L’aubergine, légume-fruit emblématique de la cuisine méditerranéenne, se prête à mille et une métamorphoses. Oubliez la traditionnelle moussaka et laissez-vous séduire par une version plus légère et tout aussi gourmande : de délicats roulés farcis d’un duo crémeux d’épinards et de ricotta, nappés d’une sauce tomate parfumée. Un plat qui chante le soleil et la convivialité, simple à réaliser mais qui fera un effet certain sur votre table.
25 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat assez équilibré mais relativement salé.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement de la ricotta et du parmesan.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Lavez et séchez soigneusement les aubergines. Retirez le pédoncule puis, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, taillez-les dans la longueur en tranches fines d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive sur les deux faces à l’aide d’un pinceau, puis salez et poivrez. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Cette pré-cuisson est cruciale pour qu’elles puissent être roulées sans se casser.
2. Confection de la farce
Pendant la cuisson des aubergines, préparez la farce. Assurez-vous de bien décongeler les épinards surgelés et surtout de les presser fortement entre vos mains pour en extraire un maximum d’eau. C’est le secret pour une farce qui ne détrempera pas vos roulés. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards bien essorés, la moitié du parmesan râpé, l’ail et l’oignon en poudre, ainsi que la noix de muscade. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Montage des roulés
Versez la moitié du coulis de tomate dans le fond d’un plat à gratin et étalez-le uniformément. Saupoudrez de basilic séché. Sortez les tranches d’aubergine du four. Sur chaque tranche, déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité, puis roulez-la délicatement sur elle-même. Déposez chaque roulé dans le plat à gratin, le côté de la fermeture vers le bas pour qu’il ne s’ouvre pas à la cuisson.
4. Cuisson finale
Une fois tous les roulés disposés dans le plat, nappez-les avec le reste du coulis de tomate. Saupoudrez généreusement avec le parmesan restant. Enfournez à nouveau à 180°C pour environ 20 à 25 minutes. Le plat est prêt lorsque la sauce tomate bouillonne légèrement et que le fromage est bien gratiné et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour des aubergines moins amères et qui absorbent moins d’huile, faites-les dégorger. Dégorger : technique consistant à saupoudrer de sel les tranches d’aubergine et à les laisser reposer environ 30 minutes dans une passoire. Rincez-les ensuite à l’eau claire et séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les cuire.
Accords mets et vins
Ce plat d’inspiration italienne s’accordera parfaitement avec un vin rouge léger et fruité de la même région. Optez pour un Chianti Classico de Toscane, dont les notes de cerise et la légère acidité viendront équilibrer le crémeux de la ricotta et la douceur de la tomate. Un Valpolicella de Vénétie sera également un excellent choix.
L’info en plus
Les ‘involtini di melanzane’, nom italien de ces roulés, sont un grand classique de la cuisine du sud de l’Italie, notamment en Sicile et en Calabre. Chaque famille possède sa propre recette, la farce variant au gré des envies : jambon, mozzarella, provola, ou même mie de pain et câpres. C’est un plat emblématique de la ‘cucina povera’ (cuisine pauvre), qui sublime des ingrédients simples et de saison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,10 €-15% -
Coupe Legumes Multifonctions,16 En 1 Mandoline Cuisine,Coupe Legumes Manuel,Mandoline Professionnelle Cuisine,Decoupe Legumes avec 7 Lames Réglable,Coupe Legume pour Oignons Tomates Carotte Concombre🥬【16 EN 1 COUPE LEGUME】Le mandoline cuisine se compose de 7 lames,1 Séparateur d'oeufs,1 Panier de drainage,1 Protège-mains et gants,1 Fourchette et brosse de nettoyage,1 Récipient pour aliments,1 Boîte à lames et d'un manuel d'utilisation. Les accessoires pour trancher, râper et julienne peuvent être utilisés en combinaison selon les besoins pour préparer des plats rapidement et réduire le temps de cuisson. Le decoupe legumes répond à toutes vos exigences. 🥕【MATÉRIAUX DE QUALITÉ】Le coupe legumes manuel est fabriqué en ABS alimentaire, non toxique et inodore, et les lames sont en acier inoxydable. La poignée et la base antidérapante du decoupe legumes sont conçues de manière ergonomique pour garantir la stabilité lors du découpage en tranches et en dés. Nos coupe legumes sont également fournis avec des protège-mains et des gants de protection afin de réduire considérablement le risque de blessures aux doigts. 🥗【COUPE LEGUMES MULTIFONCTIONS】Le coupe legume possède des lames interchangeables de différentes formes et tailles qui peuvent être facilement insérées et retirées pour trancher, râper, hacher/déchiqueter/couper finement. Le coupe legumes est parfait pour les pommes de terre, les tomates, les oignons, les concombres, les courgettes, les carottes et autres légumes et fruits. Ce coupe legumes manuel est le cadeau idéal pour votre famille. 🥔【FACILE À NETTOYER】Le coupe legume peut être entièrement démonté, il suffit d'utiliser l'aide au nettoyage du decoupe legumes pour enlever la peau et les résidus des lames, puis de les rincer à l'eau. Ne pas utiliser au lave-vaisselle et éviter les températures élevées. Remarque : ne touchez pas la position du coupe legume avec vos mains lorsque vous le nettoyez et tenez-le hors de portée des enfants. 🌶【GARANTIE A VIE】Le coupe legumes multifonctions DYDHRER est garanti à vie. Si vous n'aimez pas le coupe legumes manuel, nous vous offrirons un remplacement ou un remboursement complet ! Si vous avez des questions sur le mandoline cuisine, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème dans les 24 heures.21,84 €20,75 €-5%
