Bien loin des clichés, la cuisine végétarienne se réinvente et sublime les classiques de la gastronomie. Aujourd’hui, nous revisitons un monument de la cuisine italienne : les lasagnes. Dans cette version ensoleillée, la traditionnelle bolognaise laisse place à une garniture généreuse de légumes d’été délicatement grillés, dont les saveurs fumées se marient à la perfection avec l’onctuosité d’une béchamel maison et le fondant de la mozzarella. Un plat réconfortant, coloré et savoureux, qui saura convaincre les plus sceptiques et réunir toute la famille autour de la table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et copieux.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
Idéal pour un repas occasionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la garniture aux légumes
Commencez par préparer la base de votre sauce. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon déshydraté et l’ail en poudre, et laissez-les revenir une minute sans les colorer. Versez ensuite la pulpe de tomates, les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter cette sauce à feu doux pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, égouttez soigneusement les légumes grillés et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Incorporez-les à la sauce tomate et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Votre garniture est prête.
2. Confection de la sauce béchamel
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec un fouet pendant deux minutes. Vous venez de réaliser ce qu’on appelle un roux, c’est la base qui va permettre à votre sauce d’épaissir. Versez ensuite le lait froid progressivement, sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Continuez la cuisson à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce nappe votre cuillère, c’est-à-dire qu’elle soit devenue onctueuse et assez épaisse. Hors du feu, assaisonnez avec du sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade.
3. Le montage des lasagnes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Prenez un grand plat à gratin et beurrez-le légèrement. Le montage est un jeu d’enfant : commencez par étaler une fine couche de béchamel au fond du plat. Recouvrez de feuilles de lasagnes, puis d’une couche de sauce aux légumes. Saupoudrez d’un peu de parmesan et de mozzarella. Répétez l’opération : béchamel, lasagnes, légumes, fromages, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de légumes recouverte généreusement du reste de béchamel, de parmesan et de mozzarella pour obtenir un gratin bien doré.
4. La cuisson et le repos
Enfournez votre plat pour environ 35 à 40 minutes. Les lasagnes sont cuites lorsque la surface est joliment dorée et que la sauce bouillonne sur les côtés. Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et, étape cruciale, laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de le découper. Ce temps de repos permet aux différentes couches de se raffermir, assurant ainsi des parts qui se tiennent parfaitement à la découpe.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus savoureuse, vous pouvez faire infuser une feuille de laurier dans le lait tiède pendant une dizaine de minutes avant de l’incorporer au roux. N’oubliez pas de la retirer avant de monter votre sauce. Cette petite touche apportera une profondeur aromatique supplémentaire à votre plat.
Quel vin pour accompagner vos lasagnes ?
Ce plat riche en saveurs s’accordera parfaitement avec un vin rouge italien, léger et fruité. Optez pour un Chianti Classico de Toscane ou un Valpolicella de Vénétie, dont la fraîcheur et les notes de fruits rouges équilibreront la richesse du plat. Si vous préférez le vin blanc, un Soave sec et minéral ou un Pinot Grigio apporteront une belle vivacité à l’ensemble.
L’info en plus
Les lasagnes, dont l’origine remonte à l’Antiquité gréco-romaine, sont devenues un emblème de la cuisine de la région d’Émilie-Romagne en Italie. Si la version à la bolognaise est la plus connue, chaque région, et même chaque famille, possède sa propre recette. Cette déclinaison végétarienne est une ode moderne à ce plat convivial, prouvant que la gourmandise peut parfaitement s’accorder avec une cuisine à base de végétaux, saine et respectueuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,10 €-15% -
Fullstar Coupe Legumes Multifonctions et Mandoline - Trancheur ou Découpe Cube Oignons Carottes Concombres Frites Fruits - Rapeuse Legume et Fromage - Cuisine Accessoires (Compact 6-en-1 Blanc)Excellent rapport qualité-prix. Le hachoir à légumes Fullstar offre une performance professionnelle à prix abordable. Équipé de 6 lames en acier inoxydable, d’une brosse de nettoyage, d’un protège-doigts et d’un récipient de 1,2 L, il garantit une préparation rapide, sûre et efficace de tous vos repas. 6 lames ultra-tranchantes pour toutes vos découpes. Que vous vouliez trancher des pommes de terre, couper des oignons, râper du fromage ou préparer une julienne de légume, ce coupe-légumes s'occupe de tout. Il comprend un hachoir fin et moyen, une mandoline, une râpe fine, une râpe grossière et une lame à julienne, toutes en acier inoxydable 420J pour une performance durable et précise. Conception solide et durable. Fabriqué en plastique ABS ultra-résistant, ce hachoir à légumes est conçu pour durer, même en cas d’utilisation intensive. Réalisé avec des matériaux de qualité supérieure, sans BPA et sûrs pour le contact alimentaire, il allie robustesse et sécurité au quotidien. Lavable au lave-vaisselle – un nettoyage sans effort. Une fois la préparation de vos repas terminée, placez simplement le hachoir sur le tiroir supérieur du lave-vaisselle. Pas besoin de frotter : tout se nettoie en un clin d’œil. Accessoires pratiques inclus. Ce hachoir à légumes est livré avec un protège-doigts pour une utilisation en toute sécurité, ainsi qu’une brosse de nettoyage astucieuse pour garder votre appareil propre et prêt à l’emploi pour votre prochain repas.29,99 €
Comment présenter vos lasagnes végétariennes ?
