularisé aux États-Unis dans les années 1960, il est aujourd’hui revisité dans une version plus légère, riche en fibres et pauvre en sucres raffinés.
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Comment servir le carrot cake healthy
Présentez le gâteau sur un plat de présentation à gâteau, coupé en tranches régulières à l’aide d’un couteau à génoise. Pour une touche finale élégante, saupoudrez de cannelle et ajoutez quelques noix concassées sur le glaçage avant de servir.
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