Sur le marché des recettes salées, le cake occupe une place de choix : convivial, transportable, il se glisse aussi bien dans un panier de pique-nique que sur une table de fête. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour décortiquer une version gourmande et généreuse, où les épinards rencontrent le roquefort, les noix et le jambon cru. Une alliance de textures et de saveurs qui mérite qu’on s’y attarde, journal de bord culinaire à l’appui.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et en protéines, typique d'une entrée généreuse et gourmande.
Protéines : L'apport protéique est important (11, 4 g pour 100 g), grâce au roquefort, au jambon cru et aux œufs, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 85 g pour 100 g), due principalement au roquefort et au jambon cru, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épinards
Faire décongeler les épinards dans une poêle à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau. Cette étape est essentielle : des épinards trop humides risqueraient de rendre le cake compact et lourd. Laisser refroidir sur une assiette.
2. Mélanger la pâte de base
Dans un grand saladier, casser les oeufs et les fouetter avec l’huile d’olive et le lait. Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. C’est ce qu’on appelle une pâte homogène, c’est-à-dire une préparation où tous les ingrédients sont parfaitement incorporés.
3. Incorporer les garnitures
Couper le roquefort en petits dés et le jambon cru en lanières fines. Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Ajouter le tout à la pâte, avec les épinards refroidis. Saler légèrement (le roquefort et le jambon salent déjà beaucoup), poivrer et ajouter la pincée de noix de muscade.
4. Verser et enfourner
Beurrer ou chemiser le moule à cake avec du papier cuisson. Verser la préparation et lisser le dessus avec une spatule. Enfourner à 180 degrés (four préchauffé) pendant 45 minutes environ.
5. Vérifier la cuisson
Planter la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant. Laisser tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le roquefort ne coule trop pendant la cuisson et parfume excessivement toute la pâte, fariner légèrement les dés avant de les incorporer : ils resteront ainsi mieux répartis dans le cake.
Accords mets et vins
Ce cake au caractère affirmé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un sancerre ou un chablis. Ces vins possèdent une belle acidité qui contrebalance le gras et le sel du roquefort et du jambon cru, sans écraser la fraîcheur des épinards.
L’info en plus
Le cake salé est une invention typiquement française, popularisée dans les années 1980. Contrairement à son cousin sucré d’origine anglo-saxonne, il s’inscrit dans la tradition des mets d’apéritif ou d’entrée, et se prête à d’innombrables variations selon les saisons et les envies du chef.
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Comment servir ce cake salé
Découper le cake en tranches épaisses d’environ deux centimètres et les disposer sur une planche à découper en bois pour un effet rustique et convivial. Accompagner de quelques feuilles de roquette et de tomates cerises pour la couleur. Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid, en entrée ou à l’apéritif, présenté sur un plateau de service en ardoise pour un rendu visuel élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 plateaux en ardoise pour écrire - 20 x 20 cm - Pour sushis, fromage, décoration de table【Emballage d'assiettes en pierre】Vous recevrez 2 paires d'assiettes en ardoise noire en forme de cœur de 20 x 20 x 0,5 cm. Le plateau en ardoise est livré avec 3 patins antidérapants pour protéger la table des rayures. 【Gerissener Naturschiefer】 La plaque d'ardoise est fabriquée en ardoise naturelle de haute qualité avec un aspect clair et des bords lisses. Toutes les plaques en ardoise sont respectueuses de l'environnement et vous pouvez placer les aliments directement sur la plaque d'ardoise et ajouter une touche d'art à votre vie bien remplie comme plateau décoratif et tapis de table de remplacement en ardoise. Design antidérapant : la plaque de service en ardoise dispose d'un bouchon en caoutchouc antidérapant à l'arrière pour éviter de glisser sur les surfaces lisses et ainsi protéger la surface du tableau d'écriture des rayures inutiles. Les plaques sont faciles à nettoyer. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide 【Convient aux étiquettes】Étant donné que la plaque en ardoise 20x20 a une fonction d'étiquetage, elle peut être utilisée comme assiette à dessert ou plaque décorative en ardoise 20x20 pour votre prochaine idée créative. Cela rend chaque planche unique. Large application : les plaques en ardoise peuvent être utilisées pour préparer et servir des plats, parfaites pour les assiettes de buffet, les assiettes à sushi, les assiettes à fromage, les assiettes à dessert, etc. Le cœur ardoise donne visuellement une très belle impression. Les cœurs de tir ne manqueront pas d'attirer les regards lors des buffets, des fêtes, des mariages et d'autres occasions.10,89 € -
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