Pour cette Chandeleur, et si nous laissions de côté la traditionnelle pile de crêpes pour une expérience tout aussi gourmande mais bien plus spectaculaire ? Laissez-moi vous présenter le Dutch Baby Pancake, une sorte de crêpe allemande géante, cuite au four dans une poêle. Sa magie opère à la cuisson : elle gonfle de manière impressionnante pour devenir aérienne et dorée, avant de retomber légèrement pour accueillir généreusement toutes vos garnitures préférées. C’est la recette parfaite pour épater vos convives sans passer des heures devant les fourneaux. Alors, prêts à révolutionner votre Chandeleur ?
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche.
Protéines : Apport correct en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 8.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par le secret d’un Dutch Baby réussi : le choc thermique. Placez votre poêle en fonte vide dans le four, puis préchauffez l’ensemble à 220°C (thermostat 7-8). La poêle doit être absolument brûlante.
2.
Pendant que le four et la poêle chauffent, préparez la pâte. C’est un jeu d’enfant : dans un blender, versez le lait, les œufs, la farine, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixez le tout pendant environ 30 secondes, juste assez pour obtenir une pâte bien lisse et homogène, semblable à une pâte à crêpes. Ne la travaillez pas trop.
3.
Une fois le four à température, sortez la poêle avec une extrême précaution à l’aide d’une manique. Déposez-y les 50 grammes de beurre. Il va fondre, grésiller et mousser instantanément. Tournez la poêle pour bien répartir le beurre fondu sur tout le fond et les bords.
4.
Versez immédiatement et rapidement la pâte dans la poêle chaude et beurrée. Ne vous inquiétez pas, c’est normal si le beurre remonte sur les côtés. Remettez aussitôt la poêle dans le four.
5.
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Surtout, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber votre pancake. Observez la magie par la vitre : le pancake va souffler, c’est-à-dire gonfler de manière spectaculaire sous l’effet de la chaleur, créant des bords croustillants et un centre moelleux. Il doit être bien doré et les bords bien hauts.
6.
Sortez la poêle du four. Le Dutch Baby va se dégonfler un peu, c’est tout à fait normal. Il est maintenant prêt à être garni et dégusté sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus léger, vous pouvez laisser reposer la pâte une vingtaine de minutes à température ambiante après l’avoir mixée. Assurez-vous simplement que tous vos ingrédients, notamment les œufs et le lait, soient à température ambiante avant de commencer. Cela favorisera un gonflement encore plus impressionnant.
Une boisson pour accompagner ce dessert
Ce pancake géant, à la fois riche et aérien, se marie à merveille avec une boisson qui apportera de la fraîcheur et une touche de pétillant. Oubliez le traditionnel cidre et optez pour un jus de pomme artisanal pétillant bien frais. Ses fines bulles et sa légère acidité viendront équilibrer la douceur du dessert. Pour une version plus réconfortante, un chocolat chaud maison, pas trop sucré et préparé avec un chocolat de bonne qualité, sera également un accord parfait.
