Le thermomètre grimpe et nos assiettes réclament de la fraîcheur. En direct de ma cuisine, je vous dévoile aujourd’hui les secrets d’une entrée estivale incontournable : la soupe froide d’asperge et miettes de crabe. Mes chers apprentis cuisiniers, n’ayez aucune crainte face à cette appellation qui semble digne d’un grand restaurant. Je vais vous guider pas à pas pour réussir cette merveille avec des produits simples de votre placard. Voici pourquoi vous allez adorer cette préparation :
- elle est incroyablement onctueuse
- elle se prépare sans allumer le four
- elle offre un rendu visuel spectaculaire
| ingrédients de la recette | bénéfices pour notre corps |
|---|---|
| asperges en conserve | apport intéressant en fibres douces |
| chair de crabe en boîte | source de protéines de qualité |
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée avec un profil énergétique.
Protéines : Apport important en protéines grâce à la présence de crabe.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
92 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 2.3 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
294 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 7.3 g —
Lip. 21.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 92 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.3 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Ouverture et rinçage
Commencez par ouvrir vos bocaux avec soin. Égouttez, retirez le liquide de conservation, les asperges à l’aide de votre passoire. Je vous recommande de les rincer doucement sous l’eau claire pour enlever l’excédent de sel. Coupez les pointes délicatement et gardez-les de côté pour la décoration de notre plat.
2. Création du velouté
Dans le bol de votre blender, déposez les tiges des asperges. Versez la crème liquide UHT, l’eau minérale et la poudre de bouillon. Actionnez l’appareil pour mixer, broyer les aliments à grande vitesse pour obtenir un liquide lisse, jusqu’à disparition des morceaux. Goûtez et ajoutez une pincée de sel et de poivre selon vos préférences.
3. Préparation de la garniture marine
Ouvrez les boîtes de crabe et retirez bien toute l’eau. Dans votre petit saladier, déposez la chair de crabe. Ajoutez l’huile d’olive et l’aneth séché. Mélangez doucement pour effilocher, séparer la chair en petits filaments, sans briser complètement les morceaux. C’est ce qui donnera une belle texture en bouche !
4. Repos au frais et dressage
Placez votre préparation liquide au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Le secret d’une bonne soupe froide réside dans sa température de service ! Au moment de passer à table, versez le velouté dans vos contenants. Déposez une belle cuillère de crabe au centre et couronnez le tout avec les pointes d’asperges.
Mon astuce de chef
Mon petit secret de chef pour apporter une touche de magie à votre table : ajoutez un filet d’huile de noisette juste avant de servir. Le contraste des saveurs va sublimer votre plat et surprendre agréablement le palais de vos invités !
Accords mets et vins
Pour accompagner cette entrée aux notes marines et végétales, je vous suggère un vin blanc sec. Un chablis bien frais mettra parfaitement en valeur la délicatesse du crabe tout en respectant la douceur de l’asperge.
L’info en plus
L’asperge est un légume fascinant consommé depuis des siècles. Les populations anciennes l’appréciaient tellement qu’elles organisaient des flottes spéciales pour son transport. Associer ce produit noble avec du crabe est un bel hommage à la gastronomie bourgeoise française, rendue ici accessible à tous grâce aux produits de conservation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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OCEAN PRIDE Chair blanche de crabe en conserve - Origine FRANCE - Marque Ocean Pride - 170G (1)Chair blanche de crabe en conserve, origine FRANCE Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 8 boîtes à prix dégressifs (choisir dans le menu ci-dessus). Chaque boîte contient 170G. Pour tout type de recettes, froides ou chaudes : entrées, salades, tartes, soufflés, feuilletés et apéritifs divers. Origine FRANCE. Provenance : France Durée de vie : 36 mois Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. A conserver au réfrigérateur après ouverture. Ingrédients : CHAIR DE CRABE, EAU, SEL, SUCRE, ACIDIFIANT : E330, CONSERVATEUR : E223 (sulfites), EXHAUSTEUR DE GOÛT : E621, ANTIOXYGENE : E38516,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Russell Hobbs Blender chauffant [8 programmes automatiques] Blend (Cuiseur vapeur, 1,75L, smoothie, aliments pour bébés, velouté, soupe, double paroi et vérouillage, maintien au chaud 1h) 21480-56Préparez de délicieuses soupes onctueuses, veloutés, crémeuses ou alors des smoothies, des compotes, des cocktails fruités ou des sorbets et glaces de toutes les saveurs en été, grâce à notre blender et mixeur versatile et multifonction. 8 programmes : soupe moulinée, soupe veloutée, sauce, ébullition et cuisson vapeur, smoothie, blender classique, glace pilée, pulse Mixeur et blender versatile avec surface interieure à revêtement non adhésif pour les préparations chaudes ou froides. Il maintien votre préparation au chaud pendant 1 heure dès qu'elle est prête. Grande capacité de 1,75 L (pour 4 personnes), bol de cuisson avec revêtement antiadhésif Double verrouillage de sécurité sur la base et le couvercle : si le blender est mal fermé, il ne peut démarrer pour éviter tout désagrement Essuyez l'intérieur et l'extérieur du bol avec un chiffon humide | Lavez le couvercle et le gobelet à la main Poids du produit : 3,06 kilogrammes109,99 €93,68 €-15% -
