Dans la série des desserts qui font l’unanimité sans exiger un diplôme de pâtissier, le cheesecake poire caramel tient la une. Le principe est simple: une base biscuitée croustillante, une crème douce et stable, puis une touche de caramel qui signe la gourmandise. Ici, tout est pensé pour une réalisation facile, avec des ingrédients secs, en conserve ou longue conservation, afin de pouvoir tout commander et cuisiner sereinement.
25 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cheesecake est un dessert très riche et énergétique, dominé par les graisses et les sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3, 8 g pour 100 g), provenant principalement du cream cheese et des œufs.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 43 g pour 100 g), due au caramel salé et au cream cheese.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
342 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 29.7 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
1275 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 110.8 g —
Lip. 83.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 342 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.7 g |
| dont sucres | 23.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule et le four
Préchauffe le four à 160 °c. Tapisse le fond du moule à charnière avec du papier cuisson, puis referme la charnière. Cette petite ceinture de papier évite que la base colle et aide au démoulage sans stress.
2. Faire la base biscuitée
Réduis les biscuits en miettes avec un mixeur. Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé. Sabler: mélanger une matière grasse avec une poudre pour obtenir des grains, comme du sable. Presse ce mélange au fond du moule avec le dos d’une cuillère pour faire une couche bien compacte, puis enfourne 10 minutes. Laisse tiédir.
3. Égoutter les poires et les préparer
Égoutte les poires au sirop et sèche-les doucement avec du papier absorbant. Coupe-les en petits dés. Ajoute le jus de citron pour garder un goût frais et éviter qu’elles ne noircissent.
4. Réaliser l’appareil à cheesecake
Dans un saladier, fouette le cream cheese avec le sucre et la vanille, juste pour lisser. Ajoute les œufs un par un, puis la crème uht. Termine avec la maïzena et la pincée de sel. Appareil: mélange prêt à cuire, comme une pâte plus fluide. Astuce de chef: mélange doucement, sans trop incorporer d’air, sinon le cheesecake gonfle puis se fissure.
5. Ajouter poires et caramel
Incorpore les dés de poires. Verse la crème sur la base biscuitée. Dépose ensuite des cuillerées de caramel au beurre salé sur le dessus, puis fais des marbrures avec la pointe d’un couteau. Marbrer: créer des dessins en mélangeant légèrement deux préparations sans les fusionner complètement.
6. Cuire doucement
Enfourne 40 minutes à 160 °c. Le centre doit rester légèrement tremblotant, comme une gelée. Si tu as un thermomètre, vise 70 à 72 °c au cœur. Cuisson douce: cuisson à température modérée pour garder une texture crémeuse.
7. Refroidir sans casser la texture
Éteins le four, entrouvre la porte 10 minutes, puis laisse le cheesecake finir de refroidir à température ambiante. Ensuite, place-le au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement une nuit. Le froid fixe la crème et rend la découpe nette.
8. Démouler et finir
Passe une lame fine le long du bord, ouvre la charnière, puis glisse le gâteau sur un plat. Ajoute un filet de caramel au moment de servir pour un effet brillant et gourmand.
Mon astuce de chef
Pour éviter les fissures, ne bats pas trop fort la crème et respecte le refroidissement progressif. Si une petite fente apparaît malgré tout, cache-la comme un pro: un fin ruban de caramel au beurre salé et quelques dés de poires sur le dessus, et personne ne verra rien.
Accord boisson
Un thé noir vanillé ou un rooibos caramel accompagne très bien la poire et souligne le côté biscuité, sans alourdir comme un café trop corsé.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le cheesecake est connu pour sa texture dense et crémeuse, obtenue grâce au fromage à la crème et à une cuisson douce. La version poire caramel joue sur le contraste: fruit tendre, crème lisse, base croustillante, et une touche salée-sucrée qui réveille l’ensemble.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Sers des parts nettes sur des assiettes à dessert, avec une cuillère à dessert plutôt qu’une fourchette, pour bien accompagner la crème. Pour une découpe propre, trempe la lame du couteau dans l’eau chaude, essuie, puis tranche. Ajoute un filet de caramel au dernier moment et, si tu veux un rendu de pâtisserie, dépose la part au centre de l’assiette avec un petit trait de caramel sur le côté.
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Victorinox Fibrox Couteau à pain avec tranchant denté, Couteau de cuisine tranchant pour gâteaux et pâtisseries, 21 cm, Lame longue, Inox, NoirIDÉAL POUR PAIN ET PÂTISSERIES : ce couteau à pain avec tranchant denté permet de couper du pain à croûte, des gâteaux ou des légumes durs comme les courges. La lame durable en inox reste tranchante très longtemps. POUR LES PROS : ce couteau de chef tranchant permet une coupe contrôlée et efficace en cuisine – l'outil parfait pour les chefs amateurs ambitieux et les pros en quête de précision et de qualité. GRAND CONFORT : le manche Fibrox ergonomique est antidérapant et garant de confort et de sécurité pendant les travaux en cuisine. Ce couteau est adapté au lave-vaisselle, mais un nettoyage manuel assurera une durée de vie maximale. LIVRAISON ET DIMENSIONS : 1 couteau à pain Fibrox, dimensions : 347 x 37 x 18 mm, poids : 100 g, coloris : noir, référence : 5.2533.21BK QUALITÉ SUISSE : outre les célèbres couteaux de poche, Victorinox fabrique des couteaux de cuisine et professionnels, ainsi que des montres et des bagages. Forte d’une tradition de plus de 140 années, cette entreprise familiale incarne l’excellence et l’innovation.29,00 €
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 € -
Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage, Spatule à Glaçage Acier Inoxydable Antidérapante, 15 cm et 20 cm (Longueur sans Poignée), pour Glaçage, Crêpes, Gâteaux, Cupcakes【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.7,49 €
