L’engouement pour les alternatives végétales ne cesse de croître dans nos cuisines modernes. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une merveille de la cuisine du quotidien : les boulettes de tempeh à la sauce tomate. C’est un plat réconfortant, parfait pour rassembler toute la famille autour de la table. Ne vous inquiétez pas, je vais vous accompagner pas à pas pour réussir cette recette à la perfection. Le tempeh est un produit fascinant. C’est un véritable trésor nutritionnel. Sa texture ferme permet de réaliser de superbes préparations. Voici pourquoi il est fantastique :
- il est très riche en protéines végétales
- il se conserve très bien dans vos placards en bocal
- il absorbe merveilleusement bien les sauces
| critère | viande hachée classique | tempeh en bocal |
|---|---|---|
| protéines pour cent grammes | vingt grammes | dix-neuf grammes |
| fibres | zéro gramme | neuf grammes |
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et plutôt léger.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement d'origine végétale.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer en connaissance de cause.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
107 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 8.4 g —
Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
387 kcal
Prot. 24.3 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 18.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.4 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du liant magique
Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec l’eau minérale. Laissez reposer ce mélange pendant cinq minutes. Il va s’épaissir et agir comme un liant naturel pour remplacer l’œuf. C’est une astuce géniale que vous pourrez utiliser dans beaucoup de recettes végétales !
2. Mixage de la base
Égouttez bien votre tempeh en bocal. Coupez-le en gros morceaux et placez-le dans votre robot multifonction. Donnez de petites impulsions pour le hacher grossièrement. Il faut mixer par à-coups pour conserver de la texture et ne pas faire de la purée. Ajoutez ensuite l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le paprika fumé et la sauce soja.
3. Façonnage amusant
Versez votre hachis parfumé dans un grand saladier. Ajoutez la chapelure panko et votre liant aux graines de lin qui a bien épaissi. Malaxez le tout avec vos mains propres. Formez de jolies petites boules de la taille d’une noix. Serrez bien fort dans vos paumes pour qu’elles soient bien compactes.
4. Cuisson dorée
Faites chauffer l’huile d’olive dans votre poêle en fonte sur feu moyen. Déposez délicatement vos boulettes. Laissez-les dorer doucement sur toutes les faces. Cette action s’appelle saisir pour créer une croûte savoureuse et protectrice. Prenez votre temps pour ne pas les casser.
5. Le bain de sauce
Une fois les boulettes bien dorées, versez la pulpe de tomate directement dans la poêle. Saupoudrez avec les herbes de Provence. Baissez le feu et laissez cuire doucement. Il faut mijoter pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement pendant une quinzaine de minutes. La sauce va réduire et napper les boulettes à la perfection.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de profondeur à votre sauce tomate rapide, je vous conseille d’ajouter une toute petite pincée de bicarbonate de soude alimentaire en fin de cuisson. Cette poudre blanche magique va neutraliser l’acidité naturelle de la tomate en conserve sans avoir besoin d’ajouter de sucre.
Un vin rouge léger et fruité
Pour accompagner ce plat réconfortant, un vin rouge souple et peu tannique comme un pinot noir sera parfait. Ses notes de fruits rouges s’accorderont à merveille avec la sauce tomate. Pour les enfants, un bon jus de pomme artisanal non filtré apportera une touche sucrée très agréable.
