Dans les cuisines pressées comme dans les dîners du week-end, les boulettes de bœuf restent une valeur sûre. Ici, elles prennent un virage plus herbacé grâce à la roquette et au basilic, version placard et livraison: on mise sur des herbes séchées et des aromates en pot, faciles à conserver. Résultat: une bouchée moelleuse, parfumée, et une sauce tomate qui fait le lien, comme un reportage gourmand au cœur de l’assiette.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le liant
Dans un bol, mélange l’œuf en poudre avec l’eau. Laisse reposer 2 minutes: le mélange s’épaissit, c’est normal, il va aider les boulettes à se tenir.
2. Parfumer la farce
Dans un grand saladier, mets le bœuf, la chapelure, le mélange œuf, la roquette séchée, le basilic, l’ail semoule, l’oignon frit, le parmesan, la moutarde, le sel et le poivre. Mélange doucement avec une cuillère puis avec la main, sans trop écraser. Pétrir: c’est malaxer pour rendre la préparation homogène.
3. Former des boulettes régulières
Humidifie légèrement tes mains avec un peu d’eau, puis forme 16 boulettes. Essaie de les faire de la même taille: elles cuiront toutes à la même vitesse, comme une équipe bien organisée.
4. Saisir pour faire une croûte
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Dépose les boulettes et fais-les dorer 6 à 8 minutes en les tournant. Saisir: c’est cuire vite à feu assez fort pour colorer la surface et garder le moelleux dedans.
5. Monter la sauce tomate
Baisse le feu. Ajoute le coulis de tomate, le concentré, l’origan et la pincée de sucre. Mélange en grattant le fond de la poêle: ce qui est accroché est plein de goût.
6. Laisser mijoter sans stresser
Couvre à moitié et laisse cuire 12 à 15 minutes à petits frémissements. Mijoter: c’est cuire doucement, avec de petites bulles, pour que les saveurs se mélangent sans brûler.
7. Vérifier la cuisson comme un pro
Si tu as un thermomètre, vise 70 °c au cœur. Sinon, coupe une boulette: l’intérieur doit être bien cuit, sans jus rosé. Coupe le feu et laisse reposer 2 minutes, la sauce va s’épaissir.
Mon astuce de chef
Pour des boulettes encore plus moelleuses, laisse la farce reposer 10 minutes avant de former les boules: la chapelure absorbe l’humidité et agit comme une petite éponge, ce qui évite des boulettes sèches.
Accords mets vins
Un chianti ou un côtes-du-rhône rouge, souple et fruité, accompagne la tomate et les herbes sans écraser le goût du bœuf. Sans alcool, une eau pétillante bien fraîche avec un trait de jus de citron en bouteille apporte le même effet de fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: les boulettes se retrouvent dans de nombreuses cuisines européennes, mais l’association tomate, origan et parmesan évoque clairement l’italie. Ici, la roquette et le basilic jouent le rôle de « micro-jardin » aromatique, même en version séchée, pour donner du relief à une recette du quotidien.
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Tefal - Unlimited On Poêle Induction Revêtement Antiadhésif - 28 cmREVETEMENT ANTIADHESIF RESISTANT AUX RAYURES : une résistance maximale qui dure jusqu'à 6 fois plus longtemps ;Comparé aux autres revêtements Tefal - test interne d'abrasion ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (sans PFOA, ni plomb, ni cadmium ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg) THERMO-SIGNAL, MAITRISE PARFAITE DE LA TEMPERATURE : il indique la température idéale de démarrage de cuisson pour garantir une texture, une couleur et un goût parfaits TECHNOLOGIE D'INDUCTION AMELIOREE : la base Thermo-Fusionde la poêle Unlimited On assure une distribution rapide et optimale de la chaleur pour une cuisson homogène EMBALLAGE ECOLOGIQUE : carton recyclé et recyclable sans aucun polystyrène ni sac plastique IDEAL POUR DE NOMBREUSES RECETTES : grce à sa forme profonde, vous pourrez cuisiner des portions généreuses de légumes sautés, saumon tendre, steak.. FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 COMPATIBILITE : tous feux dont induction49,99 € -
GiPP PoêLe Sauteuse 30 cm Avec Couvercle, RevêTement En Granit AntiadhéSifRevêtement céramique sain et non toxique : Cuisinez en toute confiance grâce à sa surface antiadhésive en céramique sans PFAS, PFOA, plomb ni cadmium, fabriquée à partir de sable naturel. Sans danger pour vous et pour la planète. Conception profonde et polyvalente : Avec ses bords inclinés et sa large surface de cuisson, cette poêle est idéale pour faire sauter, sauter, braiser, bouillir, frire, cuire à la vapeur et même pour les plats tout-en-un. Adaptée à l'induction et à la cuisson uniforme : Compatible avec toutes les plaques de cuisson (induction, gaz, électrique, vitrocéramique et halogène) grâce à son fond plat renforcé qui répartit uniformément la chaleur. Nettoyage facile : Poêle GiPP de 30 cm de diamètre, 9 cm de profondeur et 5 L de capacité. Son intérieur antiadhésif ultra-lisse permet un démoulage facile. Il suffit de l'essuyer ou de le rincer à l'eau, sans frotter. Confort et durabilité combinés : Conçue avec une poignée ergonomique et froide au toucher, un couvercle en verre trempé incassable et un corps en aluminium moulé sous pression pour une cuisson rapide et homogène à chaque fois.49,99 €35,99 €-28%
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Astuces de présentation
Serre 4 assiettes creuses bien chaudes. Dépose 4 boulettes par personne, nappe généreusement de sauce, puis ajoute une fine pluie de parmesan. Pour un esprit trattoria, présente la poêle au centre de la table et sers avec une grande cuillère à sauce, afin que chacun se serve comme au restaurant.
