Dans les cuisines de l’ouest, le lait ribot fait figure de petit secret bien gardé. Son acidité douce agit comme un coup de baguette magique: elle rend les pancakes plus légers, plus moelleux, et surtout réguliers, même quand on débute. Ici, pas de complication ni d’ingrédients fragiles, uniquement des produits faciles à se faire livrer, et une méthode expliquée pas à pas, comme si je cuisinais à côté de toi.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces pancakes au lait ribot constituent un plat énergétique et riche en glucides, idéal pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au lait, avec environ 12, 75 g par portion, ce qui contribue à la satiété.
Sel : La teneur en sel est modérée à 2, 85 g par portion, principalement due aux agents levants ; elle reste acceptable pour ce type de préparation.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sirop d'érable, servi à part, n'a pas été comptabilisé ; à consommer occasionnellement ou en accompagnement de fruits frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 31.8 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
397 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 59.5 g —
Lip. 10.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.8 g |
| dont sucres | 6.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.53 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le mélange sec
Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Mélange avec un fouet pour bien répartir les poudres. Le bicarbonate va réagir avec l’acidité du lait ribot et créer des bulles: ce sont elles qui rendent les pancakes gonflés.
2. Préparer le mélange liquide
Dans un autre bol, casse les œufs, puis ajoute le lait ribot, l’extrait de vanille et l’huile. Fouette jusqu’à obtenir un liquide homogène, c’est-à-dire bien mélangé, sans séparation visible.
3. Assembler sans trop travailler
Verse le liquide sur les poudres. Mélange doucement au fouet, juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Il doit rester quelques petits grumeaux, c’est normal et même souhaitable. Trop mélanger rend la pâte élastique: le gluten *protéine de la farine qui donne de la tenue* se développe et les pancakes deviennent moins tendres.
4. Laisser reposer
Laisse la pâte reposer 5 minutes. Pendant ce temps, les poudres s’hydratent et les bulles se mettent en place, ce qui aide à obtenir une cuisson plus régulière.
5. Chauffer la poêle et graisser légèrement
Chauffe une poêle à feu moyen. Dépose une micro-goutte d’huile et étale avec un papier absorbant. La surface doit être chaude mais pas fumante, sinon l’extérieur colore trop vite et l’intérieur reste pâteux.
6. Cuire et retourner au bon moment
Verse une petite louche de pâte. Attends que des bulles apparaissent à la surface et que les bords aient l’air plus secs, environ 1 minute 30. Retourne d’un geste sûr et cuis encore 45 secondes à 1 minute. Répète jusqu’à épuisement de la pâte. Garde les pancakes au chaud dans un four très doux si besoin.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes bien ronds et tous de la même taille, remplis une poche à douille avec la pâte et poche des cercles dans la poêle. Tu contrôles la quantité, donc la cuisson, et tu obtiens une pile digne d’un brunch. Si tu veux encore plus de moelleux, remplace 20 grammes de farine par 20 grammes de fécule de maïs.
Chocolat chaud vanillé
Fais chauffer une boisson chocolatée longue conservation et ajoute une pointe d’extrait de vanille. Le côté cacaoté souligne la douceur du lait ribot, et la vanille fait le lien avec le sirop d’érable.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le lait ribot, proche du buttermilk anglo-saxon, est un lait fermenté. Son acidité aide les agents levants à produire du gaz, ce qui donne une mie plus aérée. C’est un classique des pâtes à pancakes quand on recherche une texture souple et une saveur légèrement acidulée, très équilibrée avec des toppings sucrés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Paysan BretonLe Lait Ribot, lait fermente, 1LLait ribot, fermenté doux et onctueux