Ninja Foodi Blender Chauffant, 1000W, Capacité 1,7L, 10 Programmes HB150EUCUISEZ DE LA SOUPE EN 20 MINUTES : Des ingrédients frais à la table en quelques minutes. En mélangeant et cuisinant en même temps, vous pouvez créer une soupe épaisse ou lisse, exactement comme vous l'aimez HACHER, SAUTER, MÉLANGER ET CUIRE : Mixez des créations chaudes et froides. L'élément chauffant intégré cuit les ingrédients directement dans le récipient tout en les mixant à la texture souhaitée PAS DE QUESTIONNEMENT: 10 programmes de cuisson et de mixage Auto-iQ font le travail à votre place. Prenez le contrôle avec 6 réglages manuels. La fonction Auto-Stir aide les aliments à cuire uniformément sans coller FACILE À NETTOYER : Programme de nettoyage dédié. Pichet en verre résistant à la chaleur avec revêtement antiadhésif. Mixe jusqu'à 1,7 litre à froid et 1,4 litre à chaud. Couvercle avec gobelet doseur intégré INCLUT: Soupeuse Ninja Foodi, cruche en verre résistant à la chaleur (remplissage maximal : 1,7L froid, 1,4L chaud), tamper, brosse de nettoyage, base du moteur 1000W, guide de recettes DIMENSIONS : H42cm x L38cm x P20cm. Poids : 2,6kg169,00 €
Comment présenter votre chef-d’œuvre estival
Pour mettre en valeur cette magnifique soupe froide, la présentation joue un rôle fondamental. Je vous conseille d’utiliser des verrines à double paroi pour maintenir le froid de manière optimale tout au long de la dégustation. Disposez ces dernières sur une grande ardoise de présentation de table. Ajoutez une petite cuillère de dégustation dorée à côté de chaque verrine pour apporter une touche d’élégance digne des plus grandes tables étoilées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ezweiji Lot de 4 Coupes à Glace en Acier Inoxydable, Bol à Dessert Isotherme Double Paroi, Verrines à Dessert Réutilisables pour Glaces, Salade de Fruits (Argent chromé, grand format-270 ml)🍨GARDE VOS DESSERTS GLACÉS PLUS LONGTEMPS - ISOTHERME: Dites adieu aux glaces qui fondent trop vite ! Grâce à leur conception à double paroi en acier inoxydable, ces coupes maintiennent vos desserts au froid plus longtemps tout en évitant la condensation (vos mains et la table restent au sec) 🍨ÉLÉGANT ET POLYVALENT: Avec leur design moderne et épuré, sont parfaits pour présenter vos créations. Utilisez-les comme verrines à dessert pour des mousses, salades de fruits, sorbets, yaourts ou même pour l'apéritif. Une excellente alternative premium aux gobelets jetables 🍨INCASSABLE ET SÉCURITÉ OPTIMALE: Fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, ces coupes sont extrêmement robustes. Finis les verres brisés ! Elles sont idéales et sûres pour les enfants, les fêtes en plein air, les pique-niques ou le camping 🍨LE COMPAGNON IDÉAL DES GLACES MAISON: Vous aimez faire vos propres glaces avec une machine à dessert (comme la ou une sorbetière) ? Ces coupes sont les récipients parfaits pour servir vos portions individuelles, en gardant la texture crémeuse intacte de la première à la dernière cuillère 🍨FACILE À NETTOYER ET ÉCOLOGIQUE: Ces bols en inox passent au lave-vaisselle, s'empilent facilement pour un gain de place et sont 100% sans BPA. Un choix durable, sain et respectueux de l'environnement, parfait comme idée cadeau pour vos proches37,99 €
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CYEER Lot de 6 Tableaux Noirs A4 (30x21cm) avec Support en Bois - Ardoises de Table Double Face Effaçables pour Menu de Buffet, Mariage, Étiquette de Prix Boulangerie, Signalétique et FêtePOLYVALENCE ÉVÉNEMENTIELLE & PRO : Transformez votre présentation avec ces 6 ardoises A4 élégantes. Parfaites comme centres de table pour un mariage, panneaux de menu pour buffet, ou étiquettes de prix pour boulangerie et confiserie. Le format A4 offre une visibilité maximale pour vos messages et logos. STABILITÉ & DOUBLE AFFICHAGE : Chaque tableau dispose d'un socle en bois de pin massif rainuré. Concevez votre affichage selon vos besoins : insérez l'ardoise verticalement pour un menu de boissons ou horizontalement pour une signalétique de buffet. La base amovible facilite le rangement à plat. SURFACE PREMIUM & ÉCRITURE FLUIDE : Conçu en panneau haute densité avec un revêtement effet ardoise ultra-lisse. Contrairement aux surfaces poreuses, nos tableaux évitent les "images fantômes" et sont compatibles avec les craies classiques et les marqueurs à craie liquide pour un rendu professionnel et net. NETTOYAGE FACILE & RÉUTILISABLE : Gagnez du temps lors de vos événements. La surface double face s'efface d'un simple coup de chiffon humide en quelques secondes. Écologique et durable, ce kit remplace les étiquettes en papier jetables pour une signalétique chic et pérenne. PACK COMPLET PRÊT À L'EMPLOI : Recevez 6 tableaux noirs A4 + 6 supports en bois. Ce kit tout-en-un est prêt à être utilisé dès l'ouverture de la boîte, idéal pour les restaurateurs, les organisateurs de mariages ou pour l'organisation de la maison.28,99 € -
