Nice Cream : le dessert vegan incontournable de l’été

L’été s’installe, et avec lui, une irrésistible envie de fraîcheur et de gourmandise. Mais comment concilier plaisir glacé et bien-être ? La réponse tient en deux mots : nice cream. Véritable phénomène culinaire venu tout droit de la sphère digitale, ce dessert vegan a révolutionné notre conception de la crème glacée. Oubliez les listes d’ingrédients à rallonge, les sucres raffinés et les matières grasses laitières. La nice cream, c’est la promesse d’une onctuosité bluffante, obtenue à partir d’une base végétale minimaliste, sans sorbetière ni technique complexe. C’est la crème glacée la plus simple du monde.

Traditionnellement préparée avec des bananes congelées, nous vous proposons aujourd’hui une version innovante et tout aussi délicieuse, réalisable avec des ingrédients de longue conservation. Préparez-vous à succomber à cette douceur glacée, saine et personnalisable à l’infini. Une petite révolution dans votre congélateur qui prouve que la gourmandise peut être simple, saine et accessible à tous. Enfilez votre tablier, nous vous guidons pas à pas dans la réalisation de ce qui deviendra, à n’en pas douter, votre incontournable de la saison estivale.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

La veille ou au minimum six heures avant de préparer la recette, versez le lait de coco dans un bac à glaçons et placez-le au congélateur. Cette étape est cruciale car elle permet de refroidir la préparation instantanément lors du mixage et facilite le travail du blender. Des cubes de lait de coco bien gelés sont le secret d’une texture parfaite, sans avoir besoin d’une sorbetière.

Étape 2

Au moment de réaliser votre dessert, placez dans le bol de votre blender haute puissance les glaçons de lait de coco, les bananes lyophilisées, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Le sel peut paraître surprenant dans une recette sucrée, mais il agit en réalité comme un exhausteur de goût, c’est-à-dire qu’il va intensifier la saveur sucrée de la banane et la rondeur de la vanille.

Étape 3

Commencez à mixer à faible vitesse pour briser les ingrédients congelés, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à la puissance maximale. Si votre appareil est équipé d’un poussoir, n’hésitez pas à l’utiliser pour rabattre la préparation vers les lames. Mixez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse, homogène et crémeuse, semblable à celle d’une glace à l’italienne. Soyez patient, cela peut prendre une à deux minutes selon la puissance de votre appareil. Arrêtez-vous dès que la texture est atteinte pour ne pas réchauffer la préparation.

Étape 4

Votre nice cream est prête ! Pour une dégustation immédiate et une texture de type soft serve (une glace molle et légère servie à la minute), servez-la directement dans des coupelles. Si vous préférez une consistance plus ferme, semblable à une crème glacée traditionnelle en bac, transférez la préparation dans une boîte hermétique allant au congélateur. Lissez la surface avec une spatule et congelez pendant au moins deux heures. Cela permettra à la glace de prendre et de former de belles boules au moment du service.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse et pour éviter la formation de cristaux de glace, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre de noix de cajou ou de purée d’amandes avant de mixer. Le bon gras contenu dans ces purées d’oléagineux agit comme un stabilisateur naturel, rendant votre nice cream irrésistiblement veloutée et gourmande. C’est une astuce de professionnel pour un résultat digne d’un glacier. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré pour une version chocolatée, ou encore des épices comme de la cannelle ou de la cardamome pour une touche d’originalité.

L’accord parfait : quelle boisson pour votre nice cream ?

La nice cream est un dessert à la fois doux et rafraîchissant. Pour l’accompagner sans alourdir le palais, privilégiez des boissons légères et peu sucrées. Un grand verre d’eau pétillante avec une tranche de citron vert apportera une touche de peps et de fraîcheur qui nettoiera le palais entre chaque bouchée. Un thé glacé maison, infusé à froid avec de la menthe ou du gingembre, contrastera agréablement avec le crémeux de la glace. Pour les amateurs de café, un cold brew, un café infusé à froid, offrira des notes torréfiées qui se marieront à merveille avec la douceur de la banane et de la vanille, créant un accord presque aussi classique que l’affogato italien.

Le terme ‘nice cream’ est une contraction des mots anglais ‘banana’ et ‘ice cream’. Apparue sur les blogs et les réseaux sociaux au début des années 2010, cette ‘crème glacée gentille’ a connu un succès fulgurant grâce à sa simplicité et ses qualités nutritionnelles. Elle incarne la tendance du ‘clean eating’, une alimentation basée sur des produits simples, non transformés et bénéfiques pour la santé. Sans lactose, sans gluten (selon les garnitures) et sans sucres ajoutés si les fruits sont assez mûrs, elle est devenue l’emblème d’une gourmandise décomplexée et accessible à tous, notamment aux personnes suivant un régime alimentaire spécifique comme le véganisme ou souffrant d’une intolérance au lactose. Sa popularité tient aussi à son aspect visuel très photogénique, qui en fait une star incontestée des plateformes comme Instagram, où les bols colorés et généreusement garnis inspirent des millions d’utilisateurs à travers le monde.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

L’art de la présentation : sublimer votre nice cream

La dégustation commence avec les yeux. Pour mettre en valeur votre création, le choix du contenant est primordial. Si vous servez la nice cream juste après le mixage, avec sa texture de glace à l’italienne, optez pour d’élégants verres à sundae hauts et transparents qui laisseront admirer son onctuosité. Pour la version plus ferme, des petits bols individuels seront parfaits. Osez l’originalité avec des bols en coque de noix de coco pour une touche exotique et naturelle qui rappelle l’un des ingrédients phares de la recette. Utilisez une cuillère à glace préalablement trempée dans l’eau chaude pour former des boules bien rondes et lisses. Enfin, le secret d’une présentation réussie réside dans les garnitures, ou toppings. Saupoudrez de copeaux de noix de coco torréfiés, d’éclats de fèves de cacao cru (cacao nibs), de noix de pécan caramélisées ou d’un filet de sirop d’érable. La superposition des textures (le crémeux de la glace, le croquant des noix, le fondant du sirop) rendra chaque bouchée inoubliable.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?