Dans les cuisines de la semaine, une tendance se détache nettement: le dessert qui voyage sans compliquer la liste de courses. Cette tarte exotique facile joue la carte du placard bien rempli, avec une crème coco vanillée et un duo mangue passion en conserve. Résultat: une part ensoleillée, régulière, et surtout simple à réussir, même si tu débutes.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte exotique est un dessert riche et énergétique, dominé par les graisses (notamment saturées) et les sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (3, 2 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et des amandes.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 13 g pour 100 g), ce qui est satisfaisant pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 25.5 g —
Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
940 kcal
Prot. 12.7 g —
Gluc. 101.1 g —
Lip. 54.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.5 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire le fond de tarte
Préchauffe le four à 180 °c. Déroule la pâte sablée dans le moule, pique le fond avec une fourchette, puis recouvre avec du papier cuisson et des billes de cuisson. Les billes de cuisson petites billes en céramique ou en métal qui empêchent la pâte de gonfler gardent un fond bien plat, comme une petite piste d’atterrissage pour la crème. Fais cuire 15 minutes, retire papier et billes, puis remets 5 minutes pour dorer légèrement.
2. Préparer la crème coco vanillée
Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème de coco, le sucre et la vanille. Chauffe à feu doux. Dans un bol, mélange les œufs et la maïzena jusqu’à obtenir une pâte lisse. Verse un peu de liquide chaud dessus en fouettant, puis reverse tout dans la casserole. Cette action s’appelle tempérer habituer doucement les œufs à la chaleur pour éviter qu’ils ne cuisent en morceaux. Remue sans t’arrêter 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe, comme une crème pâtissière.
3. Garnir et cuire
Verse la crème sur le fond de tarte précuit. Égoutte bien les tranches de mangue et éponge-les avec du papier absorbant, c’est important pour éviter une tarte qui pleure. Dispose la mangue en rosace. Enfourne 5 minutes, juste pour fixer la surface, puis laisse refroidir à température ambiante.
4. Finir la tarte et la faire briller
Chauffe la gelée d’abricot 10 secondes au micro-ondes, puis badigeonne la mangue au pinceau. Le nappage fine couche brillante qui protège et donne un aspect professionnel rend la tarte plus jolie et aide les fruits à rester bien en place. Ajoute la pulpe de passion par petites touches, puis parsème noix de coco râpée et amandes effilées. Laisse reposer 1 heure au réfrigérateur avant de couper.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus stable, laisse-la bouillir 10 secondes en remuant: la maïzena s’active mieux et la tarte se tient comme un petit château de sable. Et pour des parts nettes, utilise un couteau trempé dans l’eau chaude puis essuyé entre chaque coupe.
Thé glacé vanille coco
Mélange un thé noir infusé et refroidi avec un trait de sirop de vanille et une cuillère de lait de coco. Serre très frais: la douceur du coco accompagne la passion sans l’écraser.
L’info en plus
La tarte exotique s’inscrit dans la famille des tartes à crème et fruits, popularisées par la pâtisserie de vitrine. Ici, l’option conserve permet une régularité: même goût, mêmes textures, et une recette faisable toute l’année, sans dépendre des saisons.
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Astuces de présentation
Présente la tarte sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir le jaune de la mangue. Coupe des parts avec une pelle à tarte, puis ajoute une petite cuillère de pulpe de passion à côté de chaque part, comme une sauce. Pour une touche caraïbe, parsème un fin voile de coco râpée au dernier moment, comme du sable sur la plage, sans trop en mettre pour garder la mangue visible.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
