À Bangkok, le curry de poisson se joue souvent comme un reportage en direct: une sauce onctueuse, des épices qui montent en puissance, et un parfum de coco qui calme le feu au dernier moment. Dans cette version pensée pour une commande Amazon, pas de produits frais, mais un résultat fidèle à l’esprit thaïlandais. Tu vas apprendre à construire la sauce comme un grand chef, doucement, en comprenant chaque geste, pour obtenir un plat réconfortant, parfumé et net en bouche.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry de poisson est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et du maquereau, avec un apport calorique important compensé par une bonne teneur en protéines.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au maquereau, fournissant environ 27, 6 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné adapté à la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 56 g pour 100 g, principalement due à la sauce de poisson et à la pâte de curry, ce qui en fait un plat à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs incluent le riz jasmin cru ; après cuisson, le poids augmentera d'environ 200 % et les valeurs nutritionnelles par portion seront proportionnellement réduites. À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 23 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
725 kcal
Prot. 27.6 g —
Gluc. 69.5 g —
Lip. 37.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base parfumée
Chauffe le wok à feu moyen avec l’huile. Ajoute la pâte de curry rouge et mélange 30 secondes. Tu fais ce qu’on appelle la torréfaction : on chauffe une épice pour réveiller ses parfums. Surveille bien, si ça noircit, ça devient amer.
2. Construire la sauce au lait de coco
Verse environ 3 cuillères à soupe de lait de coco et remue jusqu’à obtenir une sorte de crème colorée. Puis ajoute le reste du lait de coco petit à petit. Ce geste évite que la sauce se sépare, et tu obtiens une texture lisse, comme une couverture chaude.
3. Assaisonner comme en Thaïlande
Ajoute la sauce de poisson, le sucre de coco, la citronnelle en poudre, le gingembre moulu, l’ail en semoule et les feuilles de combava. Laisse frémir 5 minutes. Un frémissement : ce sont de petites bulles calmes, pas une grosse ébullition.
4. Ajouter le poisson sans le casser
Égoutte le maquereau et dépose-le délicatement dans la sauce. Mélange très doucement, comme si tu tournais une page de livre, pour garder de beaux morceaux. Laisse cuire 4 à 5 minutes, juste le temps de le réchauffer et de l’imprégner.
5. Équilibrer la finale
Coupe le feu, puis ajoute le jus de citron vert. Goûte et ajuste: un peu de sel si besoin, et une pincée de flocons de piment si tu veux plus de caractère. Le citron vert à la fin, c’est important, sinon son parfum s’abîme à la cuisson.
6. Cuire le riz et servir
Prépare le riz jasmin selon l’emballage, idéalement au cuiseur à riz. Dresse le riz d’un côté et le curry de l’autre, puis parsème un peu d’oignon frit pour le croquant.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus épaisse et plus brillante, laisse réduire 2 à 3 minutes supplémentaires avant d’ajouter le poisson. La réduction : c’est quand on laisse s’évaporer un peu d’eau pour concentrer le goût. Et si le curry te paraît trop fort, ajoute 2 cuillères à soupe de lait de coco, pas d’eau, pour garder la rondeur.
Accords mets vins
Un riesling sec ou un gewurztraminer peu sucré fonctionne très bien: l’aromatique répond aux épices et le fruité calme le piment. Sans alcool, choisis un thé jasmin légèrement infusé, servi tiède, pour rester dans les parfums sans écraser le plat.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Le curry rouge thaï tient sa couleur des piments rouges séchés, souvent mélangés à des aromates. Dans l’assiette, la logique est simple et très journalistique: du piquant, du salé, du sucré et de l’acide, chacun à sa place. Quand l’équilibre est bon, le plat paraît plus doux qu’il ne l’est vraiment.
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Astuces de présentation
Serre ce curry dans des bols profonds, pour garder la sauce bien chaude et éviter les débordements. Pour une présentation inspirée des tables thaïlandaises, utilise des bols en céramique émaillée et propose des cuillères à soupe asiatiques, parfaites pour attraper à la fois le riz et la sauce. Pose le tout sur un plateau de présentation de table, afin de servir au centre et de partager comme au restaurant.