L’info en plus
Le tempeh est une préparation ancestrale originaire de l’île de Java en Indonésie. Contrairement au tofu classique, il est fabriqué à partir de fèves de soja entières qui sont fermentées. Ce processus unique lui confère un petit goût de champignon et de noisette, tout en le rendant extrêmement digeste et nutritif.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Démarreur Tempeh (Poudre Tempeh) Rhizopus Oligosporus - jusqu'à 75 KG de Tempeh fait maison! Fabrication de Tempeh fait maison (Démarreur Tempeh 75g)✅ Notre garantie : faites vous-même Tempeh maintenant. Avec notre guide simple, vous garantissez une expérience réussie dans la préparation du tempeh. ✅ TOUJOURS FRAIS : Vos nouvelles spores de tempeh proviennent de notre propre production et sont toujours fraîchement emballées de manière experte. ✅ QUALITÉ : Nous faisons régulièrement examiner volontairement notre culture de tempeh. Meilleure qualité d'élevage testée en laboratoire.32,19 €
-
Emma Basic - Panko Chapelure 10 mm super premium 1kg Sac |Aiguille longue -Forme| Moins gras | Extra Croustillant | Style japonais |✅ CRUNCH SOPHISTIQUÉ : La longue forme d'aiguille Emma Basic Panko absorbe moins d'huile que la chapelure ordinaire et draine plus d'huile. Plus léger, plus croustillant et plus moelleux. Une fois que vous aurez essayé Emma Basic Panko, vous ne voudrez peut-être plus jamais revenir à la chapelure ordinaire. Une texture croquante sophistiquée qui fond dans la bouche. Saupoudrer sur un macaroni au fromage pour lui donner la plus croustillante des garnitures. ✅ CLEAN LABEL : Emma Basic Branded Panko promet de ne jamais ajouter d'additifs. Fabriqué à partir d'ingrédients naturels, sans additif. L'huile hydrogénée n'est PAS utilisée dans les produits Emma Basic, sans acides gras transformés. ✅FARINE DE BLÉ À HAUTE TENEUR EN GLUTEN : Fabriquée habilement dans un fabricant BRC de grade A, utilisant de la farine de blé canadienne à haute teneur en gluten pour obtenir la forme de l'aiguille longue. ✅ IDÉAL POUR : escalopes de poulet, de porc ou de légumes, curry de poulet Katsu, boulettes de viande de dinde, poulet parmigiana, beignets de pommes et de fruits, fromage frit, crevettes panées et autres apéritifs. La chapelure Panko devient dorée lorsqu'elle est frite. ✅ Emballage refermable : pratique, pas de gâchis en cuisine. Aide à maintenir la fraîcheur du produit9,99 € -
Obento Panko Breadcrumbs 1kg (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La chapelure Panko est idéale pour le poisson, la viande et les légumes Panure lâche et croustillante pour vos plats préférés Convient non seulement pour les plats asiatiques, mais aussi pour les plats classiques, comme les escalopes Obento9,98 €
-
Graines de lin moulues 1 kg nut&me | Source de protéines | Riche en fibres | Sans gluten | Sans conservateurs ni additifs | Farine de graines de lin brun✅ GRAINS DE LIN MOULUS : Grains de lin moulus de haute qualité avec une texture fine et lisse, pour être facilement incorporés dans toutes les recettes. ✅ SOURCE DE NUTRIMENTS : riche en fibres, en acides gras oméga-3 et en protéines végétales qui aident à maintenir une alimentation équilibrée et variée. ✅ SANS GLUTEN ET SANS CONSERVATEURS : Convient aux régimes végétariens, végétaliens et sans gluten, compatible avec une alimentation équilibrée et variée. ✅ FACILE À UTILISER : polyvalent et facile à utiliser dans la cuisine, il peut être ajouté aux smoothies, yaourts, farine d'avoine, salades, soupes et bien plus encore. ✅ VARIÉTÉ D'EMBALLAGES: Chez nut&me nous proposons différents emballages pour chaque produit, vous donnant ainsi la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation prévue.14,99 €13,99 €-7% -