BESTOOL Lot de 4 Tableaux Noirs, Tableau Noir de Table avec Base Double Face Ardoise Buffet Signes Étiquettes de Prix Affichage Menu Boissons pour Anniversaire Mariage Bar Café, 22 x 30cmTableau noir parfait : les mini tableaux noirs sont parfaits pour afficher des annonces telles que des menus de restaurant ou afficher des numéros de table lors d'événements. Tant d'utilisations! Tableau décoratif mignon : tableau de 22 x 30 cm avec base, double face inscriptible, taille mignonne pour décorer sur la table, 4 planches et 4 bases incluses. Tableau noir amovible : ce mini tableau noir peut être facilement retiré de la base en bois afin que vous puissiez écrire ou nettoyer le tableau noir. Pratique à utiliser. Aussi pour accrocher : Une ficelle dorée est attachée à chaque mini tableau noir pour un affichage facile n'importe où. Contenu: livré dans un lot de 4 mini tableaux noirs.Convient à la fois aux marqueurs à craie liquide et à la craie ordinaire. Veuillez nettoyer le tableau avec un chiffon humide.27,99 €
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Q&A Cuillères à Café 12 Pièces Or, 10,4 cm, Acier Inoxydable SUS304Acier Inoxydable SUS304 de Qualité Alimentaire – Fabriqué en acier inoxydable SUS304 de qualité alimentaire, conforme à la norme UE 1935/2004 pour contact alimentaire. Résistant à la rouille et à la corrosion, sans goût métallique, idéal pour un usage quotidien régulier. Taille 10,4 cm & Design Ergonomique – Longueur idéale de 10,4 cm, parfaitement adaptée aux tasses d’espresso, cappuccino, café et thé. Poignée ergonomique, bords arrondis sans tranchant, confortable et sécurisée à utiliser. Finition Polie Miroir & Bords Lisses – Surface polie miroir argentée, bords lisses sans bavures, sans danger pour la bouche. Design moderne et élégant qui s’harmonise avec toute votre vaisselle, pour le quotidien ou les occasions spéciales. Facile à Nettoyer & Compatible Lave-Vaisselle – Surface lisse qui ne retient pas les salissures ni les taches d’huile. Compatible lave-vaisselle, entretien rapide et simplifié pour un usage durable au quotidien. Lot de 12 Pièces – Utilisation Polyvalente – Lot de 12 cuillères pratiques, emballées dans une boîte de protection. Idéales pour la maison, le bureau, le café et la restauration. Conviennent comme cadeau pour pendaison de crémaillère, Noël, anniversaire.12,99 € -
Sxingh Cuillères longues acier inoxydable 8 pièces 20 cm,doréDesign élégant et luxueux, touche raffinée pour votre table Cette cuillère longue dorée arbore un fini brillant et un design épuré, alliant esthétique chic et charme luxueux. Parfaite comme cuillère à latte macchiato ou cuillère à glace, elle embellit votre table pour le café, le dessert ou la crème glacée, et ajoute une touche d’élégance à vos moments de dégustation. Matériau acier inoxydable haut qualité, durable et confortable Fabriquée en acier inoxydable anti-rouille et anti-corrosion, cette cuillère à café résiste parfaitement à l’usure quotidienne et ne se déforme pas facilement. Sa surface poli soigneusement assure une touche douce sur les lèvres et la langue, sans risque de griffure, pour un confort optimal à chaque utilisation. Poignée longue 20 cm, pratique pour les verres hauts Sa poignée longue de 20 cm atteint facilement le fond des verres hauts, des bols à milkshake, des tasses à café ou des coupes à crème glacée. Idéale pour remuer, mélanger ou déguster sans renverser, cette cuillère verrine évite les mains sales et optimise votre confort de dégustation au quotidien. Facile à nettoyer, compatible lave-vaisselle La surface lisse de cette cuillère à dessert ne retient pas la saleté, la graisse ni les odeurs. Elle se nettoie rapidement à la main ou directement dans le lave-vaisselle, sans perdre son éclat doré. Pratique et économique, elle conserve sa beauté et sa solidité après de nombreuses lavages. Polyvalente, adaptée à toutes les occasions de dégustation Cette cuillère longue est bien plus qu’une cuillère à glace : elle sert aussi de cuillère à café, cuillère à dessert, cuillère à cocktail ou cuillère pour nutella/verrines. Parfaite pour la maison, les bars, les fêtes, mariages ou pique-niques, elle répond à tous vos besoins de dégustation au quotidien.10,99 €
