Loin des traditionnels gâteaux sucrés, le cake salé s’impose comme une vedette des apéritifs dînatoires et des déjeuners sur le pouce. Aujourd’hui, nous mettons le cap sur la Méditerranée avec une recette qui sent bon le soleil : le cake à la feta. Facile à réaliser, il promet un voyage gustatif intense grâce à l’alliance du fromage grec, des olives noires et des tomates séchées. Un classique revisité qui saura, à coup sûr, surprendre et régaler vos convives.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une bonne dose de protéines grâce à la feta et aux œufs.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement en raison de la feta et des olives.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 294 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez votre garniture. Égouttez et coupez la feta en dés d’environ un centimètre. Égouttez également les olives et les tomates séchées. Vous pouvez laisser les olives entières ou les couper en deux selon votre préférence. Hachez grossièrement les tomates séchées.
2. Confection de l’appareil à cake
Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Formez un puits (un petit creux au centre de la farine) et cassez-y les œufs. Fouettez-les légèrement puis incorporez petit à petit le lait et l’huile d’olive. Mélangez délicatement en partant du centre pour intégrer la farine au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte, pour qu’elle reste légère et aérée.
3. Incorporation de la garniture
Ajoutez à la pâte les dés de feta, les olives, les tomates séchées et les herbes de Provence. Salez très légèrement, car la feta apporte déjà beaucoup de sel, et donnez un bon tour de moulin à poivre. Mélangez une dernière fois avec une spatule pour bien répartir tous les éléments sans écraser la feta.
4. Mise en moule et cuisson
Beurrez et farinez généreusement votre moule à cake, ou utilisez un moule en silicone pour un démoulage plus facile. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour environ 45 minutes. Le secret d’une cuisson parfaite : plantez la lame d’un couteau au cœur du cake, elle doit ressortir propre et sèche.
5. Refroidissement et patience
Une fois la cuisson terminée, sortez le cake du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper. Cette étape est cruciale pour obtenir de belles tranches qui ne s’effritent pas.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus parfumé, n’hésitez pas à ajouter le zeste d’un citron non traité à votre pâte. Sa fraîcheur subtile sublimera le goût de la feta et apportera une touche d’originalité.
Quel vin pour accompagner votre cake à la feta ?
Ce cake aux saveurs méditerranéennes appelle un vin frais et léger. Optez pour un vin rosé de Provence, dont les notes fruitées et la vivacité feront écho à la tomate séchée et contrasteront avec le salé de la feta. Un vin blanc sec comme un Sauvignon de Loire ou un Pinot Grigio italien sera également un excellent choix pour sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes.
L’info en plus
Le cake salé est une invention relativement moderne, popularisée en France dans les années 1980. Il dérive du ‘pound cake’ anglo-saxon, mais sa version salée est devenue un pilier des apéritifs et des buffets français. Son succès réside dans sa simplicité et son infinie capacité à être décliné selon les saisons et les envies, faisant de lui un véritable caméléon culinaire.
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Astuces de présentation
Servez ce cake tiède ou à température ambiante, coupé en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Pour un apéritif, vous pouvez également le détailler en petits cubes et les présenter sur des piques en bois. Disposez les tranches sur une grande planche à découper en bois d’olivier pour un effet rustique et convivial, ou sur un plat de service rectangulaire en céramique blanche pour plus d’élégance. Accompagnez-le d’une petite salade de roquette assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour un repas léger et complet.
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