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poêle À Pancake 26cm - MEP148PRATIQUE : Avec un diamètre de 26 cm et 4 empreintes de 10 cm de diamètre, cette poêle vous permet de préparer jusqu'à 4 délicieux pancakes à la fois, parfait pour des petits-déjeuners copieux en famille ou entre amis. CONFORT : Le manche noir en bakélite reste frais au toucher pendant la cuisson, vous offrant une prise en main confortable et sécurisée, même lorsque la poêle est chauffée à haute température. COMPATIBILITÉ : Cette poêle à pancake est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, offrant une polyvalence d'utilisation qui s'adapte à toutes les cuisines et à tous les modes de cuisson. ANTIADHÉSIF : La Poêle à Pancakes vous offre une expérience de cuisson sans souci grâce à son revêtement en aluminium forgé antiadhésif, assurant une libération facile des pancakes et un nettoyage rapide après utilisation.19,99 €18,99 €-5% -
RoDzj Poêle à œufs 4 Empreintes Antiadhésive, Poêle Pancake - oêle à Pancakes en Aluminium, Poignée Amovible, Compatible Induction & Gaz, pour œufs au Plat, Pancakes, BlinisAntiadhésif “healthy” & aluminium robuste – Poêle aluminium avec revêtement antiadhésif inspiré pierre Maifan : cuisson avec moins d’huile, démoulage facile pour œufs au plat et pancakes, sans accrocher. Poignée amovible / manche amovible – Système détachable en un clic : la poignée amovible se retire en quelques secondes pour un rangement compact (tiroir/placard) et une prise en main sûre. 4 empreintes / 4 trous (gain de temps) – Poêle à œufs 4 empreintes (type poele a oeufs avec 4 trous) : préparez 4 portions à la fois (œufs, mini burgers, galettes, pancakes) sans mélange de saveurs. Chauffe rapide & homogène, compatible induction – Fond épaissi pour une chauffe uniforme : idéale en poele pancakes induction / induction, mais aussi gaz, électrique et vitrocéramique. Utiliser feu doux à moyen pour préserver l’antiadhésif. Nettoyage facile + accessoires – L’intérieur antiadhésif se nettoie rapidement. Livrée avec spatule et pinceau à huile en silicone pour retourner facilement œufs, blinis et mini pancakes.39,90 €
-
Tefal Crêpière électrique, 1000 W, Surface Antiadhésive, Fonction Thermospot, Crêpes, Pancakes, Fabriqué En France, Crep'Party Colormania PY559312Revêtement antiadhésif Pro métal longue durée et résistant Indicateur Thermo-Spot pour une cuisson idéale Contour thermoplastique pour une utilisation sécurisée Réparabilité15 ans, Garantie 2 ans Système de rangement des accessoires sous l'appareil Accessoires inclus : 6 spatules et une louche FabriquÃéen France69,99 €50,72 €-28% -
SENYA Crêpière Électrique 2 en 1 : 2 Plaques Interchangeables (Crêpe 30 cm ou 4 Mini Crêpes) – 1500W cuisson rapide – Appareil Crêpes Party – Thermostat Réglable – Revêtement Antiadhésif Sans PFOACRÊPIÈRE ÉLECTRIQUE 2 PLAQUES – CRÊPES OU MINI CRÊPES : Préparez facilement de délicieuses crêpes maison avec cette crêpière électrique équipée de 2 plaques interchangeables : une grande plaque pour réaliser une crêpe d’environ 29,5 cm, ou une plaque pour cuire 4 mini crêpes simultanément. Idéal pour une crêpe party conviviale en famille ou entre amis. PUISSANCE 1500W – CUISSON RAPIDE ET HOMOGÈNE : Grâce à sa puissance de 1500W, cet appareil à crêpes chauffe rapidement et assure une répartition uniforme de la chaleur pour des crêpes parfaitement dorées. Préparez facilement crêpes, pancakes, blinis ou galettes selon vos envies. THERMOSTAT RÉGLABLE POUR UNE CUISSON MAÎTRISÉE : Adaptez la cuisson de vos recettes grâce au thermostat réglable et aux voyants lumineux indiquant lorsque la plaque est prête. Ajustez facilement la température pour réussir vos crêpes à tous les coups. PLAQUES ANTIADHÉSIVES SANS PFOA – UTILISATION FACILE : Les plaques en fonte d’aluminium avec revêtement antiadhésif sans PFOA permettent de cuire les crêpes sans qu’elles accrochent et facilitent le nettoyage après utilisation. KIT COMPLET POUR RÉUSSIR VOS CRÊPES : Cette crêpière est livrée avec tous les accessoires nécessaires : râteau en bois pour étaler la pâte, louche doseuse, grande spatule et 4 spatules pour mini crêpes. Tout le nécessaire pour réussir vos crêpes maison comme un pro.69,99 €51,99 €-26%
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 € -
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 €
Astuces de présentation
