Dans les cuisines familiales, le cake salé est un petit phénomène: il se prépare vite, se transporte bien et fait toujours son effet à l’apéritif. Cette version façon hot dog, inspirée de l’esprit gourmand de sophie dudemaine, transforme des ingrédients simples et livrables en un cake moelleux, ponctué de saucisses et relevé d’une touche de moutarde. On avance pas à pas, comme un grand chef qui te tient la main, pour obtenir une mie bien aérée et une croûte dorée.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat très énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec une densité calorique importante due aux saucisses, au fromage et à l'huile.
Protéines : L'apport protéique est excellent (26, 6 g par portion), provenant principalement des saucisses, du fromage et des œufs.
Sel : La teneur en sel est élevée (3, 2 g par portion), dépassant les recommandations quotidiennes, en raison des saucisses, de la moutarde et des cornichons.
À consommer plutôt occasionnellement, en portion modérée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 291 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °c. Chemise le moule à cake avec du papier cuisson. Chemiser, c’est tapisser un moule pour éviter que ça colle et pour démouler facilement sans casser le cake.
2. Faire la base du cake
Dans un grand saladier, mélange la farine et la levure. Ajoute les œufs, puis verse le lait et l’huile petit à petit en mélangeant. Tu dois obtenir une pâte lisse, comme une crème épaisse. Incorporer, c’est mélanger doucement pour que tout se répartisse sans faire de grumeaux.
3. Donner le goût hot dog
Ajoute la moutarde et le ketchup, puis sale et poivre. Coupe les cornichons en petits dés et ajoute-les. Ajoute aussi les oignons frits. Mélange juste ce qu’il faut pour bien répartir.
4. Ajouter les morceaux gourmands
Découpe les tranches de cheddar en lanières. Coupe 6 saucisses en rondelles et garde 2 saucisses entières pour le dessus. Ajoute les rondelles et le cheddar dans la pâte, puis mélange délicatement.
5. Monter le cake
Verse la pâte dans le moule. Pose les 2 saucisses entières sur le dessus, en les enfonçant très légèrement. Comme ça, on comprend tout de suite le clin d’œil hot dog à la découpe.
6. Cuire et vérifier
Enfourne pour 45 minutes. À partir de 40 minutes, plante une lame de couteau au centre. Si elle ressort sèche, c’est cuit. Tester la cuisson, c’est vérifier l’intérieur du cake, pas seulement la couleur de la croûte.
7. Laisser reposer pour un cake plus joli
Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Tiédir, c’est laisser redescendre un peu la chaleur pour que la mie se stabilise et ne s’écrase pas à la coupe.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, garde tous les ingrédients à température ambiante avant de commencer. Et mélange la pâte juste assez: trop mélanger rend la mie plus compacte, car la farine développe le gluten.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay sans élevage trop boisé, accompagne bien le cheddar et la moutarde. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale ou un thé glacé légèrement citronné équilibre le côté salé.
En savoir plus sur le plat
Le cake salé s’est imposé en france comme une star des pique-niques et des buffets, car il se prépare à l’avance et se mange facilement. La version hot dog reprend les codes américains, saucisse, moutarde, cornichon, mais les installe dans une texture de cake bien française, moelleuse et dorée.
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Astuces de présentation
Tranche le cake avec un couteau à pain pour des parts nettes. Serre sur une planche de service en bois, avec une petite coupelle de moutarde et une petite coupelle de ketchup pour tremper. Pour un esprit apéro, fais des tranches fines, puis recoupe-les en bâtonnets faciles à attraper.
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