Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, apprécié pour son mariage parfait de génoise moelleuse et de crème mousseline légère. Cette recette vous invite à découvrir une version simple et allégée de ce classique, à réaliser chez vous pour régaler vos convives. Avec des ingrédients accessibles et une préparation simplifiée, vous pourrez savourer un fraisier digne des plus grandes pâtisseries.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement.
Étape 2
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Versez la préparation dans un moule à charnière beurré et enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3
Pour la crème, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange, remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie.
Étape 4
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème refroidie. Ajoutez la fraise en poudre pour une touche fruitée.
Étape 5
Coupez la génoise en deux dans l’épaisseur. Placez une moitié au fond du moule, étalez la moitié de la crème, ajoutez des fraises coupées, puis recouvrez de la seconde moitié de génoise et du reste de crème. Lissez le dessus et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Démoulez délicatement le fraisier et décorez avec quelques fraises fraîches et des feuilles de menthe.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus léger, vous pouvez remplacer la crème liquide par du fromage blanc fouetté.
Accord boisson
Ce dessert se marie à merveille avec un thé vert léger ou un vin blanc doux comme un Jurançon.
Le fraisier est un dessert typiquement français, souvent servi lors des grandes occasions et apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté. C’est une pâtisserie qui symbolise le printemps et l’été grâce à l’utilisation de fraises fraîches.
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Comment servir
Pour présenter votre fraisier, utilisez un plat de présentation à gâteau. Vous pouvez également le servir sur une assiette à dessert blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises.
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