Au cœur des tendances culinaires actuelles, le curry de pois chiches et épinards s’impose comme une évidence. Plat réconfortant par excellence, il conjugue avec brio la simplicité des ingrédients du placard et la complexité des saveurs venues d’ailleurs. Cette recette, véritable invitation au voyage, est la preuve que la cuisine végétarienne peut être à la fois gourmande, rapide et accessible à tous les cuisiniers, même les plus novices. Laissez-vous guider pour réaliser un plat qui réchauffera les cœurs et enchantera les papilles.
10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux pois chiches.
Sel : Asssez riche en sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. La base aromatique
Dans votre cocotte à feu moyen, faites fondre l’huile de coco. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre en poudre. Laissez-les libérer leurs parfums pendant une minute sans les laisser colorer. Incorporez ensuite la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Faites revenir (cuire rapidement un aliment dans un corps gras chaud pour en faire ressortir les sucs) le tout pendant une minute supplémentaire. Cette étape cruciale permet de torréfier les épices et de décupler leurs saveurs.
2. La création de la sauce
Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la cocotte. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce homogène. Portez à une légère ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter (cuire lentement, à feu très doux et à couvert) pendant environ 10 minutes. La sauce va commencer à épaissir et les saveurs à se marier harmonieusement.
3. L’ajout des protéines
Pendant que la sauce mijote, égouttez et rincez soigneusement vos pois chiches. Ce rinçage permet d’enlever l’excès de sel et l’aquafaba, l’eau de conservation. Ajoutez les pois chiches à la sauce, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Les pois chiches vont ainsi s’imprégner de toutes les saveurs du curry.
4. La touche finale
Il est temps d’ajouter les épinards. S’ils sont surgelés, ajoutez-les directement dans la cocotte. S’ils sont en conserve, égouttez-les bien avant. Remuez jusqu’à ce que les épinards soient bien répartis et réchauffés. Juste avant de servir, saupoudrez le garam masala, ce mélange d’épices qui apportera la touche finale et authentique à votre plat. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un curry encore plus onctueux et savoureux, n’hésitez pas à le préparer un peu à l’avance. En le laissant reposer une heure ou deux avant de le réchauffer doucement, les saveurs auront le temps de se développer et de s’intensifier. Un filet de jus de citron en bouteille juste avant de servir peut aussi réveiller les saveurs et apporter une belle fraîcheur.
Accords mets vins
Ce plat aux saveurs riches et épicées s’accordera parfaitement avec un vin blanc aromatique mais sec. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace ou un Riesling qui, par leur fraîcheur, viendront équilibrer le gras du lait de coco et la chaleur des épices. Un rosé de Provence bien frais sera également un excellent compagnon.
L’info en plus
Le curry n’est pas une épice unique mais un terme générique désignant une immense variété de plats en sauce originaires du sous-continent indien. Chaque famille, chaque région possède sa propre recette, transmise de génération en génération. Le pois chiche, quant à lui, est l’une des plus anciennes légumineuses cultivées par l’homme, apprécié pour sa polyvalence et ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.
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Astuces de présentation
Pour une immersion complète, servez ce curry bien chaud dans des bols individuels profonds. Accompagnez-le d’un riz basmati nature ou de pains naans que vous pouvez acheter tout prêts. Pour la texture, parsemez le plat de quelques noix de cajou grillées ou de copeaux de noix de coco toastés. La présentation dans des bols traditionnels indiens en cuivre ou en inox, appelés katoris, ajoutera une touche d’authenticité indéniable à votre table.
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