Sur le front des petits-déjeuners gourmands, une valeur sûre s’impose chaque week-end dans les cuisines françaises : le pancake à la banane. Simple à réaliser, économique et redoutablement efficace pour régaler petits et grands, cette recette mérite qu’on s’y attarde. Enquête gustative au cœur d’une préparation qui ne demande que quelques ingrédients et un peu de savoir-faire.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce pancake à la banane est un plat énergétique et sucré, typique d'un petit-déjeuner gourmand, avec un bon apport en glucides et une teneur modérée en lipides.
Protéines : L'apport protéique est correct (5, 3 g pour 100 g) grâce aux œufs et à la farine, suffisant pour un petit-déjeuner équilibré.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 4 g pour 100 g) en raison de la levure chimique, ce qui reste acceptable pour ce type de préparation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 7.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée bien lisse. C’est cette texture qui donnera du fondant à vos pancakes.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Cette étape permet de répartir uniformément la levure chimique : agent qui fait gonfler la pâte à la cuisson.
3. Assemblage de la pâte
Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu à la purée de banane, puis incorporer progressivement le mélange sec en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
4. Cuisson des pancakes
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, verser une louche de pâte et laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles, puis retourner délicatement.
5. Dressage
Empiler les pancakes tièdes et servir immédiatement, agrémentés selon les envies de sirop d’érable ou de fruits frais.
Mon astuce de chef
Pour des pancakes encore plus moelleux, laisser reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson : le gluten de la farine se détend et la texture gagne en légèreté.
Un thé chai parfumé
Les notes épicées du thé chai, comme la cannelle et la cardamome, se marient parfaitement avec la douceur de la banane et créent un accord réconfortant idéal pour un brunch.
L’info en plus
Le pancake, originaire des traditions culinaires anglo-saxonnes, s’est largement démocratisé en France ces dernières années, notamment grâce à sa simplicité et sa capacité à se décliner à l’infini selon les saisons et les envies.
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Comment servir les pancakes à la banane
Disposer les pancakes en pile harmonieuse sur une assiette plate blanche, napper généreusement de sirop d’érable et ajouter quelques rondelles de banane fraîche. Un pichet à sirop apporte une touche conviviale et pratique sur la table du petit-déjeuner.
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