Dans la marmite, l’information tombe comme un flash: des haricots rouges fondants, des champignons bien dorés et un lait de coco qui lie le tout en une sauce douce et enveloppante. Ce mijoté, pensé pour le quotidien, mise sur des produits d’épicerie faciles à stocker et sur une méthode simple, expliquée pas à pas, pour obtenir un plat parfumé, rassurant et régulier, comme une recette qui ne rate pas son rendez-vous.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce mijoté est un plat énergétique et riche, porté par le lait de coco et l'huile d'olive, offrant une texture onctueuse et réconfortante.
Protéines : Avec environ 22 g de protéines par portion, ce plat fournit un apport protéique correct grâce aux haricots rouges, complété par le riz basmati.
Sel : La teneur en sel est modérée à 3, 36 g par portion, principalement due au cube de bouillon et aux conserves ; elle reste acceptable pour un plat du quotidien.
Ces valeurs sont estimées pour une préparation avec les ingrédients en conserve indiqués ; le riz cuit est comptabilisé selon un rendement standard. À consommer en portions raisonnables en raison de la richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base parfumée
Chauffe la cocotte à feu moyen et verse l’huile d’olive. Ajoute les oignons frits déshydratés, l’ail semoule et le gingembre moulu, puis remue 30 secondes. Le but est de réveiller les épices sans les brûler: quand ça sent bon et que ça ne noircit pas, c’est gagné.
2. Dorer les champignons
Égoutte les champignons en conserve et ajoute-les dans la cocotte. Laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. On cherche une légère coloration: dorer, c’est faire prendre une petite couleur pour donner plus de goût.
3. Construire la sauce
Ajoute le curry, le paprika fumé et la purée de tomate. Mélange 1 minute. Verse ensuite le lait de coco et émiette le cube de bouillon. Mélange doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Mijoter avec les haricots
Rince et égoutte les haricots rouges, puis ajoute-les. Baisse le feu et laisse frémir 15 minutes. Frémir, c’est une cuisson avec de toutes petites bulles, pas un gros bouillon frémir: cuire juste en dessous de l’ébullition, pour garder une sauce douce et stable.
5. Ajuster la texture et l’assaisonnement
Goûte, puis sale et poivre. Si la sauce te paraît trop liquide, laisse cuire 5 minutes de plus sans couvercle. Si elle est trop épaisse, ajoute un petit verre d’eau chaude et mélange.
6. Cuire le riz et servir
Pendant que le mijoté finit, cuis le riz basmati selon les indications du paquet, puis égoutte-le. Serre le riz en premier, puis nappe avec le mijoté haricots rouges et champignons au lait de coco.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, écrase à la cuillère 3 cuillères à soupe de haricots contre la paroi de la cocotte, puis mélange. C’est un épaississant naturel, sans farine, et ça donne un côté velours très gourmand.
Accords mets vins
Un blanc aromatique et souple, comme un viognier, accompagne bien le lait de coco et les épices. Si tu préfères le rouge, choisis un vin léger et fruité, type gamay, pour ne pas durcir le plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le duo haricots rouges et lait de coco rappelle des habitudes culinaires des zones tropicales, où l’on aime marier légumineuses et sauces douces. Ici, l’idée est la même: une base nourrissante, une sauce ronde, et des épices dosées pour parfumer sans piquer.
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Astuces de présentation
Serre dans des bols profonds pour garder la chaleur et bien contenir la sauce. Dépose le riz au fond, puis le mijoté par-dessus, comme une couverture. Pour un rendu net, utilise une petite louche et essuie le bord du bol avant d’apporter à table.
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