L’actualité gastronomique du jour met en lumière une viennoiserie qui réveille les mémoires : la brioche vanille et rhubarbe. Cette création moelleuse allie la rondeur réconfortante de l’épice à la douce acidité de la plante printanière. Il est remarquable de constater comment des provisions de longue conservation peuvent se transformer en un goûter d’exception sans nécessiter de produits frais. Voici les grands avantages de cette préparation :
- une mie filante incomparable
- un contraste de saveurs captivant
- une méthode ludique pour les petits apprentis cuisiniers
| phase de travail | durée estimée |
|---|---|
| action mécanique | quinze minutes |
| fermentation | deux heures |
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
483 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 70 g —
Lip. 16.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.4 g |
| dont sucres | 12.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Le réveil de la levure
Commence par verser la levure sèche dans un petit bol avec l’eau tiède. Attention mon petit chef, l’eau ne doit pas être trop chaude sinon elle va endormir la levure pour de bon. Laisse reposer ce mélange pendant dix minutes, tu vas voir de petites bulles apparaître à la surface.
2. Le rassemblement des poudres
Dans le grand bol de ton robot, verse la farine, le sucre, le lait en poudre, les œufs en poudre et la pincée de sel. Prends ton couteau et coupe la gousse de vanille en deux dans la longueur. Gratte l’intérieur pour récupérer les minuscules grains noirs parfumés et ajoute-les à tes poudres.
3. La formation de la pâte
Mets ton robot en marche à petite vitesse et verse le mélange liquide avec la levure. Quand cela commence à former une boule, ajoute le ghee. Nous allons maintenant pétrir, c’est-à-dire mélanger la pâte longuement pour lui donner de la force. Laisse tourner le robot pendant dix minutes. La pâte va devenir douce et élastique, exactement comme de la pâte à modeler !
4. Le temps du repos
Couvre ton bol avec un torchon propre pour que la pâte n’attrape pas froid. Il faut la laisser pointer, ce qui est le mot secret des boulangers pour dire qu’on la laisse gonfler tranquillement. Oublie-la pendant une heure et demie à température ambiante. Elle va gonfler comme un ballon.
5. L’intégration des fruits
Égoutte bien les morceaux de rhubarbe de ton bocal. Appuie doucement sur ta pâte gonflée avec tes poings pour chasser l’air. Étale-la un peu et dépose la rhubarbe au milieu. Replie les bords pour cacher les fruits à l’intérieur. Coupe la pâte en quatre morceaux égaux et forme de jolies boules que tu vas déposer dans ton moule.
6. La dorure et la cuisson
Laisse tes brioches gonfler une dernière fois pendant quarante-cinq minutes. Pendant ce temps, allume ton four à cent quatre-vingts degrés. Juste avant d’enfourner, parsème le dessus avec le sucre perlé pour que cela croque sous la dent. Fais cuire pendant vingt-cinq minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et appétissante.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une mie encore plus filante et aérienne, n’hésite pas à laisser ta pâte reposer toute une nuit au réfrigérateur bien couverte. Le froid permet aux arômes de la vanille de se développer intensément et rend la pâte beaucoup plus facile à manipuler le lendemain matin.
Accompagnement doux et fruité
Un thé noir léger aux notes de fruits rouges ou une infusion à l’hibiscus s’accordera merveilleusement bien avec l’acidité subtile de la rhubarbe, tout en respectant la gourmandise apportée par la vanille.
L’info en plus
La rhubarbe est originaire d’Asie et était initialement utilisée il y a des millénaires pour ses vertus médicinales. Ce n’est qu’au dix-huitième siècle qu’elle s’est imposée dans nos cuisines européennes, souvent mariée à des épices douces comme la vanille pour contrebalancer sa vivacité naturelle.
