L’actualité gastronomique met aujourd’hui à l’honneur un grand classique des desserts : la tartelette aux fraises. Une pure merveille ! Ce reportage culinaire vous démontre qu’il est tout à fait possible de réaliser une pâtisserie d’exception en utilisant uniquement des provisions de longue conservation, idéales pour une livraison à domicile. Voici ce que nous allons préparer ensemble :
- une pâte sablée fondante
- une garniture onctueuse
- des fruits éclatants de gourmandise
| temps de préparation | 20 minutes |
| temps de cuisson | 25 minutes |
| nombre de convives | 4 personnes |
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une faible quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
372 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 53.8 g —
Lip. 15.1 g
Par portion (4 parts)
905 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 131.1 g —
Lip. 36.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.8 g |
| dont sucres | 31.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation de la pâte sablée
Mes petits apprentis, nous allons commencer par sabler la pâte, c’est-à-dire frotter la farine et le beurre clarifié entre nos mains pour obtenir une texture de sable fin. Ajoutez ensuite le sucre et la poudre d’œufs réhydratée avec un filet d’eau. Il faut maintenant fraser notre boule de pâte, c’est-à-dire l’écraser doucement avec la paume de la main sur la table pour bien mélanger les ingrédients sans rendre la pâte élastique.
2. Le façonnage et la cuisson
Étalez délicatement la pâte avec votre rouleau. Nous allons foncer les moules, c’est-à-dire garnir l’intérieur de nos petits cercles avec la pâte en la collant parfaitement contre les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Nous passons ensuite à la cuisson à blanc, c’est-à-dire cuire la pâte au four sans sa garniture en la recouvrant d’un papier et de billes en céramique. Laissez cuire pendant 25 minutes à 180 degrés.
3. La crème onctueuse
Pendant que nos fonds de tarte refroidissent tranquillement, préparons la garniture. Mélangez le lait en poudre avec un peu d’eau, puis versez la préparation pour crème. Avec un bon coup de fouet, nous allons foisonner le mélange, c’est-à-dire le battre énergiquement pour y incorporer de l’air et le rendre très léger et brillant. Remplissez généreusement les fonds de tarte avec cette belle crème.
4. Le dressage fruité
Égouttez avec soin vos fraises au sirop. Disposez-les joliment en forme de fleur sur la crème. Pour donner un aspect professionnel, nous allons napper nos créations, c’est-à-dire badigeonner les fruits avec un peu de gelée brillante préparée à l’aide d’un pinceau. Vous pouvez être fiers de votre travail.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fond de tarte ne devienne mou au contact de la crème, je vous conseille de le chablonner, c’est-à-dire le peindre avec une fine couche de chocolat blanc fondu avant de verser la garniture.
L’accord parfait pour le dessert
Pour accompagner ces douceurs, je vous recommande un jus de pomme pétillant artisanal pour les plus jeunes. Les adultes apprécieront un vin blanc moelleux, comme un jurançon, qui soulignera parfaitement les arômes du fruit.
L’info en plus
La pâtisserie française a popularisé les tartelettes au cours du siècle dernier. À l’origine, les cuisiniers utilisaient des petites fraises des bois pour leur parfum très concentré, bien avant l’apparition des grosses variétés modernes.
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Teokantz 6 Pièces Ø 10 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé en 430 Acier Inoxydable, Moule à Tartes Pâtisseries Mini Gâteaux Mini Pizzas Muffins【Cercle à Tarte Perforé】Le cercle à tarte est doté d'une conception unique de trous d'échappement, qui assurent un dégazage efficace de l'air à l'intérieur de la pâte pendant la cuisson, prévenant l'enflevement ou la rupture de la pâte. Cette conception permet à la pâte de cuire de manière plus croustillante et homogène, offrant une base idéale pour une variété de desserts à tarte. 【430 Acier Inoxydable】Le cercle à pâtisserie est fabriqué à partir de matériau acier inoxydable 430 de qualité supérieure, offrant une durabilité exceptionnelle et résistant à l'usure, même avec un usage répété. Sa surface lisse facilite le démoulage après la cuisson et est également facile à nettoyer, réduisant considérablement le temps d'entretien. 【Polyvalence】Outre les applications traditionnelles pour la fabrication de tartelettes aux fruits, de pâtisseries et autres desserts, le moule peut également être utilisé pour créer une gamme de desserts innovants tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc. Son utilité polyvalente répond aux besoins de pâtissiers qui cherchent à exprimer pleinement leur créativité. 【Dimension Précis】Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 10 cm, idéal pour la préparation de mini-tartes ou de desserts miniatures. La précision des dimensions garantit non seulement une standardisation de l'apparence des produits finis, mais facilite également une meilleure maîtrise des quantités d'ingrédients, permettant aux amateurs de pâtisserie et aux pâtissiers professionnels de réaliser des desserts parfaits. 【Améliorer l'Efficacité】L'utilisation du cercle tarte permet aux pâtissiers de préparer plusieurs fonds de tarte simultanément, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson. Sa conception standardisée rend la production en grande quantité simple et rapide, ce qui est particulièrement adapté aux amateurs de pâtisserie à la maison et aux commerces de pâtisserie, répondant aux besoins de fabrication en volume.11,99 € -
