Dans les cuisines du quotidien, les plats les plus convaincants sont souvent ceux qui tiennent sur un équilibre simple: du fondant, du croquant et une sauce qui relie tout. Cette salade tiède de lentilles et aubergines rôties coche toutes les cases, avec une énergie de plat complet, mais une légèreté de salade. Le reportage se joue au four, où l’aubergine se caramélise, pendant que les lentilles cuisent sagement. Résultat: une assiette gourmande, saine et rassurante, pensée pour être réalisable avec des produits d’épicerie livrables.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant des légumineuses et des légumes rôtis pour un repas complet et satisfaisant.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce aux lentilles vertes, fournissant environ 8 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (1, 39 g pour 100 g), due principalement aux olives, aubergines en bocal et câpres.
À consommer en portions raisonnables en raison de la densité énergétique liée à l'huile d'olive. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
527 kcal
Prot. 21.5 g —
Gluc. 50.1 g —
Lip. 30.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 1.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les lentilles sans les casser
Rince les lentilles dans une passoire fine, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mets-les dans une casserole, couvre avec environ 3 fois leur volume d’eau, puis porte à frémissement. Laisse cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore bien formées. Un frémissement, c’est une cuisson avec de petites bulles calmes, pas un gros bouillon, et ça aide les lentilles à rester jolies. Égoutte, sale légèrement, puis garde au chaud.
2. Rôtir les aubergines pour le goût
Préchauffe le four à 220 °C. Égoutte les aubergines en bocal, puis étale-les sur une plaque avec papier cuisson. Ajoute 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé et le cumin, puis mélange doucement. Enfourne 10 à 12 minutes, juste pour les dorer et concentrer leurs arômes. Rôtir, c’est cuire au four avec une chaleur sèche pour obtenir des bords dorés et un goût plus intense.
3. Préparer une vinaigrette qui accroche
Dans un grand saladier, mélange la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel, l’ail semoule, le sel et le poivre. Verse ensuite 3 cuillères à soupe d’huile d’olive en filet en fouettant. Émulsionner, c’est mélanger très fort une partie aqueuse et une partie huileuse pour obtenir une sauce homogène, un peu comme une crème.
4. Assembler pendant que c’est tiède
Ajoute les lentilles encore tièdes dans le saladier et mélange pour qu’elles s’habillent bien de vinaigrette. Incorpore les aubergines rôties, les tomates séchées coupées en petits morceaux, les olives et les câpres. Goûte, puis ajuste en sel, en poivre ou en vinaigre si tu veux plus de pep’s.
5. Finir avec le croustillant
Juste avant de servir, parsème d’oignons frits croustillants. Mets-en une partie sur le dessus, comme une pluie, pour garder le croquant. Attendre la fin, c’est le secret pour éviter qu’ils ramollissent.
Mon astuce de chef
Pour une salade tiède vraiment savoureuse, assaisonne les lentilles quand elles sont encore chaudes. Elles boivent la vinaigrette comme une éponge, et tu obtiens un goût plus rond sans ajouter plus d’huile.
Accords mets vins
Un rouge léger et fruité, comme un côtes-du-rhône jeune, accompagne la note fumée des aubergines sans écraser les lentilles. Pour une option plus vive, un rosé sec de provence fonctionne très bien, surtout si tu sers la salade en entrée.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: La lentille, riche en protéines végétales et en fibres, sert souvent de base aux salades tièdes car elle reste ferme après cuisson. L’aubergine rôtie, elle, apporte le côté « plat gourmand » grâce à ses arômes grillés, même sans ingrédients frais.
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Astuces de présentation
Sers la salade tiède dans un grand plat de service en céramique, pour garder la chaleur plus longtemps. Fais un dôme de lentilles au centre, dépose les aubergines rôties par-dessus, puis termine avec les oignons frits au dernier moment. Utilise une grande cuillère de service et une fourchette de service pour attraper à la fois les lentilles et les garnitures sans tout écraser.
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4 Pièces Cuillères,20,5x6cm Cuillère de Service, Cuillère de Service BuffetMATÉRIAU EN ACIER INOXYDABLE: Les grosse cuillère de service sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la corrosion et une prévention de la rouille. Les cuillere de service sont fabriquées à partir d'un matériau épais avec une surface polie et lisse, un revêtement antiadhésif et des bords arrondis et lisses, mettant en valeur les lignes fluides de la texture métallique. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Vous recevrez 4 ensemble de grandes cuillã¨res de service, chacune mesurant 20.5 x 6 cm (8.07 x 2.36 inches) et pesant 60 grammes. Les cuillère service sont dotées d'un manche fin et élégant qui tient bien dans la main. Le poids et l'épaisseur ont été étudiés pour assurer une prise en main confortable. DESIGN LISSE: Les cuillère de service inox sont soumises à de multiples processus de polissage manuel, ce qui leur confère une finition miroir. Le design général suit une courbe ergonomique, créant une silhouette élégante. Les bords des grandes cuillère de service sont arrondis et polis avec précision, ce qui garantit qu'ils n'endommageront pas vos ustensiles de cuisine. FACILE À NETTOYER: Les grande cuillère de service sont faciles à nettoyer, sans avoir à se soucier des résidus. Il peut être lavé à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle. Lors du nettoyage des serving spoon, évitez d'utiliser de la laine d'acier, des outils durs ou tranchants, qui pourraient rayer la surface en acier inoxydable. APPLICATIONS ÉTENDUES: Grande cuillere inox sont idéales pour les fêtes, les restaurants, les cuisines, les mariages et autres occasions, vous permettant de partager la nourriture de manière hygiénique.Cuillère de service de soupes et ragoûts sont également adaptées pour être utilisées comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères ordinaires, répondant à divers besoins de restauration et faisant d'elles un choix pratique pour un usage quotidien et pour divertir les invités.10,99 € -
4 Pièces Cuillère de Service en Acier Inoxydable 25cm pour Banquet BuffetMATÉRIAU DE PREMIÈRE QUALITÉ : Ce cuillère de service est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une finition polie, une surface lisse, un revêtement antiadhésif, une protection contre la rouille, une bonne résistance et une bonne durabilité, idéal pour le portionnement, la cuisine et le brassage. SURFACE POLIE : Ce grande cuillere inox est poli comme un miroir pour rendre la cuillère de buffet en acier inoxydable lisse et brillante. Les bords sont lisses et plats, n'abîment pas les casseroles et les ustensiles, très sûrs. FACILE À NETTOYER : peut être lavée à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, n'utilisez pas de billes d'acier, d'outils durs ou tranchants pour nettoyer les cuillères, car ces outils égratigneront la surface en acier inoxydable. CONTENU DE LA LIVRAISON : Vous recevrez 4 pièces cuillère à servir, taille 25cm/9.84in, les cuillères ont un manche plus long pour votre commodité, le design aérodynamique est confortable à saisir. Les aliments peuvent être facilement pris et servis. C'est un excellent choix de couverts pour la maison ou le restaurant. UTILISATION POLYVALENTE : Elle peut être utilisée comme cuillère à salade, cuillère à soupe, cuillère de service, etc. Elle est également idéale pour un usage quotidien, des événements formels, des mariages, des fêtes, des dîners en famille et d'autres occasions.14,99 €
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