Empile trois pancakes par personne sur des assiettes à dessert chaudes. Nappe d’un filet de sirop d’érable, puis ajoute une petite touche de sucre glace si tu en as. Sers la boisson bien chaude dans des tasses épaisses pour garder la chaleur. Pour un service net, présente le sirop dans un petit pichet, chacun dose comme il veut, sans inonder l’assiette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Nimomo Pichet à Lait en Acier Inoxydable, Pot à Lait, Tasse café Mousse de avec Couvercle pour au (600 ml)Matériau premium: Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, ce pichet est totalement non toxique, sûr pour un usage quotidien et d'une durabilité exceptionnelle Design anti-fuites innovant: Son bec verseur spécialement étudié permet un écoulement précis sans éclaboussures, gardant votre plan de travail toujours propre et sec Polyvalence professionnelle: Idéal pour préparer des cappuccinos maison, ce pichet à lait crée une mousse parfaite comme chez votre barista préféré Prise en main optimale: Sa poignée ergonomique antidérapante offre un confort d'utilisation maximal, même lors des préparations prolongées Fonctionnalité intelligente: Le couvercle intégré évite les débordements accidentels et maintient la température du lait pendant la préparation15,59 € -
TOGEVAL Lot de 6 Mini Pichets en Verre Transparent 100ml pour Lait et Sirop, Crémier Polyvalent pour Préparation de Boissons en CafésConception transparente : sa structure en verre transparent permet de contrôler facilement le niveau de ou de sirop, ainsi un remplissage régulier pour une utilisation continue dans les cafés, à la maison ou bureau. convient également comme de thé lait ou petit pichet à Rangement polyvalent : outre son usage pour , il peut également contenir des sirops, du lait ou d’autres liquides, ce qui en fait un accessoire pratique pour la préparation des boissons. petit pichet en verre, petit porte-crémeux Versement contrôlé : de précision permet un versement fluide et précis, idéal pour la préparation professionnelle du café et du thé, les tasses à mousser le lait et les distributeurs de lait en verre Multifonctionnel : conçu pour , le sirop ou le lait, ce pichet apporte de la polyvalence à votre cuisine, rehaussant la saveur et la présentation boissons. petit de , petit de boissons Visibilité optimale : grâce à sa conception en verre transparent, vous pouvez facilement vérifier le niveau de liquide restant, pour une préparation des boissons pratique et efficace. ce pichet à lait et ce petit pot à crème en verre sont parfaits pour le café36,99 €
-
MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit29,99 € -
UNICASA Assiettes à Dessert, Assiette à Salade en Porcelaine - 23 cm, Assiettes Multicolores pour 4 Personnes, Petites Assiettes Rondes avec Motif et Couleurs VivesAssiettes pour 4 personnes --- Le set de vaisselle comprend 4 assiettes faites à la main. Les assiettes, grâce à leur taille idéale de 23 cm, conviennent parfaitement pour servir vos plats préférés. La finition de haute qualité en céramique fait ressortir particulièrement les couleurs et l'apparence unique des assiettes en céramique. La haute résistance de notre vaisselle en céramique à l'usure vous garantit une qualité supérieure toute une vie ! Design artistique --- En comparaison avec les assiettes simples de même design, les couleurs et les motifs de chacune de nos assiettes plates sont différents, ce qui peut apporter à votre cuisine de nombreuses couleurs vives. Il attire également tous les regards comme décoration sur le placard ou la table à manger. Vous serez ravi de recevoir ces assiettes plates pratiques et belles. Les assiettes de 8 pouces pour servir une variété d'aliments, y compris les desserts, salades, apéritifs, collations et plus encore. Un bord légèrement évasé empêche les aliments de se renverser sur l'assiette. En plus de servir des plats, ces assiettes uniques peuvent également être utilisées comme décoration ou comme cadeau. Les assiettes et les bols sont cuits à haute température pour maximiser la résistance de la porcelaine. La céramique est durable, sans plomb et sans cadmium et n'absorbe pas les arômes ni les goûts alimentaires. Vous pouvez utiliser cette assiette à salade de pâtes pendant longtemps au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. D'autres compléments individuels de la série « Naturel et coloré » de la marque Henten home tels que de petits bols à sauce, bols à céréales, assiettes à gâteau, assiettes à soupe et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique.18,26 €17,35 €-5%
