La rédaction de notre magazine culinaire vous emmène aujourd’hui en voyage avec une spécialité réconfortante : le gratin brésilien d’épinards et poulet, inspiré du célèbre chef Bernard Laurance. Ce plat traditionnel, véritable institution familiale au Brésil, allie la douceur du maïs à la force des épinards. Je vais vous accompagner pas à pas pour réussir cette merveille, comme si nous étions ensemble dans votre cuisine. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant de préparer ce délice. Voici pourquoi cette recette est exceptionnelle :
- elle est très rapide à assembler
- elle utilise exclusivement des ingrédients du placard
- elle plait à toute la famille
| critère | évaluation |
|---|---|
| gourmandise | maximale |
| originalité | élevée |
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche, parfait pour un repas savoureux.
Protéines : Le plat offre un apport significatif en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
729 kcal
Prot. 49.4 g —
Gluc. 35.6 g —
Lip. 52.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème de maïs
Égouttez soigneusement le maïs à l’aide de votre passoire. Dans le bol de votre blender, versez le maïs et la crème liquide. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse. C’est le secret de cette recette : une sauce riche qui va lier tous nos éléments.
2. Cuisson des aromates et de la garniture
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon en poudre et l’ail en poudre. Laissez chauffer doucement pour libérer les arômes sans les brûler. Ajoutez le poulet en conserve préalablement égoutté et effiloché. Nous allons maintenant suer, c’est-à-dire faire chauffer doucement pour évaporer l’eau de végétation, nos épinards en conserve bien égouttés dans la même poêle.
3. Assemblage des saveurs
Versez la crème de maïs obtenue lors de la première phase dans la poêle contenant le poulet et les épinards. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter cinq minutes pour que les saveurs se marient harmonieusement.
4. Dorure au four
Préchauffez votre four à deux cents degrés. Transférez votre préparation dans un plat à gratin. Saupoudrez généreusement toute la surface avec le parmesan en sachet. Enfournez pour vingt minutes. Nous cherchons à gratiner, c’est-à-dire obtenir une belle croûte dorée et croustillante sur le dessus grâce à la chaleur vive du four. Juste avant de servir, parsemez le dessus de pommes paille pour apporter une touche de croustillant irrésistible.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de relief à votre plat, vous pouvez ajouter une petite touche de noix de muscade râpée dans votre crème de maïs. Cette épice chaude réveille les papilles et s’accorde divinement bien avec les épinards et la crème.
Quel vin pour accompagner ce plat
Pour sublimer ce plat riche et crémeux, la rédaction vous conseille un vin blanc sec mais fruité. Un chardonnay légèrement boisé apportera la fraîcheur nécessaire pour balancer la richesse de la crème et du fromage, tout en respectant la douceur du maïs.
L’info en plus
Ce plat s’inspire très fortement du fameux fricassé de poulet brésilien. Au Brésil, il est impensable de servir ce plat sans sa fameuse couche de pommes de terre frites en allumettes ultra fines qui apportent un contraste de texture saisissant avec le moelleux du gratin.
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Comment présenter ce délice brésilien
Pour une immersion totale en Amérique du Sud, apportez le plat directement au centre de la table encore bouillonnant. Utilisez un plat à gratin en terre cuite brésilien pour conserver la chaleur de manière optimale. Servez les portions généreuses dans une assiette creuse en céramique artisanale, accompagnées de riz blanc disposé dans un petit bol à riz en grès. N’oubliez pas de proposer un supplément de pommes paille dans une coupelle de présentation en bois exotique pour les plus gourmands.
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