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
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Amazon Basics Moule à pain antiadhésif en acier au carbone, 27 x 15 x 7 cm, lot de 2, Rectangulaire, GrisLot de 2 moules à pain rectangulaires, idéaux pour la cuisson du pain, du pain de viande, etc. L'acier au carbone durable assure une distribution rapide et uniforme de la chaleur pour un brunissement uniforme des produits de boulangerie Le revêtement antiadhésif empêche les aliments de coller ; passe au four jusqu'à 220 °C Lavage à la main recommandé ; fait partie de Amazon Basics -Série de plaques de cuisson en acier au carbone à revêtement antiadhésif Dimensions intérieures 24 x 12,7 x 6,8 cm et extérieures 27 x 15 x 7 cm Ne jamais utiliser sous un gril25,38 €
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De Buyer - Raclette coupe pâte ronde en polyéthylène - 15 x 11 cm -, BlancCOUPE-PÂTE : La raclette De Buyer est idéale pour racler, couper de la pâte mais également pour saisir une préparation d'un récipient et garnir des poches pâtissières. SOUPLE : Avec sa corne souple aux bords arrondis, elle possède un côté plat pour plus de praticité. PRATIQUE : Cette raclette coupe pâte est arrondie et souple. Elle peut être utilisée dans tout type de récipients. UTILISATION : Ne pas utiliser avec des préparations très chaudes. ENTRETIEN : Lavage à la main ou au lave-vaisselle.2,18 € -
Corne Patisserie,Grattoir à Pâte en Plastique Coupe pâte,2 Pièces Racloir Spatules pour Pain Cuisine, Crêpes,pour Pate Fromage Chocolat,15,8x10,3cm(Orange,Blanc)Grattoir à Pâte Bonne qualité: Cet outil de coupe-pâte est en copolyester thermoplastique ( couleur orange) ,en plastique (couleur blanche).Durable et flexible. Non toxique, doux et confortable,sans odeur, imperméable et résistant à l'huile, se plie et rebondit sans se déformer, pas facile à casser & longue vie,pour être réutilisé longtemps. Ce que vous obtenez: 2 Grattoir à Pâte en plastique au total: 1 grattoir à pâte orange souple + 1grattoir à pâte blanche rigide. Chaque pâte en plastique mesure 15,8x10,3cm.Les cornes pâtissier passent au lave-vaisselle et se nettoient facilement après utilisation. Applications:Le grattoir à pâte est un outil de cuisson pratique pour faire des gâteaux,des nouilles,du pain et d'autres produits de boulangerie. Vous pouvez également couper les aliments mous tels que les concombres, les tomates et autres légumes. Design Réfléchie: La conception incurvée du grattoir est non seulement confortable au toucher, mais également facile à couper uniformément. Pas facile à déformer. Peut pétrir avec précision le côté du bol.Convient aux professionnels et aux boulangers débutants. Outil pratique:Facile à nettoyer, peut réduire votre temps de préparation et le gaspillage alimentaire.Pour les amis qui font de la pâtisserie, le grattoir est un outil indispensable pour faire des gâteaux, du pain, des nouilles et d'autres produits de boulangerie.5,89 €
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LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.28,99 € -
Chuner Lot de 4 Cul de Poule Inox, 4 Saladiers de tailles différentes (0.7 L, 1.2 L, 1.8 L, 2.5 L) Bol Inox Cuisine Bowl de Mélange, Empilables et Lavables au Lave-vaisselleContenu de l'emballage. Vous recevrez un ensemble de 4 bols plats en acier inoxydable avec des marques de mesure. Les 4 tailles différentes sont très pratiques pour vos besoins en cuisine, qu'il s'agisse de mélanger, cuire au four, cuisiner. Tailles pratiques. Ensemble de 4 bols (V / Ø): 0,7 L / 17 cm, 1,2 L / 19 cm, 1,8 L / 22 cm, 2,5 L / 24 cm. Les bols peuvent être empilés pour économiser de l'espace. Matériaux de qualité supérieure. Les bols en acier inoxydable sont fabriqués à partir de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, découpé