Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français, riche et gourmand, qui évoque les saveurs de l’été. Originaire du Limousin, ce met simple à réaliser séduit par sa texture entre le flan et le gâteau, et par ses cerises juteuses qui éclatent en bouche. Idéal pour un goûter en famille ou pour conclure un repas en beauté, ce dessert fera le bonheur des petits comme des grands.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Beurrez généreusement un moule à gratin avec le beurre.
Étape 3
Égouttez les cerises au sirop à l’aide d’une passoire.
Étape 4
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 5
Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Incorporez progressivement le lait et l’extrait de vanille tout en continuant de fouetter.
Étape 7
Disposez les cerises uniformément dans le moule à gratin beurré.
Étape 8
Versez la pâte sur les cerises en veillant à bien les recouvrir.
Étape 9
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
Étape 10
Laissez tiédir avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser. Cela permet aux arômes de se développer et à la pâte de mieux se tenir à la cuisson.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ce clafoutis aux cerises, un thé noir parfumé à la vanille ou un verre de limonade maison apporteront une touche de fraîcheur et de douceur qui rehaussera les saveurs du dessert.
Le clafoutis aux cerises est un dessert emblématique du Limousin, une région du centre de la France. Traditionnellement, il se préparait avec des cerises non dénoyautées pour éviter que le jus ne détrempe la pâte. Cependant, pour plus de confort, il est possible d’utiliser des cerises dénoyautées, surtout si elles sont en conserve.
Comment servir le clafoutis
Servez le clafoutis dans le moule de cuisson directement à table pour un effet rustique et convivial. Utilisez une spatule pour découper des parts généreuses. Un plat en terre cuite ou en porcelaine mettra en valeur le côté authentique de ce dessert traditionnel.
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