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Amazon Basics Bols en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, 14cm, Couleur Gris LinENSEMBLE DE 6 BOLS : bols en céramique de 0,6l (lot de 6) ; idéal pour les céréales, la soupe ou les pâtes GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN ÉLÉGANT : convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales ; jolie décoration de table LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles TAILLE PRATIQUE : dimensions du produit 14cm x 14cm x 5,6cm (L x l x H) ; capacité de 59,1cl21,61 € -
vancasso Bubble Lot de 4 bols à pâtes larges et profonds en céramique Bleu émaillé réactif 20,8 cm 950 mlGlaçage unique et beau : vernis réactif à l'intérieur, vernis mat à l'extérieur, l'artisanat émaillé inhabituel contraste avec le vert chiné, rend votre table glamour et ajoute une touche de style à vos plats. Le vernis est lisse et brillant, chaque pièce est légèrement différente des autres, pleine de beauté artistique. Ajoutez un design de bord noir dodu qui enrichit l'attrait visuel et l'harmonie. Grande capacité de 950 ml : diamètre 21 cm, profondeur 6 cm. Ces bols à pâtes sont très larges et profonds, assez pour les ramen, la soupe, les pâtes, les céréales, la salade et le petit déjeuner. Les bols sont solides mais pas trop épais, peuvent résister à plusieurs cycles de lave-vaisselle, au micro-ondes et à une utilisation quotidienne. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four : fabriqué en grès durable et résistant aux éclats, appartient à la deuxième cuisson à haute température de la céramique saine, la surface est solide, dense et résistante aux fissures, sans vous soucier des éclats, des entailles et des rayures. Passe au congélateur, au lave-vaisselle, au four et au micro-ondes. Grès sûr et sain : céramique de qualité supérieure sans plomb et sans cadmium, non toxique et respectueuse de l'environnement ; aucun produit chimique ne réagit avec aucun aliment, parfaitement compatible avec les aliments froids et chauds. Surface émaillée presque antiadhésive, facile à nettoyer. Convient non seulement parfaitement à un usage quotidien en famille, mais a également une excellente utilisation lors d'une réunion de famille, d'un restaurant, d'un banquet formel. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas répondre à vos normes, n'hésitez pas à nous contacter, nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir des produits de haute qualité pour lesquels vous avez payé. Nous sommes également heureux d'émettre le remboursement s'il est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.43,45 €
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Lot de 4 cuillères à ramen en céramique - Style rétro japonais - Cuillères à soupe asiatiques pour ramen Pho céréales Wonton Dumpling MisoTaille parfaite et polyvalente : longueur de 16 cm, largeur de 4,6 cm, ces cuillères à soupe asiatiques sont assez grandes et profondes pour contenir tous les différents types de soupes, wontons, ramens, pho, udon, nouilles, ragoûts, ainsi que pour servir des condiments, des confitures. Matériau sûr : les cuillères à soupe YFWOOD sont plus saines que le plastique, l'acier inoxydable et les cuillères en bois. Elles sont plus résistantes à la chaleur pour éviter les fuites de matières nocives. Ne vous inquiétez pas de l'usure et de la rugosité, de la flexion, de la rouille, de la mauvaise odeur ou de la déformation lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. Qualité suprême et robuste : nos cuillères à soupe en céramique sont fabriquées en céramique de haute qualité. Grâce à un processus d'artisanat rigide, elles sont faciles à nettoyer et ne s'écaillent pas et ne se rayent pas facilement, elles sont agréables dans la main, elles peuvent également tenir debout seules. Ils passent au micro-ondes, au four et au congélateur. Sans plomb, sans cadmium et non toxique. Technologie fine au-dessus du vernis : ces cuillères à soupe rétro pour ramen adoptent la technologie AboveGlaze, imprimées différents styles de motifs floraux sur la tête de la cuillère, et entourées de bords dorés, ne se décolorent pas facilement. Cuillère polyvalente : ces ensembles de cuillères à ramen sont parfaits pour les dîners de famille, les mariages, les services de restaurant et les fêtes. Ces cuillères à apéritif surprendront et raviront vos invités. Cette cuillère robuste et de qualité est également idéale pour les cadeaux.15,99 € -
6x à soupe asiatiques en porcelaine blanche, cuillères à riz élégantes, cuillères de service pour bols de riz, ramen, apéritifs, desserts et dim sum, ensemble de 6 pièces, blancPARFAIT POUR LES SPÉCIALITÉS ASIATIQUES : Ces cuillères à soupe en porcelaine blanche sont idéales pour déguster des plats comme le Nasi Goreng, le Wonton, le Ramen, le Pho et d’autres soupes asiatiques. Leur design élégant et fonctionnel en fait un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine asiatique, garantissant un plaisir authentique à chaque bouchée. DESIGN ÉLÉGANT ET INTEMPOREL : Avec leur couleur blanche classique, ces cuillères s’harmonisent parfaitement avec toute décoration de table, ajoutant une touche de sophistication à vos repas. Que ce soit pour un usage quotidien ou lors d’occasions spéciales, ces cuillères rehausseront l’esthétique de votre table en toutes circonstances. FABRIQUÉES EN PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Conçues à partir de porcelaine robuste, ces cuillères sont durables, résistantes à la chaleur et garantissent un goût neutre, ce qui préserve la pureté de vos plats. Leur forme pratique permet un empilage facile, et le trou dans le manche offre une option de rangement suspendu, optimisant ainsi l’espace dans votre cuisine. IDÉAL POUR LE SERVI DE FINGER FOOD : Ces cuillères sont non seulement parfaites pour les plats asiatiques, mais elles sont également idéales pour servir des amuse-bouches, des desserts ou des entrées lors de dîners, de réceptions ou d’événements de restauration. Apportez une touche d’élégance à votre présentation culinaire et impressionnez vos invités avec un service raffiné. CONTENU DE LA LIVRAISON ET SPÉCIFICATIONS : L’ensemble comprend 6 cuillères à apéritif, chacune mesurant environ 12,5 x 4 cm (longueur x largeur). Fabriquées en porcelaine de couleur blanche, ces cuillères sont également compatibles avec le lave-vaisselle, rendant leur nettoyage rapide et facile après utilisation. Profitez pleinement de vos repas sans souci de vaisselle compliquée.8,99 €
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