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vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, BleuCes bols à pâtes vous intéressent : ces 6 bols à pâtes mesurent 5,1 cm de profondeur et 21,6 cm de diamètre. Elles peuvent être remplacées comme assiettes à dîner pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Profitez des pâtes et d'autres délices : ces bols à pâtes de 1120ml sont adaptés pour les soupes, les céréales, les burrito, les frites, les fruits de mer, les ragoûts, etc. Les bols à pâtes sont adaptés à tous les aliments délicieux Matérial Grès robuste et sûre : nous n'utilisons que de la porcelaine de qualité alimentaire pour nos assiettes de bol, ce qui les rend durables et sûres à utiliser dans le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur. Vous avez juste besoin de l'utiliser en toute tranquillité et de profiter de chaque repas qui vous appartient Empilables et faciles à nettoyer : ces saladiers en céramique sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. En même temps, ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du savon ou les mettre au lave-vaisselle Plusieurs Ajouts Chez vancasso : D'autres compléments de la marque vancasso tels que des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates, cocotte en fonte, couverts de table, ramequins, tasse à café, plat de service, plat à four sont également disponibles dans notre boutique49,99 €45,12 €-10% -
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Fackelmann Cuillère à sauce, ustensile en acier inoxydable 28,5 cmDESCRIPTION : Cuillère à sauce en inox parfaite pour servir la sauce de vos plats LE PETIT + : Cette louche possède un bec verseur pour ne rien renverser lorsque vous servez la sauce COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 28,5 x 7,5 cm CONTENU : 1 cuillère à sauce inox7,88 € -
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Lot de 4 Mini Poêles en Fonte avec Poignées, 21 x 15 cm Plat de Service Ovale en Fonte, Plat à Four Individuel Pré-assaisonné, Poêle Polyvalente pour Cuisson, Four, Camping et CuisineContenu du colis: Vous recevrez un lot de 4 petites poêles en fonte ovales, quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens en cuisine, en remplacement ou pour partager avec vos proches et voisins Matériau de qualité supérieure: Cette poêle à frire en fonte ovale est fabriquée en fonte durable. La fonte offre une excellente conductivité thermique et conserve la chaleur longtemps, gardant vos plats chauds plus longtemps – un véritable atout en cuisine Taille adaptée: Mesurant environ 21,5 x 15,5 cm, ce petit plat en fonte convient parfaitement pour frire, sauter, mijoter, griller ou même servir vos plats. Idéal pour les repas en famille, les barbecues, les pique-niques, le camping et les fêtes en plein air Conception pratique: Grâce à son design avec deux poignées latérales, cette poêle en fonte ovale est facile à soulever et à transporter, que ce soit du four à la table ou de la cuisine au barbecue Large compatibilité: Ce plat de cuisson en fonte est compatible avec les plaques à induction, les cuisinières à gaz, les fours, les plaques vitrocéramiques et électriques. Parfait pour la maison, mais aussi pour les restaurants, cafés, bars ou food trucks46,00 € -
ASMIZ Lot de 4 Mini Poêles en Fonte 16 cm avec Poignées et Planches en Bois, Poêle Ronde Four pour Gratin, Casserole en Fonte pour Cuisson, Friture, Service Chaud, Compatible Four et GazEnsemble Complet : Ce lot contient 4 petites poêles en fonte avec 2 poignées latérales + 4 planches de service en bois. Parfait pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les services individuels à table Format Idéal : Chaque mini poêle en fonte mesure environ 16 cm de diamètre (6,3 pouces), une taille parfaite pour servir des portions individuelles de gratins, œufs, tapas, ou plats chauds en toute élégance Fonte de Qualité Supérieure: Fabriquées en fonte robuste, ces poêles offrent une excellente répartition et rétention de la chaleur. Gardez vos plats chauds plus longtemps tout en cuisinant sainement Entretien Facile: Grâce à leur surface naturellement antiadhésive, les poêles réduisent l’utilisation d’huile et se nettoient facilement à la main. Idéales pour une cuisine rapide, saine et efficace Polyvalence d’Utilisation: Convient pour cuisinières à gaz, plaques à induction, barbecue ou four. Ces mini cocottes en fonte sont parfaites pour gratins, légumes rôtis, tapas, œufs au plat, desserts et bien plus49,99 €