à partir d'une feuille de métal et polis pour une finition sans revêtement. Légers, robustes et durables. Facile à utiliser. Le fond plat des bols permet de les maintenir stables pendant le mélange. Les côtés épais facilitent la prise en main. Ils sont parfaits pour la cuisson et la pâtisserie, ainsi que pour la préparation et le stockage de fruits, de salades, de collations et de frites, ou pour mélanger de la crème. Facile à nettoyer. Les bols en acier inoxydable sont résistants à la chaleur et faciles à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle, sans laisser d'odeurs, de bactéries ou de taches.23,99 €
Comment présenter vos brioches avec élégance
Laissez tiédir vos brioches sur une grille avant de les présenter à vos convives. Servez-les sur un plat de présentation sur pied en céramique pour les mettre en valeur lors du goûter. Accompagnez chaque part d’une petite cuillère à dessert dorée pour récupérer les morceaux de rhubarbe fondante qui pourraient s’échapper, et proposez la boisson chaude dans des tasses en porcelaine anglaise pour une touche de raffinement absolu.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Pasabahce Patisserie Plat à gateau sur pied Diamètre 32 cmPlat à gâteau sur pied Plaque ronde avec bords dentelés Dimensions: diamètre: 32,2 cm Convient également pour d'autres friandises
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Gohytal Lot de 24 Cuillères en Acier Inoxydable Doré, Cuillères à Café, Thé et Dessert, Set de Couverts Élégant pour Maison, Restaurant et Café, Compatible Lave-Vaisselle【Quantité suffisante & Utilisations diverses】Gohytal cuillères à café et fourchettes à gâteaux 24 pièces qui peuvent être la réserve de fête et remplacer parfaitement les cuillères à café et fourchettes à gâteaux qui sont perdus dans la vie quotidienne . C'est le complément parfait pour l'heure du thé et un outil indispensable pour les fêtes et les réunions. 【Santé et lave-vaisselle】 : Nos cuillères à café et fourchettes à gâteau sont en acier inoxydable, non toxique et résistant à la rouille. Cet ensemble de fourchettes à gâteaux est poli à la main. La surface lisse assure que votre bouche ne sera pas blessée lorsque vous l'utilisez. Et les petites fourchettes sont faciles à nettoyer. Avec une surface spécialement traitée, nos fourchettes à gâteaux conservent leur éclat après des centaines de lavages. Le meilleur de tous, le set de fourchettes passe au lave-vaisselle. 【Design classique】 : Notre cuillère à café et nos fourchettes à gâteau ont été soigneusement conçues pour apporter plus d'élégance et de raffinement à votre table. Il a un design classique qui peut être combiné avec votre vaisselle existante pour transformer votre expérience de repas quotidienne en une expérience de repas exquise. 【Confortable à prendre en main】 : notre cuillère à café et nos fourchettes à gâteau sont conçues de manière ergonomique. Taille : 5,71inch (14,5cm), le bon poids, la taille et la forme incurvée parfaite, ce qui rend la poignée équilibrée et facile à saisir. Que les adultes ou les enfants l'utilisent pendant une longue période, ils ne se sentiront pas fatigués. 【Garantie】 : la satisfaction du client est toujours notre priorité. Si vous avez des questions sur nos petites fourchettes, s'il vous plaît contactez-nous et nous allons résoudre pour vous dans les 24 heures. Nous vous promettons un retour sans problème dans les 30 jours.19,99 € -
