Dans les cuisines thaïlandaises, le curry n’est pas seulement un plat, c’est une méthode pour faire voyager des ingrédients simples grâce à un équilibre précis entre le salé, le sucré et le parfumé. Ici, des boulettes de viande bien moelleuses plongent dans une sauce au lait de coco et pâte de curry, avec un résultat généreux et très accessible. On avance calmement, comme un chef qui guide: on dore, on mijote, on goûte, puis on ajuste.
25 minutes
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moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base des boulettes
Dans un grand saladier, mélange la viande hachée, la chapelure panko, l’œuf pasteurisé, l’ail semoule, l’oignon frit, le sel et le poivre. Mélange avec la main ou une cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le but est simple: que tout se tienne, sans écraser trop fort pour garder du moelleux.
2. Former des boulettes régulières
Façonne environ 16 boulettes, de la taille d’une grosse noix. Si ça colle un peu, huile très légèrement tes mains. Des boulettes de même taille cuisent au même rythme, et c’est le secret pour éviter celles qui sont trop sèches et celles qui sont encore crues.
3. Dorer les boulettes
Fais chauffer l’huile dans une cocotte. Dépose les boulettes et fais-les dorer 4 à 6 minutes en les retournant doucement. Dorer, c’est faire prendre une couleur noisette à la surface: c’est une réaction de cuisson qui développe les arômes. Réserve-les sur une assiette.
4. Réveiller la pâte de curry
Baisse le feu à moyen. Ajoute la pâte de curry rouge dans la cocotte et remue 30 secondes. La chauffer brièvement permet de libérer ses parfums. Si ça accroche, ajoute une petite cuillère de lait de coco pour détendre.
5. Construire la sauce
Verse le lait de coco, l’eau, puis ajoute le cube de bouillon. Ajoute la sauce soja, le sucre de coco, le gingembre, la citronnelle et les feuilles de combava. Porte à frémissement. Frémir, c’est quand de petites bulles apparaissent doucement, sans gros bouillons: c’est idéal pour une sauce onctueuse.
6. Mijoter et parfumer
Ajoute les pousses de bambou et les champignons en bocal bien égouttés. Remets les boulettes dans la sauce. Laisse mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, en remuant délicatement une ou deux fois. Si tu as un thermomètre, vise 70 °C au cœur d’une boulette: c’est la température de sécurité pour une viande bien cuite.
7. Ajuster l’équilibre final
Coupe le feu, ajoute le jus de citron vert en bouteille, puis goûte. Si tu veux plus salé, ajoute un trait de sauce soja. Plus doux, une pincée de sucre. Plus relevé, une pointe de pâte de curry. En cuisine thaï, on ajuste toujours à la fin, comme un petit réglage de précision.
8. Cuire le riz et servir
Pendant le mijotage, cuis le riz jasmin. Au cuiseur à riz, c’est simple: rince le riz jusqu’à une eau moins trouble, puis lance la cuisson. Serre le curry bien chaud avec le riz, en gardant une belle louche de sauce par assiette.
Mon astuce de chef
Pour des boulettes encore plus tendres, laisse reposer la farce 10 minutes avant de former les boulettes. La chapelure s’hydrate et retient mieux les jus, ce qui aide à éviter l’effet « boulettes dures ». Et pour une sauce plus épaisse, laisse frémir 3 minutes de plus sans couvercle: l’eau s’évapore doucement et la sauce se concentre.
Riesling sec ou bière blonde légère
Un riesling sec apporte une fraîcheur citronnée qui calme le feu du curry. Une bière blonde légère fonctionne aussi très bien: ses bulles nettoient le palais et laissent la place aux parfums de coco et d’épices.
L’info en plus
Le curry thaï se distingue des currys indiens par l’usage de pâtes de curry, souvent pilées avec des aromates. La version au lait de coco est pensée pour enrober et adoucir la puissance des épices, tout en gardant une signature très parfumée.
