Sur les étals des marchés comme dans les cuisines les plus créatives, le quinoa s’impose désormais comme un incontournable de la gastronomie contemporaine. Cette salade croquante et colorée marie la légèreté du chou rouge, la douceur de la carotte et le croquant du poivron, le tout sublimé par une sauce au beurre de cacahuètes aux accents asiatiques. Un reportage gustatif qui prouve qu’équilibre alimentaire et plaisir des papilles peuvent parfaitement cohabiter dans une seule et même assiette.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade est un plat équilibré et énergétique, combinant les bénéfices nutritionnels du quinoa avec la légèreté des légumes crus et la richesse des acides gras bénéfiques du beurre de cacahuètes.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 6, 4 g pour 100 g, grâce au quinoa et au beurre de cacahuètes qui en font une option intéressante pour les végétariens.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 39 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja ; elle reste acceptable pour un repas équilibré.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas du quotidien, particulièrement adaptée aux régimes végétariens et aux personnes recherchant une alimentation équilibrée.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 22.2 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
482 kcal
Prot. 17.9 g —
Gluc. 62.5 g —
Lip. 19.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.2 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du quinoa
Rincer le quinoa sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine pour retirer sa saponine, une substance naturelle qui donne un goût amer. Le faire cuire dans deux fois son volume d’eau salée pendant 12 minutes, puis égoutter et laisser refroidir à température ambiante.
2. Préparation des légumes
Émincer finement le chou rouge à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Éplucher et râper les carottes. Laver le poivron, retirer les graines et le tailler en fines lanières. Réserver le tout dans un grand saladier.
3. Réalisation de la sauce
Dans un bol, fouetter le beurre de cacahuètes avec la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel et le gingembre en poudre. Ajouter un peu d’eau tiède si la sauce est trop épaisse, jusqu’à obtenir une texture onctueuse et nappante.
4. Assemblage de la salade
Incorporer le quinoa refroidi aux légumes émincés. Verser la sauce au beurre de cacahuètes et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Finitions et dressage
Concasser grossièrement les cacahuètes et les répartir sur la salade. Ciseler la coriandre fraîche et parsemer le tout. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un croquant optimal, préparez les légumes juste avant le dressage et conservez-les au réfrigérateur dans un torchon humide : cela évite qu’ils ne ramollissent au contact de la sauce.
Accord mets et vin
Cette salade aux notes asiatiques s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique comme un riesling alsacien, dont la minéralité contrebalance le côté crémeux du beurre de cacahuètes.
L’info en plus
Le quinoa, originaire des Andes sud-américaines, était considéré par les Incas comme la chrysos, ou graine mère. Cette pseudo-céréale a conquis les cuisines occidentales pour ses qualités nutritionnelles et sa capacité à se marier avec toutes sortes de saveurs, notamment les influences asiatiques comme celles du beurre de cacahuètes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter cette salade croustillante
Pour une présentation soignée, dressez la salade dans un grand bol en bois ou en céramique claire qui fera ressortir les couleurs vives du chou rouge et de la carotte. Servez avec des baguettes japonaises pour une touche asiatique authentique, ou proposez-la en accompagnement dans de petits bols individuels lors d’un buffet convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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