Voyagez au cœur de l’Asie sans quitter votre cuisine. Le wok, cet ustensile emblématique, n’est pas seulement un mode de cuisson, c’est une promesse de saveurs intenses et de textures croquantes. Aujourd’hui, je vous invite à maîtriser l’art du sauté minute avec une recette qui va enchanter vos papilles : un wok de nouilles aux crevettes et légumes. Oubliez les plats à emporter, car le meilleur chef, c’est vous ! En quelques gestes simples et rapides, transformez des ingrédients du quotidien en un plat vibrant, sain et terriblement gourmand. Enfilez votre tablier, nous partons pour un périple culinaire express.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette assez équilibrée avec des apports variés.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines, majoritairement des crevettes.
Sel : Le plat est riche en sel, en grande partie à cause des sauces utilisées.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par la réhydratation des champignons noirs. Plongez-les dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, faites décongeler vos crevettes en les passant sous l’eau froide. Dans un petit bol, préparez la sauce magique en mélangeant la sauce soja, la sauce d’huître, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail en poudre. Égouttez bien les pousses de soja. Une fois les champignons bien gonflés, égouttez-les et coupez-les en fines lanières si nécessaire. La clé du wok est d’avoir tous ses ingrédients prêts à portée de main avant d’allumer le feu, car tout va très vite !
2.
Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Plongez-y les nouilles et suivez les instructions de cuisson indiquées sur le paquet, elles cuisent généralement en 3 à 5 minutes. Soyez vigilant, elles doivent rester légèrement fermes, on dit al dente, car elles continueront leur cuisson dans le wok. Une fois cuites, égouttez-les immédiatement et passez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Versez un petit filet d’huile neutre et mélangez pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Réservez.
3.
Faites chauffer votre wok à feu très vif avec deux cuillères à soupe d’huile neutre. Quand l’huile est fumante, jetez-y les crevettes et faites-les saisir, c’est-à-dire les colorer rapidement sur toutes les faces, pendant 1 à 2 minutes. Elles doivent devenir roses et opaques. Retirez-les du wok et réservez-les. Ne les cuisez pas trop longtemps, au risque de les rendre caoutchouteuses.
4.
Dans le même wok, toujours sur feu vif, ajoutez la dernière cuillère d’huile si nécessaire. Versez le mélange de légumes surgelés et faites-les sauter énergiquement pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent rester croquants. Ajoutez ensuite les lanières de champignons noirs et les pousses de soja, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
5.
Baissez légèrement le feu, puis incorporez les nouilles précuites et les crevettes dans le wok avec les légumes. Versez la sauce que vous aviez préparée et mélangez délicatement mais rapidement l’ensemble des ingrédients pendant 2 minutes, juste le temps que tout soit bien enrobé et chaud. Le plat est prêt lorsque la sauce nappe légèrement les nouilles.
Mon astuce de chef
Pour un wok réussi, ne surchargez jamais votre ustensile. Si vous n’avez pas un wok assez grand, cuisez vos ingrédients en plusieurs fois. Cela permet de maintenir une température très élevée, de bien saisir les aliments et de conserver leur croquant, c’est le fameux secret du wok hei, ce goût fumé si caractéristique de la cuisson au wok.
Quel breuvage pour accompagner ce plat ?
La vivacité et les notes sucrées-salées de ce plat s’accorderont à merveille avec un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un gewurztraminer d’Alsace pour ses notes de litchi et de rose qui feront écho aux saveurs asiatiques. Un riesling, plus minéral, apportera une belle fraîcheur. Si vous préférez la bière, une lager blonde et légère sera une excellente compagne.
L’info en plus
L’art du wok, appelé chǎo en mandarin, est une technique de cuisson millénaire originaire de Chine. Sa forme hémisphérique permet une répartition parfaite de la chaleur, montant très haut sur les bords. Cela autorise une cuisson rapide à très haute température avec très peu de matière grasse, ce qui permet de préserver les nutriments et le croquant des légumes. C’est bien plus qu’une simple poêle, c’est le cœur battant de la cuisine asiatique populaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Champignons Noir Déshydratés - Mountains 100g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Champignons noirs (noir/ noir) de la marque MOUNTAINS Contenu: 1 x 100 Gram Pays d'origine: Chine De la marque MOUNTAINS Qualité supérieure9,98 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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L’art de la présentation
Servez le wok de nouilles immédiatement après la cuisson, bien fumant, pour profiter de toutes ses saveurs. Dressez le plat dans de grands bols individuels en céramique, de préférence de couleur sobre pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Parsemez généreusement de graines de sésame juste avant de servir. Pour une expérience authentique, proposez des baguettes à vos convives. Vous pouvez disposer une petite coupelle de sauce soja sur la table pour ceux qui souhaiteraient ajuster l’assaisonnement à leur goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.29,99 € -
Kordisen Ceramic Wok 30 cm, Wok à induction avec Couvercle, Anti-adhésif Revêtement, Compatible avec tous les poêles, Sans PFOA et PFAS（Gris）【Revêtement en céramique】 : Ce wok dispose d'un revêtement en céramique antiadhésif à l'intérieur, assurant une expérience de cuisson 100 % sans PFOA et PFAS, sans fumée, sûre et saine. Profitez de la cuisine avec un minimum d'huile pour une alimentation plus saine 【Compatible avec tous les poêles】 : Le wok en céramique est conçu avec une base en acier inoxydable à haute conductivité magnétique, ce qui le rend compatible avec tous les types de cuisinières, y compris l'induction ; la technologie avancée en aluminium moulé sous pression empêche la déformation, assure une répartition rapide et uniforme de la chaleur, et vous permet d'économiser du temps et de l'énergie dans la cuisine 【Poignée ergonomique et couvercle en verre】 : La poignée en bakélite offre une prise en main confortable et ergonomique tout en restant au frais pendant la cuisson ; le couvercle en verre transparent vous permet de surveiller la progression de la cuisson tout en conservant les saveurs 【Poêle wok polyvalente】 : Cette poêle profonde et spacieuse a un diamètre de 30,5 cm et une hauteur de 9,4 cm, ce qui la rend adaptée pour servir trois à six personnes ; elle répond à tous vos besoins de cuisine, y compris sauter, sauter, bouillir, braiser, saisir et cuire à la vapeur 【Nettoyage rapide et facile】 : Sa surface antiadhésive sans rivets facilite le nettoyage : il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude savonneuse. Conçue pour les cuisines animées, cette poêle wok antiadhésive vous fera gagner du temps après chaque repas52,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 €
