Dans le carnet des desserts qui surprennent, le cake au vin rouge tient une place à part: un gâteau moelleux, sombre, presque mystérieux, où le vin ne « goûte » pas le vin mais renforce le cacao et arrondit les épices. Résultat: une tranche dense et gourmande, parfaite pour un goûter sérieux ou une fin de repas qui fait parler la table.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake au vin rouge est un dessert très énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 2 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et des amandes.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 57 g pour 100 g, due à la levure chimique et aux ingrédients salés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
404 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
1026 kcal
Prot. 15.7 g —
Gluc. 106.8 g —
Lip. 49.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 404 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42 g |
| dont sucres | 21.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Graisse le moule à cake, ou chemise le avec du papier cuisson. Chemiser: tapisser un moule pour que le gâteau se démoule facilement. Cette petite préparation évite les catastrophes au moment du démoulage.
2. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure, le cacao, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la cannelle. Passe si possible la farine et le cacao au tamis. Tamiser: faire passer une poudre à travers une grille fine pour enlever les petits paquets et rendre la pâte plus légère.
3. Ajouter les liquides
Ajoute les œufs, l’huile et le vin rouge. Mélange doucement au début, puis un peu plus vite, juste le temps d’obtenir une pâte lisse. Ne mélange pas trop longtemps. Surmélanger: battre une pâte trop longtemps, ce qui peut rendre le cake moins moelleux.
4. Incorporer le chocolat
Verse les pépites de chocolat et mélange à la spatule pour bien les répartir. Pour qu’elles ne tombent pas au fond, tu peux les enrober d’une cuillère de farine prise sur la quantité totale.
5. Cuire le cake
Verse la pâte dans le moule, lisse le dessus, puis parsème d’amandes effilées. Enfourne 45 minutes. À partir de 40 minutes, pique au centre avec une broche. Si elle ressort avec juste quelques miettes, c’est cuit. Test de la broche: vérifier la cuisson en piquant le gâteau, la broche doit ressortir presque sèche.
6. Refroidir et finir
Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Quand le cake est froid, saupoudre un voile de sucre glace. La patience compte: un cake tranché trop chaud s’écrase et paraît « pâteux ».
Mon astuce de chef
Pour un goût plus rond sans alcool trop présent, choisis un vin rouge souple et peu tannique. Tannique: sensation un peu rêche en bouche, comme quand le vin « accroche » la langue. Et si tu veux un cake encore plus moelleux, laisse le reposer emballé dans du film alimentaire 12 heures: les arômes se posent, la texture devient plus fondante.
Boisson: chocolat chaud épicé
Fais chauffer une boisson chocolatée, puis ajoute une pincée de cannelle. Le duo cacao et vin du cake est ainsi prolongé, sans voler la vedette au dessert.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: ce type de cake s’inspire des gâteaux au vin que l’on retrouve dans plusieurs régions viticoles européennes. Le vin apporte surtout de la profondeur aromatique et aide à obtenir une mie sombre et parfumée, surtout quand il rencontre le cacao et la cannelle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Moule à cake Aluminium Recyclé Antiadhésif Chocolat - 28 cmDemoulage parfait de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule Haute resistance et durabilite : Ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 pourcent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique Des resultats de cuisson parfaits : Grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé Fabrique en aluminium 100 pourcent recycle : Jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 pourcent d'énergie en moins pour sa fabrication aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf Eco-responsable : Produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de pfoa, pas de plomb, pas de cadmium) contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0, 005 mgkg Facile a nettoyer : Le revêtement antiadhésif est garanti sans pfoa, sans plomb, sans cadmium Fabrique en france par tefal, n degrès1 mondialdes articles culinaires source : Euromonitor international ltd, édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 2018 Fabriqué en france12,99 €9,99 €-23% -
Chef Aid Moule à Cake 450 g 22,5 x 10,5 x 5,5 cm en Acier Carbone Moule Rectangulaire Antiadhésif pour Pain Cake Terrine Réfrigérateur et Congélateur NoirUTILISATION QUOTIDIENNE: Moule à cake rectangulaire pour pain ou cake de 450 g. Adapté aux quatre quarts, cakes sucrés, petits pains maison et recettes salées REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF: Le moule limite l’adhérence et facilite le démoulage du pain ou du cake. Nettoyage simple à la main après chaque cuisson COMPATIBLE RÉFRIGÉRATEUR ET CONGÉLATEUR: Pratique pour préparer, refroidir ou conserver une pâte. Le moule peut être placé au froid avant ou après utilisation ACIER CARBONE ROBUSTE: Conçu en acier carbone pour une bonne diffusion de la chaleur. Convient à une utilisation régulière pour pain, cake et terrine FORMAT 450 G COMPACT: Dimensions extérieures 22,5 x 10,5 x 5,5 cm, intérieures 16,5 x 7,3 x 5,4 cm. Format pratique pour petites préparations6,09 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - BlancLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
-
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 € -
Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.10,98 €
Astuces de présentation
Sers le cake en tranches épaisses sur un plat de présentation, avec une petite passoire à sucre pour un saupoudrage net. Pour un service soigné, utilise un couteau à gâteau à lame longue: il coupe droit sans déchirer la mie. Une tranche peut être déposée dans une assiette à dessert, accompagnée d’une cuillère à dessert, surtout si tu ajoutes un filet de sauce chocolat en bocal.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
-
Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
HENDI Tamis à farine, sucre glace et autres ingrédients secs, passoire à mailles fines, cuisson tasse de tamis, saupoudreuse à sucre glace, capacité: 550g, 187x125x(H)127mm, acier inoxydableOptimal pour tamiser la farine et d'autres ingrédients secs tels que le sucre glace - une farine parfaitement tamisée se mélange mieux aux autres ingrédients Le mécanisme de tamisage à ressort intégré dans la poignée permet une utilisation pratique d'une seule main Deux couches de mailles fines pour un tamisage précis et sans grumeaux Capacité jusqu'à environ 550 grammes Convient au lave-vaisselle13,14 €
-
Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 € -
Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 303122707,14 €
