Dans les cuisines pressées comme dans les dîners improvisés, la pâte filo fait souvent la différence: fine, croustillante, et capable de transformer quelques produits du placard en tarte spectaculaire. Cette version aux oignons, à la tomate et à la moutarde joue sur un contraste net entre le croquant des feuilles et le fondant de la garniture, avec une pointe piquante qui réveille le tout. Une recette pensée pour être simple, fiable, et très lisible, même si tu cuisines pour la première fois.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte filo est un plat énergétique et riche en graisses, dominé par la crème et l'huile d'olive, avec une teneur en sel modérément élevée due à la moutarde et aux conserves.
Protéines : L'apport en protéines reste modeste (4, 3 g pour 100 g), provenant principalement de la pâte filo et des tomates séchées.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 1 g pour 100 g), largement due à la moutarde de Dijon et aux oignons en conserve, ce qui représente environ 18 % de l'apport quotidien recommandé par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son taux de sel élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 5.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Pose ton moule à tarte sur une plaque de cuisson, c’est plus stable quand tu le manipules. Verse une goutte d’huile d’olive et étale-la avec le pinceau, juste pour que la pâte n’accroche pas.
2. Construire une base croustillante en pâte filo
Déplie les feuilles de pâte filo et garde-les sous un torchon propre pour qu’elles ne sèchent pas. Badigeonne une feuille d’huile d’olive, puis dépose-la dans le moule en la laissant dépasser un peu. Recommence en croisant les feuilles. La pâte filo aime les couches: plus tu superposes, plus ça croustille.
3. Préparer la garniture oignons, tomate et moutarde
Égoutte les oignons en conserve et les tomates séchées. Coupe les tomates séchées en petits morceaux. Dans un bol, mélange la crème, la moutarde, l’ail semoule, les herbes de provence, le sel et le poivre. Ajoute les oignons et les tomates séchées, puis mélange doucement.
4. Assaisonner et équilibrer les saveurs
Ajoute le miel et remue. Le miel ne sucre pas la tarte, il arrondit la moutarde et aide les oignons à paraître plus doux. Goûte une mini pointe de sauce sur le bout d’une cuillère: tu dois sentir la moutarde, mais sans qu’elle pique trop.
5. Garnir et former le bord
Verse la garniture au centre du moule et égalise. Rabats délicatement les bords de pâte filo vers l’intérieur, comme une couverture. Badigeonne le dessus avec un peu d’huile d’olive pour qu’il dore bien.
6. Cuire jusqu’à une dorure nette
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Prise: la crème ne doit plus être liquide, elle tremble à peine quand tu bouges le moule.
7. Laisser reposer pour une découpe propre
Sors la tarte et laisse-la reposer 10 minutes. C’est le petit secret des chefs: la vapeur se calme, la garniture se raffermit, et tes parts seront plus jolies.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant vraiment régulier, badigeonne chaque feuille très légèrement, sans la noyer. Si tu mets trop d’huile, la pâte se ramollit. Et si une feuille se déchire, ce n’est pas grave: cache-la au milieu, personne ne la verra.
Accords mets vins
Un blanc sec et vif comme un muscadet sur lie ou un sauvignon blanc accompagne la moutarde et réveille la tomate séchée. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, servi un peu frais, pour ne pas écraser le croustillant de la filo.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la pâte filo, très fine et cuite en couches, est connue pour son croustillant et sa légèreté. Elle se comporte différemment d’une pâte feuilletée: elle a besoin d’un film de matière grasse entre les feuilles pour dorer et rester craquante.
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Öz Yufka Lot de 3 paquets de pâte fraîche quotidienne en feuilles de pâte filo 1000 g (6 pièces dans chaque paquet) x 3 paquets de Pufai GroceryAvec les feuilles de pâte Yufka, vous pouvez préparer une variété de plats orientaux et turcs. Yufka est le nom turc pour une pâte composée d'eau, de farine et d'un peu de sel. Les feuilles de pâte peuvent être utilisées pour préparer des desserts tels que des baklava ou des gâteaux yufka, mais également transformées en sachets ou rouleaux de pâte feuilletée remplis de fromage, de viande, de légumes ou d'autres ingrédients. Pour la fabrication de Börek, un type de strudel ou de casserole, la pâte Yufka est le choix idéal. Un délice à préparer à la maison en peu de temps. Les 6 grandes feuilles de pâte Yufka Ø 60-65 cm sont idéales pour de grandes portions.23,99 € -
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Astuces de présentation
Serre la tarte sur un plat de présentation bien plat, puis découpe avec un couteau à lame fine pour ne pas écraser les feuilles. Pour un effet net, utilise une pelle à tarte et dépose chaque part dans une assiette à entrée. La tarte aime les contrastes: une petite coupelle de condiments à côté peut accueillir un peu de moutarde douce pour ceux qui aiment relever davantage.
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Urban Lifestyle Bols à trempette en porcelaine, empilables, 6 x set de bols, bols à sauce blanc Kinki (8,8x6,2x2,3cm), bols à sushi, bols à épices, petit bol, bol ceramique. coupelle aperitif👉 Design : ce bol de service à trempette réside dans la simplicité et la fonctionnalité. Bols à sauce japonais ou bols à trempette asiatique 👉 Matériel: Le bol à sauce petits bols à goûter est en porcelaine de couleur blanc chaud. Durable pour les exigences extrêmes. Bol à sauce soja Bol à dessert 👉 Ces bols à tremper mini bols à confiture en porcelaine passent au lave-vaisselle et au micro-ondes Ensemble de bols à tremper mini bols rectangulaires 👉 Dimensions : 8,8 x 6,2 cm ; 2,3 cm de haut, pour la gastronomie japonaise Bols à dips asiatiques, petits bols à tapas, bols blancs, bols à dips, set de bols à confiture Cerezlik 👉 À utiliser pour les sauces, la sauce soja, le ketchup, la moutarde, pour les amuse-gueules, les sushis, la sauce soja, les bols à collation et les bols à tremper.17,90 € -
Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif BlancCoupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.16,90 €