6 Pièces Cercle à Tartelette, Ø 8 cm Cercle à Pâtisserieen, Moule Tarte en Acier Inoxydable 430, Cercle a Tarte Perforé pour Pâtisseries, Mousse, Mini Gâteaux, Mini Pizzas, MuffinsContenu de l'emballage: Vous obtiendrez 6 Pièces moules à tartelettes mousse, de 8 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Ces moules sont parfaits pour réaliser de petites tartelettes ou des mini-desserts en une seule fois. Cuire 6 moules à la fois permet de gagner du temps et de l'énergie, ce qui les rend parfaits pour les réunions de famille, les fêtes ou les petites pâtisseries Matériau en Acier Inoxydable: Le cercle à gâteau est fabriqué en acier inoxydable 430 massif, antirouille, résistant à la chaleur, durable et difficile à déformer ou à endommager. Le moule à gâteau mousse peut entrer en contact direct avec les aliments. Il résiste à des températures élevées de 180 °C et peut être utilisé au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle Démoulage facile: La surface intérieure lisse et les trous d'aération arrondis du cercle à gâteau facilitent le façonnage et le démoulage, et empêchent l'absorption d'huile et d'eau. Le cercle à gâteau est facile à nettoyer et peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle Conception d'évacuation: Le cercle à tarte perforé est doté de trous d'aération uniformément répartis. Ces petits trous assurent une évacuation fluide de la chaleur, empêchant la pâte de se dilater ou de se fissurer, conservant ainsi sa forme parfaite. Cette conception rend le fond de tarte plus croustillant, sa texture uniforme et son goût parfait à la cuisson Largement applicable: cet moule tartelette rond convient à la fabrication de divers produits de boulangerie et convient très bien à la fabrication de gâteaux, de pain, de biscuits, de biscuits, de chocolats, de beignets, de mini cupcakes, etc. Il convient également à la fabrication de divers produits culinaires, notamment des mini pizzas, des sandwichs, des muffins anglais, des sablés, des muffins, des tartes aux fruits, etc8,99 €
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Tala Billes de Cuisson en Céramique – Poids Réutilisables Résistants à la Chaleur – Perles de Cuisson à Blanc pour Tartes & Quiches – Accessoires de Pâtisserie – env. 700g, couvre Ø32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides, écologiques et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gHARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité6,79 €
Comment présenter vos créations à table
Une si belle réalisation mérite une présentation digne d’un grand restaurant. Disposez vos tartelettes sur un présentoir à gâteaux à étages en verre pour attirer tous les regards. Servez vos invités dans des assiettes à dessert en porcelaine fine, en n’oubliant pas de dresser la table avec des petites fourchettes à gâteau à trois dents.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HOME DECO FACTORY - KP0025 Plateau à Gâteaux Verre 3 Étages, Service de Table Élégant, Présentoir Desserts et Amuse-Bouches, Facile à Assembler, Transparent, 25/20/15 cmDesign Élégant : Plateau à gâteaux en verre à trois étages avec un design raffiné et transparent, parfait pour mettre en valeur vos créations culinaires lors d'événements variés Praticité : Trois niveaux de 25, 20 et 15 cm pour organiser facilement gâteaux, cupcakes ou fruits, assurant une table ordonnée et attrayante pour vos invités Matériaux de Qualité : Fabriqué en verre de haute qualité, esthétique et durable, facile à nettoyer, idéal pour une utilisation régulière lors de réceptions Polyvalence : Utilisable pour desserts, amuse-bouches, fromages ou fruits, adapté à toutes occasions, des fêtes décontractées aux célébrations formelles Facilité d'Assemblage : Conçu pour un assemblage et démontage aisés, facilitant rangement et transport, parfait pour événements à domicile ou en extérieur20,98 € -