Lot de 12 Cuillères à Café Dorées, Petites Cuillère à Café en Acier Inoxydable Doré, Cuillere Couverts Dorées Classiques, Petite Cuillère à Dessert Polies pour Nespresso, Café, Crème Glacée, 13 cmMatériau de haute qualité : cuillère à café en acier inoxydable de haute qualité. Il est robuste, durable, non toxique, respectueux de l'environnement et peut être réutilisé. À noter: Il est déconseillé de mettre les cuillères au lave-vaisselle pour les nettoyer, car le détergent est très alcalin et attaque la surface polie. Design parfait : conception de cuillère simple, lignes lisses et polissage sur la surface. Aspect exquis et beau, adapté à une utilisation avec différents types de vaisselle de table Facile à utiliser : la poignée de la cuillère à gâteau est assez longue, ce qui correspond au design de l'ergonomie qui peut être utilisée pour mélanger le café, les desserts, etc. Taille et quantité: chaque lot de produits contient 12 cuillères, le nombre est suffisant pour répondre à vos besoins. La longueur est de 13 cm et peut être utilisée pour différents types de tasses. Grande application : convient pour une utilisation quotidienne et une fête familiale, peut également être utilisé dans les cafés, tavernes, restaurants, bars, etc. Peut être utilisé pour les cuillères pour enfants ou d'autres petits ustensiles.10,99 €9,99 €-9%
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fanquare Tasse à Café en Porcelaine Florale Colorée avec Soucoupe, Service de Tasses à Thé Anglaises pour 6 Personnes, Set de Thé Rose Vintage pour FemmesLe set comprend : 6 tasses, 6 sous-tasses. Le produit en céramique est emballé avec de la mousse et une boîte résistante aux chocs pour éviter les bris à long terme Dimensions et capacité du service à thé : capacité de la tasse : 142 ml, dimensions : 8,9 x 6,1 cm, soucoupe : Ø 12,7 cm. Design exquis : les belles roses sont en pleine floraison, et chaque ensemble a une couleur de base et un motif différents, jaune, bleu, vert et gris, chacune avec son propre goût, de sorte que vous et le service à thé pouvez montrer votre élégance ensemble. Matériau et lieu d'origine : porcelaine, sûre et saine. Chaozhou, Chine. Longue histoire. Aujourd'hui, Chaozhou a reçu le titre de « China Porcelain Capital » et la ville a une production considérable de céramique. Utilisations : à la maison, au bureau, pour la collection, cadeaux de vacances, cadeau de mariage, anniversaire, Noël, Thanksgiving et anniversaire de mariage. Créez un moment heureux avec les ensembles de thé fanquare. Ne convient pas au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Lavage à la main uniquement.66,99 € -
Royal Albert IOLCOR04698 Old Country Roses Lot de 2 Tasses à thé en Porcelaine Anglaise Motif FloralUn service à thé intemporel : adapté pour la royauté, le service à thé en porcelaine fine d'inspiration vintage et nostalgique est l'incarnation de la vaisselle anglaise fine. Il dispose d'une bordure en or 22 carats et s'inspire des jardins anglais classiques, des chalets de campagne et de bons souvenirs Ensemble de 2 pièces : ajoutez une touche spéciale à l'heure du thé de l'après-midi. Emballé dans une jolie boîte cadeau, le lot comprend 1 tasse à thé et 1 soucoupe à thé. Parfait pour créer un look romantique dans votre maison. Pour maintenir la qualité, lavage à la main uniquement Célébrez le thé royal : une fête de thé dans le jardin ? Une occasion spéciale ? Un cadeau pour un être cher ou un ami cher ? Ou peut-être que vous profitez simplement des belles choses que la vie a à offrir dans la solitude, la collection Old Country Roses est conçue pour créer des souvenirs intemporels Collection Old Country Roses : découvrez la beauté du style vintage avec cette collection, inspirée d'un jardin de campagne anglais par excellence avec des roses en pleine floraison. C'est une collection délicieusement délicate et féminine conçue pour se mélanger et assortir ROYAL ALBERT - Inspiré par tout ce qui est anglais, Royal Albert a été créé en 1896. Conçue avec réflexion et soin, chaque pièce Royal Albert est un plaisir à utiliser et fera partie de votre famille pour les années à venir66,20 €60,39 €-9%