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Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,00 €-51% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €
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Tefal - Classic 2 - Cuiseur à riz - Antiadhésif - 3 L - NoirCUISSON SANS SURVEILLANCE : un cuiseur à riz automatique qui permet en 1 clic et sans surveillance d'obtenir un riz savoureux et cuit à la perfection PRATIQUE : maintien au chaud automatique après la cuisson pour déguster votre plat au moment souhaité FACILE A NETTOYER : cuve de cuisson antiadhésive amovible pour un nettoyage facile CUISINE SAINE : un panier vapeur pratique pour des recettes saines, cuites à la vapeur REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FORMAT COMPACT : facile à ranger grâce à son format compact, Une capacité totale de 3 L permettant de cuire jusqu'à 900g de riz, soit 6 tasses ou 1 L de riz cru (pour trois fois son volume cuit) ; 1 tasse = 150 gr ou 180 ml de riz cru ACCESSOIRES INCLUS : panier vapeur, cuillère à riz, verre doseur49,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Astuces de présentation
Serre dans des bols profonds, avec le riz jasmin en dôme d’un côté et le curry de l’autre, pour que la sauce reste bien visible. Pour une ambiance thaï, utilise des baguettes en bambou pour attraper les boulettes et une cuillère asiatique pour la sauce. Un petit plateau de présentation en bois permet de transporter bols et condiments proprement, comme au restaurant.
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Lot de 2 bols à ramen - 800 ml - En céramique - Avec cuillère, baguettes - Bol à ramen japonais - Bol à soupe avec couvercle - Vaisselle asiatique pour la maison et le restaurantQualité supérieure : le bol ramen est fabriqué à la main en porcelaine de pierre fine, qui est sans plomb et de qualité restaurant. Ils sont durables et ne se déforment pas, résistants à la rouille et à la corrosion, fiables à l'utilisation, sans odeur, ne se cassent pas facilement, ce qui peut vous servir pendant longtemps et apporter de la fraîcheur et des sensations alimentaires différentes pour vous et vos familles. Grande capacité : notre bol à ramen de 800 ml peut contenir des portions généreuses. Cela garantit que les garnitures et les soupes restent bien en place dans le bol sans renverser. Le bol à soupe avec couvercle isole la poussière du monde extérieur et a un certain effet d'isolation. Facile à nettoyer : vous pouvez le nettoyer très facilement, ce qui peut vous faire gagner du temps et des efforts, et ils peuvent être mis au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four. Qu'il s'agisse d'un ensemble de bols ramen en céramique au micro-ondes, au lave-vaisselle, dans une armoire de stérilisation ou au réfrigérateur, cet ensemble de ramen relève chaque défi avec brio et ajoute une touche d'élégance et de fiabilité à votre quotidien. Esthétique décorative : nos bols à ramen sont fabriqués en céramique exquise de qualité supérieure et se distinguent par un design innovant et unique en émail réactif. Chaque ensemble de bols à ramen en céramique est une petite œuvre d'art, chaque repas devient une fête visuelle qui stimule l'appétit et crée une atmosphère chaleureuse et accueillante – parfait pour des moments de plaisir en famille et entre amis. Convient pour tous les types d'aliments : le bol ramen en 2 parties est très bien adapté pour les bols à dessert, les bols à céréales, les bols à riz, ainsi que pour les collations, les accompagnements, les épices. Un bol avec de la nourriture ou tout autre aliment que vous aimez. Ce set de bols à ramen en céramique est parfait pour les pâtes, les saladiers, les apéritifs, les fruits, etc. pour être non seulement sain et respectueux de l'environnement, mais aussi exceptionnellement robuste et Incassable.32,49 €