L’histoire surprenante du Dutch Baby
Contrairement à ce que son nom indique, le Dutch Baby Pancake n’est pas originaire des Pays-Bas. Il a été créé aux États-Unis, à Seattle, au début du XXe siècle. Son nom serait en réalité une déformation de « Deutsch », le mot allemand pour « allemand », car sa recette s’inspire des Pfannkuchen, les grandes crêpes allemandes. Ce plat est devenu un classique du brunch américain, apprécié pour son côté spectaculaire et sa simplicité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Princess Mixeur Plongeant Prof XXL, Inox, 1500W, Pied Extra-Long 50 cm, 5 Vitesses + Turbo, 4 Lames, Gobelet avec Couvercle Antidérapant, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, 221233Moteur puissant de 1500 W : Mixe rapidement tous les ingrédients, même les plus durs – idéal pour smoothies, soupes, sauces et glace pilée Pied extra-long en acier inoxydable (50 cm) : Accédez facilement aux casseroles profondes sans éclaboussures ni transvasements 5 vitesses et fonction turbo : Réglez la texture au millimètre avec commande progressive et puissance boostée pour les mélanges plus épais Système à 4 lames et engrenage métallique : Performances durables et homogènes grâce aux lames en inox et à l'engrenage solide Verre doseur avec couvercle et base antidérapante : Mesurez, mixez et conservez vos préparations facilement, sans BPA et en toute sécurité44,99 €39,99 €-11% -
Cecotec Mixeur plongeant Power TitanBlack 1200 XL Cream&Crush. 1200 W, Lames de 4 feuilles revêtues en titane noir, Pied XL, Cloche anti-éclaboussures et un sélecteur de Vitesse progressifMixeur plongeant avec 1200 W de puissance maximale, parfait pour obtenir des mélanges fins et homogènes rapidement et en toute simplicité. Technologie CrossBlades : lame avec 4 feuilles revêtues en titane noir, ce qui augmente leur dureté et leur affûtage pour broyer jusqu’aux aliments les plus durs, obtenant ainsi des consistances douces et uniformes. Modèle XL avec pied extralong avec une grande portée et un confort absolu. Évitez les éclaboussures. Cloche avec un design anti-éclaboussures qui permet une utilisation plus propre, broyant et battant vos aliments sans salir la zone de travail. Système Fix Plus qui garantit un montage et un démontage facile du pied et des accessoires. Le sélecteur de vitesse réglable et la fonction Turbo garantissent un broyage parfait. Battez, pilez et broyez tous types d’aliments très rapidement. Même la glace peut être pilée avec ce mixeur plongeant. Design et boutons ergonomiques qui facilitent son utilisation. Recouvrement Soft Touch : prise toucher doux qui facilite le maniement du mixeur en s’adaptant à votre main. Nettoyage facile : accessoires qui conviennent pour un nettoyage au lave-vaisselle. Témoins LED avec indicateur de fonctionnement. Verre mesureur de 800 ml, sans BPA, qui vous permet de préparer toutes vos élaborations en toute simplicité. Couvercle inclus. Fouets pour monter les blancs en neige : battez, mélangez, montez de la crème ou des œufs et préparez d’incroyables desserts pour toute la famille. Hachoir de 600 ml spécialement conçu pour hacher la viande, les légumes ou les fruits secs. Inclus : lame IceBlade, spécialement conçue pour piler la glace et obtenir des résultats incroyables en quelques secondes seulement.30,90 €
-
Navaris Poêle en Fonte Naturelle - Poêle à Frire Ø 25 cm pour Induction Four Feu Cuisinière Grill Barbecue - Antiadhésif - Profondeur 5,6 cmCUISINE FACILE : Utilisez le poêlon pour la cuisson d'un plat au choix. Vous pouvez préparer un steak de viande, du poisson ou un wok de légumes. La poêle est pré-assaisonnée avec de l'huile de soja. PRATIQUE : Un manche de 12,3 cm offre une bonne prise en main. Une seconde poignée se trouve à l'autre extrémité de la partie ronde (diamètre : 25 cm). Vous pouvez utiliser la poêle jusqu'à une température de 260°C. LISSE : Les poêles en fonte offrent un rêvetement antiadhésif naturel. Néanmoins, jusqu'à ce qu'elle ait une bonne couche d'assaisonnement, des aliments peuvent adhérer. Des grains de sel sur une poêle chaude aident à les faire partir. ENTRETIEN : Ré-assaissonez afin de prévenir la formation de rouille. Un processus régulier d'entretien et conservation de la poêle permet d'augmenter considérablement sa durée de vie. NETTOYAGE : Laver à la main à l'eau tiède, plutôt avec une éponge qu'une surface abrasive. Ne pas mettre au lave-vaisselle.38,49 €32,59 €-15% -