YAYODS Lot de 3 Présentoir à Gâteau 3 Étages Blanc - Hauteur 33 cm - Etagère à Cupcake en Plastique Réutilisable pour Desserts et Afternoon Tea - Support à Pâtisserie pour Mariage et AnniversaireÉLÉGANCE ET VOLUME POUR VOS RÉCEPTIONS : Sublimez votre table de fête avec ce lot de 3 présentoirs élégants. Chaque support de 33 cm de haut offre trois niveaux de diamètres différents (24,5 cm, 19,5 cm et 14,5 cm), idéal pour présenter une variété généreuse de pâtisseries, muffins ou macarons lors de vos mariages ou buffets d'anniversaire MATÉRIAU PREMIUM ET RÉUTILISABLE : Fabriqué en plastique de haute qualité (sans BPA), ce présentoir est à la fois robuste, léger et durable. Contrairement aux modèles en verre fragiles, il résiste aux chocs et peut être réutilisé pour toutes vos futures célébrations, ce qui en fait un investissement écologique et économique MONTAGE EXPRESS EN QUELQUES MINUTES : Gagnez du temps dans vos préparatifs. Nos etagères s'assemblent et se démontent sans outils en un clin d'œil. Après la fête, elles se nettoient facilement à l'eau savonneuse et se rangent à plat, occupant un minimum d'espace dans vos placards POLYVALENCE MULTI-USAGE ET SCÉNARISÉE : Ce support n'est pas limité aux cupcakes ! Imaginez-le au centre d'une garden party pour présenter des fruits frais, ou lors d'un "Afternoon Tea" sophistiqué pour des amuse-bouches et amuse-gueules. Son design épuré s'adapte à tous les thèmes de décoration, du moderne au champêtre ENGAGEMENT QUALITÉ ET SERVICE RÉACTIF : Nous nous efforçons de vous fournir des produits irréprochables pour vos moments spéciaux. Si vous avez la moindre question concernant notre lot de 3 serviteurs muets, notre équipe dédiée s'engage à vous répondre sous 24 heures pour garantir votre entière satisfaction25,99 €
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Baroni Home Service de Vaisselle de 18 Pièces en Porcelaine, Service de Table Coloré pour 6 Personnes, Assiette Creuse, Plate, à Dessert ou à Fruit, Blue LineSERVICE DE PLATS – Le service de vaisselle Baroni Home est composé de 18 pièces en porcelaine : le mélange parfait entre fonctionnalité et raffinement. Aux couleurs brillantes et élégantes, il convient pour les restaurants, les hôtels, les fêtes et les dîners en famille ou entre amis. Choisissez le service qui vous convient le mieux parmi de nombreux motifs colorés! CONCEPTION – Le set complet de vaisselle est composé de 6 assiettes creuses, 6 assiettes plates et 6 soucoupes que vous pourrez utiliser pour les fruits, les desserts et les antipasti. De l'entrée au dessert, mettez en valeur chaque plat et personnalisez chaque couvert avec ce service aux couleurs vives et éclatantes. Matériau : élégance et légèreté caractérisent les assiettes plates et les assiettes à entrée, fabriquées en porcelaine très fine sur laquelle est appliqué le motif. Résistance et élégance s'unissent pour créer un produit unique en son genre LAVAGGIO – Ce service de vaisselle est idéal pour un usage quotidien car il peut être fréquemment lavé au lave-vaisselle sans s'user.' Il peut également être mis au micro-ondes pour réchauffer vos plats préférés ! Sans BPA, vous pourrez manger vos aliments en toute sécurité avec votre famille ou vos amis. IDEA CADEAU – Ce set de vaisselle est parfait comme cadeau pour vos amis, votre famille ou même pour vous-même. Un produit créé pour s'adapter aux goûts de tout le monde, des plus classiques aux plus modernes.59,99 € -
Baroni Home Service d’Assiettes 18 Pièces pour 6 Personnes en Porcelaine de Qualité, Plates Colorés Style Moderne, Servi de Table Assiette Creuse Plate et à Dessert, BlancSERVICE D’ASSIETTES - Le set d'assiettes Baroni Home est composé de 18 pièces en porcelaine : le mélange parfait entre fonctionnalité et raffinement. Le couleur unique blanc est très élégante, il est adapté pour les restaurants, les hôtels, les fêtes et les dîners en famille ou les amis. Choisissez le service qui vous convient le mieux parmi les nombreux motifs et styles. DESIGN CLASSIQUE – Le set de plates Baroni Home est composé de 6 assiette creuses, 6 assiettes plates et 6 soucoupes qui vous pourrez utiliser pour les desserts, les fruits ou pour les entrées. Du premier au fruit il met en valeur au mieux chaque portée et personnalisez chaque place à table avec ce servi aux couleurs neutres et raffinés. MATÉRIEL – Nos plates sont réalisés en porcelaine de haute qualité super précieuse, qui donnent élégance et légèreté aux assiettes sur votre table. Sans dessins, Ceci afin de vous donner un maximum de liberté pour personnaliser votre table ! LAVAGE - Ce service de vaisselle est idéal pour un usage quotidien car il peut être lavé au lave-vaisselle avec fréquence sans s'user. Peut également être inséré au micro-ondes pour réchauffer vos plats préférés. Sans BPA, vous pourrez manger vos aliments en toute sécurité avec votre famille ou vos amis. IDÉE DE CADEAU ET PLUS ENCORE – Le service d’assiettes Baroni Home, grâce à son design classique et élégante, vous donnera une bonne image pendant diners importants avec amis et familiers. Nos plates sont parfaites comme cadeau pace que sont adaptés aux goûts classiques et modernes aussi !49,99 €
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