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Fahibin 10 pcs Cuillères à Soupe en Céramique Asiatique, Cuillères à Café en Porcelaine Blanche, pour Thé Café Dessert Cuisine Maison et Bureau (Blanc)Matériau de haute qualité : fabriqué en céramique, il résiste à des températures élevées sans usure, déformation ou absorption des odeurs, alliant durabilité et santé et sécurité. Design distinctif : la forme de cuillère minimaliste et élégante de style chinois ajoute une touche de charme chaud à la table et fait de chaque repas une expérience spéciale. Nettoyage sans effort : ces cuillères sont faciles à nettoyer et à ranger, empilables pour économiser de l'espace et passent au lave-vaisselle, ce qui les rend faciles et rapides à nettoyer. Utilisation polyvalente : idéal pour les cuisines, les réunions de famille, les banquets de mariage, les restaurants, les cafés et les fêtes. Ces cuillères translucides exquises raviront vos invités et feront un excellent cadeau. Expérience confortable : contrairement aux cuillères en acier inoxydable, elles protègent vos lèvres avec leur toucher doux et doux. Le design large et profond de la cuillère est parfait pour cuisiner et remuer et s'intègre parfaitement dans les ensembles de couverts existants.11,99 €
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
30 Paires Peut être Réutilisé Baguettes, Naturel Bambou Baguettes Bois Naturel, Passent au Lave-Vaisselle, Style Chinois Classique Antidérapant, pour Cuisine, Salle à Manger, DourmetsSûr et Sain: 30 paires de baguettes de haute qualité sont fabriquées à partir de bambou brut naturel de haute qualité sans matériau toxique et certifiées par les normes mondiales de contact alimentaire, baguettes en bambou saines, respectueuses de l'environnement et sans goût. Conception Antidérapante: La pointe des baguettes a une conception filetée. Le corps carré et non cylindrique empêche les baguettes de rouler entre vos doigts et facilite la prise en main, même pour les nouveaux utilisateurs. La texture givrée empêche les aliments de tomber. Soyez finement poli et ne vous blessera pas les mains. Facile à Utiliser: Ces baguettes en bambou conviennent très bien aux débutants et sont faciles à tenir grâce à leur design antidérapant. Conception simple et exquise. Haute Qualité: Le bambou est une plante ligneuse qui est naturellement résistante et ne se plie pas et ne se casse pas facilement ! Nos baguettes sont polies avec une laque naturelle et respectueuse de l'environnement de qualité alimentaire. Les vernis peuvent empêcher la détérioration des baguettes, prolongeant ainsi la durée d'utilisation. Large Application: Nos baguettes sont un incontournable pour les plats asiatiques typiques. Par exemple, des raviolis, des fondues, des sushis ramés ou même des plats vietnamiens avec des plats thaïlandais. Convient pour un dîner à la maison ou presque toutes les occasions.8,99 €7,99 €-11%
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
[FUSHITON] Lot de 2 Présentoirs en Bois Massif à 4 Niveaux, Empilables - Pour Cupcakes, Desserts, Parfums, Maquillage, Bijoux, Figurines et Collections - Idéal Cuisine, Salon, Salle de Bain ou Fête【Set de 2 étagères complètes – prêt à l’emploi】 Vous recevez 2 étagères complètes en bois massif, chacune composée de 4 plateaux de tailles différentes (Dimensions : 30,5 x 13 x 7,5 cm ; 28 x 10 x 7,5 cm ; 26 x 7 x 7,5 cm ; 24 x 4 x 7,5 cm). Aucun assemblage requis – déballez et utilisez immédiatement ! Chaque pièce présente un veinage naturel unique, caractéristique du bois massif. 【Polyvalence maximale pour toutes les pièces et occasions】 Parfait pour présenter desserts et gâteaux lors de fêtes, organiser parfums et cosmétiques dans la salle de bain, exposer bijoux, figurines ou objets de collection dans le salon, ou encore comme range-épices dans la cuisine. Cette étagère en bois s’adapte aussi bien aux appartements, bureaux, salons professionnels, stands de marché ou mariages. 【Stabilité, durabilité et caractère naturel】 Fabriquée en bois massif robuste avec des renforts au niveau des étagères et un système d’emboîtement précis pour une grande stabilité et capacité de charge. La surface présente une texture naturelle avec des traces de travail visibles – chaque pièce est unique. Nettoyable avec un chiffon humide si nécessaire. 【Charme rustique naturel pour une ambiance chaleureuse】 Réalisée en bois brut non traité, avec un veinage apparent et des caractéristiques naturelles (fins cernes annuels ou légères irrégularités) qui apportent une touche rustique et cosy. La forme en gradins permet une présentation claire et attrayante de vos objets préférés. 【Un cadeau adapté à de nombreuses occasions】 Que ce soit pour Noël, les anniversaires, la fête des mères ou des pères, comme remerciement ou pour une pendaison de crémaillère – ce set est un cadeau polyvalent et élégant, utile à la maison, pour la vente ou les événements.27,99 €