La Cuisine Poêle en fonte 25 cm avec revêtement pré-assaisonné - Idéale pour l'intérieur et l'extérieur, passe au four, sans PFOA ni PTFEDurabilité : Cette poêle en fonte pré-assaisonnée est incroyablement robuste et peut durer toute une vie si elle est bien entretenue. Elle résiste à la déformation et peut supporter des températures élevées 100 % sans PFOA ni PTFE Exhausteur de goût naturel : Au fil du temps, à mesure que vous cuisinez davantage dans votre poêle, l'assaisonnement s'améliore, rehausse la saveur de vos plats. Polyvalence : la poêle en fonte distribue la chaleur de manière uniforme et la retient bien, ce qui est parfait pour saisir, frire, cuire au four et même pour la cuisine ouverte. Elle est idéale pour une large gamme de méthodes de cuisson, de la sautée à la pâtisserie. P.S. Il est recommandé d'utiliser des grattoirs métalliques pour éliminer les résidus alimentaires tenaces à l'intérieur de la poêle, ainsi que d'utiliser un ustensile en métal (spatule / tourne-plat en métal) pour mieux retourner les aliments. Source de chaleur : les poêles en fonte sont compatibles avec toutes les cuisinières, y compris les cuisinières à induction à dessus en verre, les fours, les grils et même les feux de camp. P.S. NE FAITES JAMAIS GLISSER UNE POÊLE EN FONTE SUR UNE CUISINIÈRE À INDUCTION À COUVERCLE EN VERRE. Vous risquez de rayer la surface de la cuisinière si vous le faites.24,90 €
Astuces de présentation pour un effet « Waouh »
Le plus grand atout du Dutch Baby est son aspect rustique et généreux. Servez-le directement dans sa poêle en fonte, posée sur une planche en bois ou un dessous-de-plat élégant pour protéger votre table. Le spectacle se fait à table : apportez la poêle fumante et garnissez le pancake devant vos invités. Saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire, parsemez de fruits rouges, et proposez du sirop d’érable dans un petit pichet. Il se découpe ensuite en parts, comme une tarte, et se sert dans des assiettes à dessert. La dégustation doit être immédiate pour profiter de ses différentes textures : des bords croustillants et un cœur fondant, presque comme un flan.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigePlanche Apéro de la marque Cosy&Trendy Planche fabriquée en bois naturel Dimension 60x14.1xh1.5 Cm Collection Amuse Conseil d’entretien: enduisez avec de l’huile végétale pour une utilisation durable. Nettoyez avec de l’eau chaude, un tissu doux et un détergent doux. Séchez immédiatement.11,50 € -
HOME DECO FACTORY - KA0322 Planche de Présentation en Acacia avec Pieds en Métal Noir - Conçu pour Apéritifs et Tapas - 55 cm - Couleur Marron et NoirMatériau Résistant : Planche en acacia reconnue pour sa résistance à l'humidité, idéale pour servir vos plats préférés avec élégance Design Moderne : Pieds en métal noir combinant modernité et rusticité, créant un contraste visuel attrayant pour vos réceptions Utilisation Polyvalente : Adaptée pour soirées entre amis, dîners en famille ou occasions spéciales, offrant une présentation élégante pour divers mets Entretien Facile : Surface en acacia facile à nettoyer, permettant de profiter des moments conviviaux sans tracas de nettoyage Satisfaction Culinaire : HOME DECO FACTORY propose une planche élégante et pratique pour sublimer vos apéritifs et tapas24,01 €
-
Westmark Saupoudreuse à Sucre Glace, Couvercle Conservant la Fraîcheur, Capacité : env. 80 - 100 gr, Plastique/Acier Inoxydable, Argent/Transparent, 69502260Saupoudreur à sucre glace en acier inoxydable avec tamis fin de conception simple pour le stockage et le dosage du sucre glace Stockage hygiénique et sec de votre sucre en poudre grâce à des couvercles en plastique transparent, un tamis fin pour un dosage fin du sucre en poudre Remplissage facile de la saupoudreuse grâce à la tête en acier inoxydable facilement amovible et à la grande ouverture, Bonne manipulation grâce aux dimensions compactes Facile à nettoyer à la main, Passe au lave-vaisselle Contenu : 1x Westmark saupoudreuse à sucre glace, avec emballage, matière : acier inoxydable/plastique PP) Couleur : Argent/Transparent, 6950226011,99 €10,55 €-12% -