La meilleure façon de servir les lasagnes est de présenter le plat à gratin directement au centre de la table, pour un moment de partage chaleureux. Utilisez une pelle à lasagnes pour découper et servir des parts nettes. Disposez chaque part dans une assiette creuse, idéalement en grès ou en céramique artisanale pour un effet rustique et authentique. Accompagnez-les d’une salade verte croquante assaisonnée d’une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.52,80 €50,16 €-5% -
PEUGEOT - Plat Four En Céramique Rectangulaire - 32 cm x 21,7 cm x 7,2 cm - Contenance : 2,7 L - Garanti 10 Ans - Fabrication Française - Coloris Light BluePLAT FOUR RECTANGULAIRE : Ce plat en céramique rectangulaire pour le four est idéal pour cuisiner toutes sortes de recettes salées ou sucrées. Il résiste aussi bien au four (250°C) qu'au micro-ondes ou au congélateur (-20°C). DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de plats sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.38,90 €21,00 €-46%
-
TESCOMA 428281 Pala Lasagne Ustensiles de Cuisine, GrisPelle à lasagne Grandchef6,64 € -
Fackelmann 25215 Soft Pelle à Lasagne Nylon/PP/TPR Gris/Orange 28 cmContenu : 1 x lasaga cou – en qualité éprouvée de fackelmann Longueur: 28 cm Pratique : convient pour les casseroles et les pots enduits Ustensile idéal pour saisir et retourner directement sur votre plancha Matière: pp tpr nylon Matériau : plastique - résistant à la chaleur jusqu'à 220 c et passe au lave-vaisselle Utilisation : une large partie fonctionnelle permet généreusement des portions10,99 €
-
SPRINGLANE Vaisselle, service de table en faïence (Assiettes Creuses en Grès, 2 piéces)SERVI AVEC ÉLÉGANCE - ce set d'assiettes 4 pièces de haute qualité en grès apporte un design scandinave à votre cuisine. STYLE VINTAGE - Le subtil dégradé de couleur gris et les formes arrondies du set d'assiettes assurent une touche vintage chaleureuse et intemporelle dans votre maison. TRAITEMENT OPTIMAL - Tous les produits de l'ensemble sont fabriqués à partir de grès élégant et durable dont vous profiterez longtemps. BEAUTÉ POLYVALENTE - Le set d'assiettes ne convient pas seulement pour servir vos aliments - grâce à sa résistance à la chaleur, les aliments peuvent également être réchauffés au four ou au micro-ondes. Le nettoyage ultérieur se fait au lave-vaisselle. NOTRE PROMESSE – Nous voulons que vous soyez 100 % satisfait. C'est pourquoi nous offrons un service client personnalisé et des retours gratuits.16,99 € -
Moritz & Moritz VIDA Lot de 6 assiettes creuses pour 6 personnes Jaune/vert/rose Porcelaine adaptée au lave-vaisselle et au micro-ondesSet complet - Lot de 6 assiettes creuses de 19 x 4,5 cm au look tendance, avec des formes claires dans les teintes modernes jaune, vert et rose Qualité de marque - Produit de qualité supérieure de la marque Moritz & Moritz, élégant avec une teinte tendance et une forme exclusive en porcelaine de qualité supérieure Qualité supérieure - Vaisselle en porcelaine aux finitions excellentes, design parfaitement bien pensé, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes Utilisation facile - Assiettes creuses polyvalentes, pour le petit-déjeuner, le brunch et le dîner, comme assiettes pour les plats de pâtes, les soupes, etc. Idée cadeau - Idéal comme présent et cadeau pour une première installation, un anniversaire, un mariage et de nombreuses occasions54,99 €