Wholefood Earth Graines de lin moulues bio - 500 g - Crues - Sans OGM - Véganes - Riches en fibres - Source de protéines - Certifiées biologiquesApport élevé en fibres : Favorise la digestion grâce à une teneur exceptionnelle en fibres essentielles pour un confort intestinal optimal, idéal au quotidien. Riche en oméga-3 : Soutient la santé du cœur et du cerveau grâce aux acides gras essentiels naturellement présents dans les graines moulues bio. Source de protéines végétales : Parfait pour les régimes véganes, ajoutez un apport naturel en protéines à votre alimentation équilibrée et saine. Utilisation polyvalente : Saupoudrez les graines moulu sur les smoothies, les mueslis, les salades ou les yaourts sans altérer le goût de vos plats. Qualité certifiée bio : Nos graines de lin moulues sont issues de l'agriculture biologique, garanties sans OGM, pour une nutrition pure et naturelle.8,65 €7,19 €-17%
-
DUCROS - Paprika Fumé 40 gFACILE D'UTILISATION : Le Paprika Fumé Ducros est prêt à l’emploi, il suffit juste de l'incorporer à vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons. Idéal saupoudré sur des frites de patates douces ou sur de la feta rôtie au four PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le paprika fumé en poudre est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, sauces à la tomate, chakchouka ou sautés de légumes NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes Facile d'utilisation : le paprika fumé ducros est prêt à l’emploi, il suffit juste de l'incorporer à vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons. Idéal saupoudré sur des frites de patates douces ou sur de la feta rôtie au four Parfumez tous vos plats : le paprika fumé en poudre est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, sauces à la tomate, chakchouka ou sautés de légumes Nombreux bienfaits : les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse La qualité ducros : ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'assurance du goût : afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, ducros s'appuie sur les experts de mccormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes2,34 € -
Dani Paprika Doux Fumé 350 g, 1 UnitéPaprika sucré fumé estrémadure Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Il est utilisé dans les ragoûts de viande, les ragoûts de poisson, les plats de riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.35 kilogrammes7,31 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kenwood MultiPro Compact FDP31.170GY, Robot Culinaire, Fonction Pétrissage et Disque Trancheur, Blender 1.2L, 2 Vitesses + Pulse, Bol 2.1L, 800W, GrisPOLYVALENCE : Préparez tout votre repas avec un seul appareil. Hachez, tranchez, râpez, hachez finement, écrasez en purée, pétrissez et même mixez. TOUT CE DONT VOUS AVEZ BESOIN : Doté d’un grand bol de 2,1L et d'outils essentiels pour hacher, trancher, pétrir et râper. Préparez avec une seule base de travail, toutes vos recettes, en économisant du temps et de l'espace. PUISSANCE : Equipé d'un moteur de 800W et de 3 vitesses pour un contrôle précis ACCESSOIRE BLENDER : Équipé d’un pichet en plastique de 1,2 litres pour préparer facilement des smoothies froids ou des soupes. NOMBREUX ACCESSOIRES : Equipé de nombreux accessoires pour vous permettre de créer toutes vos recettes préférées.74,99 €64,99 €-13% -
Kenwood MultiPro Compact FDP31.360GY, Robot Culinaire, Disque Pétrir et Trancher, Presse Agrumes, Blender 1.2L, 2 Vitesses + Pulse, Bol 2.1L, 800W, GrisPOLYVALENCE : Préparez tout votre repas avec un seul appareil. Hachez, tranchez, râpez, hachez finement, écrasez en purée, pétrissez et même mixez. TOUT CE DONT VOUS AVEZ BESOIN : Doté d’un grand bol de 2,1L et d'outils essentiels pour hacher, trancher, pétrir et râper. Préparez avec une seule base de travail, toutes vos recettes, en économisant du temps et de l'espace. RANGEMENT TOUT EN UN : Gardez votre cuisine sans encombrement grâce au rangement empilable dans le bol principal du robot. PANNEAU DE COMMANDE ILLUSTRE : Des pictogrammes sur le panneau de commande pour vous aider dans la préparation de vos recettes. PUISSANCE : Equipé d'un moteur de 800W et de 3 vitesses pour un contrôle précis69,99 €
-
KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée - Poêle à frire - ustensile de cuisson sûr pour l'intérieur et l'extérieur - Poêle en fonte de 12 pouces (30,5 cm)Poêle En Fonte - La poêle en fonte pré-assaisonnée mesurant 12 pouces (30.5 cm) est un élément essentiel de votre cuisine. Conservation De La Chaleur - Sa capacité supérieure de rétention de la chaleur permet de garder longtemps au chaud les aliments qui vous mettent l'eau à la bouche. Guide D'entretien - Frottez la poêle en fonte avec une légère couche d'huile végétale après chaque lavage. Instructions De Lavage - La poêle en fonte ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-la à la main avant la première utilisation. Laissez-la refroidir complètement avant de la laver dans de l'eau chaude savonneuse avec une éponge en utilisant un savon liquide ordinaire pour la vaisselle.21,65 €20,57 €-5% -
Lodge | Poêle en fonte naturelle 26cm | Sain et sans PFAS | Tous feux dont induction, four & BBQ | Made in USAPoele en fonte naturelle 26cm : Très polyvalente, cette poele en fonte vous permet de cuire vos viandes, légumes, tarte ou gâteaux au four ! Compatible tous feux dont induction, four et barbecue ou même directement sur la braise La fonte est le matériau fétiche des cuisiniers : elle procure une excellente qualité de cuisson et une répartition de la chaleur parfaite Fabriqué aux Etats-Unis, 100% en fonte naturelle : saine, inusable et garantie 20 ans Anti-adhérent : La fonte est naturellement anti adhérente après un culottage et quelques utilisations. Les produits Lodge sont pré-culottés.52,01 €42,73 €-18%
Comment présenter vos boulettes de façon élégante
Pour mettre en valeur ce plat chaleureux, je vous recommande de disposer une belle portion de pâtes sèches ou de riz au centre d’une assiette creuse en céramique artisanale. Déposez ensuite trois ou quatre boulettes sur le dessus. Nappez généreusement avec la sauce tomate bien chaude. Vous pouvez placer le reste des boulettes au centre de la table dans un plat de service ovale en grès pour que chacun puisse se resservir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
DEKUDÙ Assiette Creuse Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 6 pièces ∅ 19,5cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-beige✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.47,99 €
-
MIKASA Jardin Green Plat de service ovale en grès émaillé Idéal pour buffets, apéritifs, desserts, repas de fête, passe au lave-vaisselle, boîte cadeau, 36 cm x 22,5 cmCE QUE VOUS OBTENEZ : plat de service en grès de la collection Jardin de Mikasa ideal pour confectionner des salades lors de vos rendez-vous barbecue l'été Découvrez le reste de la gamme pour une vaisselle assortie CONÇU DANS NOTRE STUDIO DU ROYAUME-UNI : un design original qui vous permet d'inviter l'extérieur à l'intérieur avec son émail vert vernis et sa texture gaufrée Inspiré par les plantes effet jungle avec leur style en forme de feuille LA PIÈCE DE PIERRE DURABLE : ce plat ovale est fabriqué en grès solide, conçu pour durer et vous permettre de prendre de nombreux repas en plein air Finition avec lignes texturées et vernis FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, assurez-vous simplement de le laver avant la première utilisation À SAVOIR : Longueur 36 cm, largeur 22 cm, hauteur 4 cm Comprend une garantie de 10 ans pour votre tranquillité d'esprit Livré dans un emballage cadeau, il est ideal pour les anniversaires,les cremailleres ou les mariages31,25 € -
Mikasa Cranborne Plat de service ovale pour aliment en grès couleur crème, 39 cm, grand plat de service - va au micro-ondes et au lave-vaisselleCE QUE VOUS OBTENEZ : plat de service ovale Son design intemporel lui permet de s'adatper à toutes les occasions, des déjeuners décontractés aux dîners formels DÉTAILS BIOLOGIQUES : les bords en creux confèrent à ce plat de service une esthétique chaleureuse et rustique qui mettra en valeur vos tables Conçu dans notre studio au Royaume-Uni FERRONNIER DURABLE : fabriqué en grès, ce plat est durable et garanti pour de nombreux repas et buffets CONFORME AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le micro-ondes et le lave-vaisselle, ce plat est ideal pour une utilisation quotidienne car vous pouvez l'utiliser pour réchauffer des aliments et vous pouvez le nettoyer facilement A SAVOIR : 39 cm Il est livré dans un emballage cadeau et bénéficie d'une garantie de 10 ans34,63 €