ZFRITP Saupoudreuse Sucre Glace, Saupoudreuse Cacao, Sucre De Coco, Sucrier Pour Sucre En Poudre, Shaker Chocolat En Poudre En Inox, Boite A Sucre En Poudre Pour Dragées De Cacao Et De Café 5x7cmMatériau En Acier Inoxydable : Fabriquée En Acier Inoxydable De Haute Qualité, Cette Saupoudreuse Sucre Glace Est Résistante À La Corrosion Et Facile À Nettoyer, Garantissant Une Longue Durée De Vie. Conception À Mailles Fines : Sucrier Pour Sucre En Poudre En Acier Inoxydable Assure Un Époussetage Fin Et Un Tamisage Cohérents Des Ingrédients En Poudre Saupoudreuse À Sucre Glace Est Idéal Pour Saupoudrer Uniformément Le Café De Poudre De Coco Ou De Café En Poudre Pour Rehausser La Saveur. Couvercle Anti-Humidité : Saupoudreuse Cacao Avec Un Couvercle En Plastique Translucide Scellé - Bloque L’Humidité Dans L’Air, Garde Le Reste De La Poudre Sèche Et Fraîche. Distributeur À Cacao Le Couvercle De Type Bouton Est Facilement Vissé Et Éteint Saupoudreuse Sucre Glace Efficace : Avec Son Tamis Intégré, Cette Saupoudreuse Sucre Garantit Une Distribution Uniforme Du Sucre Glace Sur Vos Desserts Et Pâtisseries, Améliorant Ainsi Leur Apparence Et Leur Goût. Application Polyvalente : Non Seulement Pour Le Cacao Et Le Sucre De Coco, Mais Aussi Pour Diverses Épices Et Poudres, Cette Saupoudreuse Est Un Outil Indispensable Pour Tous Les Amateurs De Cuisine Et De Pâtisserie.8,99 €
-
Veemoon Pichet à Sirop D'espresso en Verre 100 Ml, Tasse à Café Latte Art Surface Martelée, Manche en Bois D'acacia, Accessoire Multi-usage pour Bar à Café et MaisonTasses à expresso : conviennent aux restaurants, cafés, maisons, bureaux et autres occasions, pichet à lait expresso Pichet à lait en verre : idéal pour la cuisine et la pâtisserie, pour conserver les liquides, les ingrédients solides et bien plus , et pour faire mousser le lait Tasses à café en verre : finitions soignées, idéales pour contenir de , du sucre, du vinaigre, de la sauce ou d’autres liquides, pichet à lait multifonction Tasse à café : fabriquée en verre et en bois de pour une utilisation pratique, pichet à latte Pichet à jus en verre : doté d’une poignée ergonomique, il protège les doigts de la chaleur du contenu. pot à lait en verre9,19 € -
Lot de 4 petits pichets à crème | Pichet à lait de 90 ml | Pichet à sirop en acier inoxydable avec bec verseur | Pichet multifonction pour café, lait et saucesSimple à utiliser : ce pichet à crème est conçu pour vous faciliter la vie. Il peut être utilisé dans les fours et congélateurs, et son intérieur sans couture et ses surfaces lisses le rendent facile à nettoyer. Ne passe pas au micro-ondes, il passe également au lave-vaisselle, assurant un confort sans effort. Service durable : fabriqué avec un extérieur poli miroir, ce pichet à crème en acier inoxydable dispose d'un processus de brossage interne, assurant qu'il reste non déformé et résiste efficacement à la rouille. Plus de fonctions : améliorez votre espace avec cet élégant pichet à crème, servant de ravissant présentoir pour les bibelots et de récipient polyvalent pour ranger de petits articles. Utilisez-le comme boîte à mousse de lait ou pot à lait pour votre café. Largement utilisé : améliorez votre expérience culinaire avec notre pichet à crème, largement utilisé pour servir du café, du lait, des sauces ou des condiments de thé avec élégance. Parfaitement polyvalent pour toutes les occasions. Versement pratique : conçu avec un bec verseur et des courbes lisses, ce pichet à crème garantit l'absence de gaspillage ou de tracas, vous permettant de verser facilement la bonne quantité ; sa poignée offre une prise en main et un contrôle confortables, complétant sa forme élégante pour répondre à vos besoins personnels de goût.15,65 €
