Dans la rubrique cuisine du quotidien, les boulettes de bœuf tiennent la corde : un plat rassurant, économique et surtout rapide à mettre en place. Avec quelques produits d’épicerie bien choisis et une cuisson maîtrisée, tu obtiens des boulettes moelleuses, bien dorées, nappées d’une sauce tomate parfumée, sans courir après des ingrédients fragiles.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le liant
Dans un bol, mélange les œufs en poudre avec 60 millilitres d’eau, puis laisse reposer 2 minutes. Ce petit repos aide la poudre à bien s’hydrater, comme si tu reconstituais un vrai œuf.
2. Faire la pâte à boulettes
Dans un grand saladier, mets le bœuf haché en conserve, la chapelure, l’oignon frit déshydraté, l’ail semoule, le persil, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Ajoute l’œuf reconstitué, puis mélange avec tes mains propres jusqu’à obtenir une pâte homogène. Homogène veut dire : tout est bien réparti, sans gros paquets.
3. Façonner sans coller
Humidifie légèrement tes mains avec un peu d’eau et forme environ 16 boulettes, de la taille d’une grosse noix. Si tu les fais toutes pareilles, elles cuiront au même rythme, et c’est plus simple.
4. Dorer les boulettes
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Dépose les boulettes et fais-les rouler doucement 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Dorer veut dire : colorer la surface pour apporter du goût.
5. Monter la sauce tomate
Baisse le feu. Ajoute le coulis de tomate, le concentré de tomate, le cube de bouillon et 150 millilitres d’eau. Ajoute la pincée de sucre, puis mélange. Le sucre ne sert pas à sucrer : il calme l’acidité de la tomate.
6. Cuire à couvert
Couvre et laisse mijoter 10 à 12 minutes à feu doux. Mijoter veut dire : cuire doucement, avec de petites bulles. Remue une ou deux fois pour que la sauce n’accroche pas.
7. Vérifier la cuisson
Si tu as un thermomètre de cuisson, vise 70 °C au cœur d’une boulette. Sinon, coupe-en une : l’intérieur doit être bien cuit, sans zone crue. Éteins le feu et laisse reposer 2 minutes : la viande se détend et reste plus moelleuse.
Mon astuce de chef
Pour des boulettes ultra moelleuses, ne mélange pas trop longtemps. Dès que la pâte se tient, stoppe. Trop travailler la viande la rend plus compacte. Et si la pâte te semble trop humide, ajoute 1 cuillère à soupe de chapelure, attends 2 minutes, puis réévalue.
Accords mets vins
Un côtes-du-rhône rouge souple accompagne la sauce tomate sans l’écraser. Pour une option sans alcool, choisis une eau pétillante bien fraîche : ses bulles nettoient le palais et rendent chaque bouchée plus légère.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert : les boulettes de viande existent dans de nombreuses cuisines, mais la version à la sauce tomate s’est imposée comme un classique familial, car elle se réchauffe très bien et se marie avec presque tout. Le secret, ce n’est pas la complication : c’est la régularité des tailles et une sauce qui mijote juste assez.
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Tristar Poêle Électrique XXL, 40 cm de Diamètre, 7,5 L, Couvercle Amovible avec Évent Vapeur, Revêtement Antiadhésif, Thermostat Réglable, Poignées Froides, PZ-9146Grande capacité: 7,5 L et 40 cm de diamètre pour plats familiaux comme paëlla, sautés ou crêpes; le thermostat réglable maintient une température stable pour des soirées détendues Réglage précis: adaptez la chaleur pour saisir, mijoter ou maintenir au chaud à table, avec une maîtrise simple et des résultats réguliers à chaque service Entretien facile: le revêtement antiadhésif évite que les aliments n’attachent et simplifie le nettoyage; couvercle amovible avec évent vapeur pour plus de confort au quotidien Utilisation sûre: poignées froides et pieds antidérapants assurent maintien et stabilité pendant la cuisson et le service, en cuisine comme lors de buffets entre amis Conception polyvalente: adaptée pour frire, mijoter et réchauffer; fabrication robuste pensée pour un usage quotidien et pour partager des plats conviviaux46,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Astuces de présentation
Sers les boulettes bien nappées de sauce dans un plat de service creux pour garder la chaleur. Pour un rendu net, aligne les boulettes, puis verse la sauce par-dessus avec une louche. Un petit bol à part pour la sauce permet à chacun d’en rajouter sans noyer l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Villeroy & Boch – New Cottage Plat Creux De Service Blanc, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Plat De Service, Assiette, Vaisselle Cottage, Ceramique, Porcelaine Haut De GammeVilleroy & Boch Modèle : New Cottage Special Serve Salad Numéro d'article: 10-3461-338034,90 € -
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 €
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Fackelmann Cuillère à Servir en Inox 31,5 cm pour Service et CuisineDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.10,01 € -
Guzzini, Louche À Punch Party, 33,5 cmDimension: 33,5 cm - Capacity: 100 cc Collection: Happy Hour - Designer: Guzzini Lab Lavable au lave-vaisselle à max. 65°C - Sécher immédiatement après le lavage avec un chiffon doux Official Guzzini Product - Made in Italy since 191211,50 €10,73 €-7%
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HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydableAttention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel7,99 €
