Recette de nems aux crevettes cuits au four

Recette de nems aux crevettes cuits au four

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cuisine recettes - Promotion standard

L’actualité culinaire met en lumière une tendance incontournable : la cuisine asiatique saine à réaliser chez soi. Adieu la friture lourde, place à la légèreté avec cette recette croustillante. Je vais vous guider, pas à pas, comme si nous étions ensemble dans ma cuisine. Mes jeunes amis, préparer des nems est un jeu d’enfant quand on connaît les bonnes astuces. La cuisson au four est une véritable révolution pour notre équilibre alimentaire. Voici pourquoi :

méthodecaloriescroustillant
friture classiqueélevéestrès fort
cuisson au fourréduitesparfait
C’est le secret des grands chefs pour allier gourmandise et légèreté. Pour réussir, nous allons suivre ces principes :
  • bien réhydrater les ingrédients secs
  • rouler la galette très serrée
  • badigeonner d’huile avec douceur
Prêts pour la grande aventure culinaire ?

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Source de protéines Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec une richesse en glucides.
Protéines : Une source modérée de protéines grâce aux crevettes.
Sel : Contient une quantité de sel assez notable, en particulier via la sauce nuoc-mâm.

À consommer avec modération en raison du sel et des matières grasses.

Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 36 g — Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
384 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 59.7 g — Lip. 12.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 232 kcal
Lipides
Matières grasses 7.4 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 36 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 6.4 g
Fibres 2.2 g
Sel 1.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des garnitures sèches

Commencez par plonger les champignons et les vermicelles dans un grand bol d’eau chaude. C’est ce qu’on appelle réhydrater : redonner de l’eau à un aliment sec pour qu’il retrouve sa souplesse. Égouttez bien les crevettes en conserve et les carottes en bocal pour retirer tout le liquide.

2. Mélange des saveurs asiatiques

Dans un saladier, rassemblez les crevettes, les carottes, les vermicelles coupés aux ciseaux, les champignons émincés et les oignons frits. Ajoutez la sauce nuoc-mâm et l’huile de sésame. Mélangez doucement avec vos mains, comme pour faire un château de sable, afin de bien répartir les saveurs.

3. Façonnage des rouleaux

Trempez une galette de riz dans l’eau tiède pendant quelques secondes. Posez-la sur un torchon humide. Déposez une petite cuillère de farce en bas. Rabattez les côtés puis roulez fermement. C’est le pliage en portefeuille : une technique pour emprisonner la farce sans qu’elle ne s’échappe. Répétez l’opération avec une grande douceur.

4. Cuisson dorée au four

Préchauffez votre four à deux cents degrés. Posez vos rouleaux sur un tapis en silicone. Avec un pinceau, venez badigeonner : étaler un liquide avec un pinceau un peu d’huile de tournesol sur chaque nem. Enfournez pour vingt minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Claire Lemoine

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos nems n’éclatent à la cuisson, veillez à ne pas trop les remplir. Une petite quantité de farce permet un roulage bien serré, ce qui garantit un croustillant parfait à la sortie du four.

Accords mets et thés

Pour accompagner ces saveurs asiatiques, un thé vert au jasmin infusé à température modérée sera idéal. Ses notes florales soulignent la délicatesse des crevettes sans écraser le goût salé du nuoc-mâm.

L’info en plus

Le nem, ou pâté impérial, est une spécialité originaire du Vietnam. Traditionnellement frit dans l’huile, il était réservé aux grandes fêtes et à la cour impériale. La version au four est une adaptation moderne qui permet de se faire plaisir au quotidien tout en préservant sa santé.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter vos nems de façon authentique

Pour une immersion totale au cœur de l’Asie, disposez vos nems dorés sur un plateau en bambou tressé. Servez la sauce d’accompagnement dans de petits ramequins en porcelaine asiatique. Proposez à vos convives d’utiliser des baguettes japonaises en bois précieux pour déguster ces petites merveilles, accompagnées de quelques graines de sésame parsemées.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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