Sur les étals des marchés indiens comme dans les cuisines familiales françaises, le dhal s’impose comme un plat réconfortant et accessible. Cette recette aux deux lentilles, mijotée avec des épices soigneusement dosées, promet une immersion gustative sans complication. Une enquête culinaire menée entre tradition et simplicité, à déguster sans attendre.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dhal est un plat énergétique et équilibré, combinant des protéines végétales de qualité avec des glucides complexes et des fibres.
Protéines : Avec 7 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un excellent apport protéique d'origine végétale, idéal pour les régimes sans viande.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 64 g pour 100 g, principalement apportée par le bouillon et les tomates en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le dhal peut être servi avec du riz basmati pour un repas complet et équilibré.
Par 100 g de recette
177 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
570 kcal
Prot. 22.6 g —
Gluc. 54.4 g —
Lip. 30.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Rinçage des lentilles
Verser les lentilles corail et les lentilles vertes dans une passoire, puis les rincer sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Ce geste simple élimine l’amidon excédentaire et évite un dhal trop pâteux.
2. Réveil des épices
Faire chauffer l’huile de coco dans la cocotte en fonte, puis y jeter les graines de moutarde. Attendre qu’elles crépitent quelques secondes : c’est le signal qu’elles libèrent tous leurs arômes.
3. Parfumage
Ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre en poudre et le garam masala, un mélange d’épices moulues typique de la cuisine indienne. Remuer une minute à feu doux pour que les épices ne brûlent pas.
4. Cuisson des lentilles
Verser les lentilles rincées, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes dilué dans 500 millilitres d’eau chaude. Mélanger et porter à ébullition.
5. Mijotage
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent devenir fondantes et le mélange légèrement épais.
6. Assaisonnement final
Goûter et rectifier avec du sel et du poivre selon les préférences. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.
Mon astuce de chef
Pour un dhal encore plus onctueux, écraser légèrement une partie des lentilles à la fourchette en fin de cuisson : cela crée une texture crémeuse sans ajouter de crème.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un riesling accompagne idéalement les épices douces du dhal. Pour les amateurs de bière, une blonde légère rafraîchit parfaitement le palais entre chaque bouchée épicée.
L’info en plus
Le dhal est un plat emblématique de la cuisine indienne, préparé quotidiennement dans des millions de foyers. Chaque région possède sa propre variante, selon les lentilles disponibles et les épices locales, ce qui en fait un plat aussi varié que le pays lui-même.
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Comment servir le dhal
Présenter le dhal fumant dans un bol à curry en céramique, accompagné de riz basmati vapeur servi à part. Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche par-dessus et proposer du pain naan tiède dans un panier en tissu pour l’authenticité. Un bol à ramen peut également convenir pour une présentation plus généreuse.
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WishDeco Lot de 3 Assiettes à pâtes, Assiettes Creuses en Porcelaine 650mlBols de Pâtes Polyvalents: Chaque ensemble contient 3 bols blancs de la marque WishDeco. Avec une capacité de 650 ml ( Dimensions : Ø 21,2 x H 3,8 cm; Poids : 0,51 kg par unité ), ces bols sont parfaits pour savourer votre curry préféré, des pâtes, du ramen, des nouilles, une soupe, des céréales, un dessert, des fruits, des popcorns et des chips de tortilla Porcelaine de Haute Qualité: Fabriqués à partir de céramique professionnelle à usage alimentaire, nos bols sont conçus pour durer. Ils sont résistants aux rayures et cuits à haute température pour offrir une surface lisse. Ils sont non toxiques, sans plomb et sans cadmium pour votre santé Élégants et Pratiques: Avec leur design sobre et moderne, ces bols apportent une touche d'élégance à votre table à manger. La couleur blanc classique et le fini brillant se complètent avec tout agencement de table, du plus informel au plus formel, idéal pour un usage quotidien, des rassemblements de famille, des restaurants, des fêtes et bien plus encore Pratique et Sûr: Nos bols en blanc destinés à la présentation sont adaptés aux micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur, offrant ainsi une grande facilité d'emploi pour le réchauffage et le nettoyage. La conception empilable de ces bols facilite le rangement, économisant de précieux espace dans les placards. Ils peuvent également être utilisés comme assiettes creuses, réduisant ainsi le risque de renverser les soupes Emballage Soigné: Un emballage solide et bien protégé est utilisé pour les bols à servir pendant le transport afin de garantir une livraison en toute sécurité. Si vous rencontrez des problèmes avec nos bols pour les pâtes après les avoir reçus, veuillez nous contacter33,99 €
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Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.22,99 €