L’art de la présentation
Servez ces roulés d’aubergine directement dans leur plat à gratin en terre cuite pour un effet rustique et convivial, posé au centre de la table. Pour un service plus raffiné à l’assiette, disposez trois roulés par personne, légèrement superposés, et nappez d’un filet de sauce du plat. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez également opter pour des mini-cocottes individuelles pour une présentation élégante et pratique, chaque convive ayant sa propre portion.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,20 € -
Tradineur Casserole ronde en terre cuite, convient pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis faits maison - Ø 26 cmDimensions : environ 26 x 24 x 5,7 cm (longueur x largeur x hauteur), Diamètre intérieur : 22 cm, Avec poignées, Matériau : argile réfractaire, Étant donné qu'il s'agit d'articles fabriqués à la main, il peut y avoir une variation de quelques millimètres18,74 €
-
Belle Vous Mini Cocotte Individuelle Four en Céramique avec Couvercles (Lot de 4) - 170 ml Petite Cocotte Ronde Bleu Marine avec Couvercles et Poignées pour Soufflé, Crème Brûlée et Lasagnes4 COCOTTES BLEUES : Notre lot comprend 4 petites cocottes bleues avec couvercles et poignées. Elles sont fabriquées en céramique sans plomb ni cadmium. Chaque petite cocotte a une hauteur totale de 8 cm (couvercle compris) et une largeur (poignées comprises) de 13,5 cm. La marmite mesure 5 cm de hauteur (sans le couvercle) et son diamètre est de 9,3 cm. Le couvercle lui-même mesure 3 cm de hauteur. Chaque cocotte peut contenir 170 ml et peut être empilée pour faciliter le rangement. SOLIDES ET DURABLES : Cette petite cocote va au four, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur. Elle résiste à des températures allant de 1000 °C à -200 °C. Elles sont en grès avec une finition émaillée qui les rend résistantes et leur revêtement antiadhésif est facile à nettoyer. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper ou de les prélaver. De plus, ces mini cocottes n’absorbent pas les odeurs, les parfums ou les couleurs, et peuvent être réutilisées pour de nombreux plats. ESTHÉTIQUES : Ces mini cocottes individuelles se marient avec toutes les couleurs de vaisselle. Organisez votre dîner et dévoilez vos créations dans ces plats. Comme elles ont des petites poignées sur le côté, vous pouvez les faire passer directement du four à votre assiette et éviter de faire de la vaisselle. Les couvercles hermétiques maintiennent votre plat au chaud, prêt pour vos invités. De plus, comme vous cuisinez de petites portions, vos aliments sont cuits uniformément. ENTREES, PLATS ET DESSERTS : Cette cocotte pour le four peut être utilisée à tous les repas. Servez des œufs, tomates et frittatas au petit-déjeuner. Utilisez-les pour les plats principaux tels que les macaronis au fromage, pâtés en croûte, risotto, lasagnes et soupes à l’oignon. Préparez des desserts tels que des flans, cakes, puddings, brownies, soufflés, crème anglaise et crème glacée. Utilisez-les dans les fours et les friteuses. Ne pas utiliser sur la cuisinière. SATISFAIT OU REMBOURSE : Chaque cocotte est garantie satisfait ou remboursé à 100 %. Si vous n’étiez pas entièrement satisfait par votre achat, contactez-nous et nous vous remboursons.34,99 € -
ECHTWERK Marmite en fonte, mini marmite avec planche de service, petite broche, déjà brûlée, convient pour le four, le barbecue, le barbecue et l'induction, idéal pour le service, 200 ml, 4 pcs.Durable : la mini cocotte en fonte de qualité supérieure (Ø 10 x 13 x 4,8 cm) convainc principalement par son aspect et sa fonctionnalité. Grâce à la grande épaisseur du matériau, de délicieux canapés sont préparés avec une cuisson uniforme. Service élégant - La cocotte avec plateau de service décoratif (13 x 11 x 1,5 cm) protège non seulement votre table, mais attire également tous les regards sur chaque table de fête. Déjà brûlée - La mini cocotte est déjà cuite et émaillée. Prêt à l'emploi. Que ce soit du poisson, de la viande ou des légumes, il suffit de cuire dans la poêle à barbecue et de servir directement avec la planche en bois. Domaine d'application : que ce soit à induction, cuisinière à gaz, cuisinière électrique, barbecue ou four. Devenez l'hôte parfait et servez des tapas chaudes ou froides avec style. Conseils d'entretien : la cocotte est déjà pré-saison. Avant la première utilisation, nous vous recommandons de brûler à nouveau la fonte. Pour le nettoyage, veuillez utiliser uniquement de l'eau chaude.52,95 €44,45 €-16%
