Vingt minutes chrono et une table de famille comblée : voilà la promesse de ces gnocchis à la tomate, un classique italien revisité pour les soirs pressés. La rédaction a testé cette recette express qui allie simplicité et gourmandise, sans sacrifier le goût.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat de gnocchis à la tomate est un plat énergétique et relativement riche, avec un bon apport en protéines grâce au parmesan et aux gnocchis.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 4, 8 g pour 100 g, principalement fourni par le parmesan et les gnocchis.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 65 g pour 100 g, due à la sauce tomate et au parmesan ; à consommer sans excès de sel supplémentaire.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas du quotidien, idéalement accompagné d'une salade verte pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire chauffer l’eau
Dans un faitout, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. C’est l’étape la plus importante pour que vos gnocchis ne collent pas entre eux.
2. Préparer la sauce
Pendant ce temps, versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’ail semoule, la sauce tomate et le concentré de tomate. Laissez mijoter cinq minutes en remuant régulièrement avec la cuillère en bois.
3. Cuire les gnocchis
Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante. Ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface, comptez environ deux à trois minutes pour des gnocchis frais. Égouttez-les avec la passoire.
4. Mélanger le tout
Versez les gnocchis égouttés directement dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez délicatement pour bien les enrober sans les casser.
5. Assaisonner et servir
Ajoutez le basilic séché, salez, poivrez selon votre goût. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Ne rincez jamais vos gnocchis après cuisson : l’amidon qu’ils libèrent permet à la sauce de mieux adhérer et donne du corps au plat, c’est un vrai geste de chef.
Accord mets et vin
Un chianti léger accompagnera parfaitement ce plat italien, ses notes fruitées se marient avec l’acidité de la tomate. Pour les amateurs de blanc, un vermentino frais fonctionne également très bien.
L’info en plus
Les gnocchis, originaires du nord de l’Italie, étaient à l’origine préparés avec de la semoule avant que la pomme de terre ne s’impose au fil des siècles comme ingrédient principal. Ce petit dumpling italien reste aujourd’hui un symbole du réconfort culinaire transalpin.
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Comment présenter ce plat
Servez ces gnocchis bien chauds dans une assiette creuse en céramique, idéale pour conserver la chaleur et retenir la sauce. Une touche de basilic frais ou de parmesan supplémentaire en surface apportera du relief visuel avant de passer à table.
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