Oubliez les pâtisseries industrielles et lancez-vous dans la confection d’une pièce maîtresse qui marquera les esprits. L’entremets chocolat au lait et noisettes est une symphonie de textures et de saveurs, un équilibre parfait entre le croquant du praliné, le moelleux du biscuit dacquoise et l’onctuosité d’une mousse aérienne. Loin d’être réservé aux professionnels, ce dessert est à votre portée. Suivez le guide, nous vous accompagnons pas à pas pour transformer votre cuisine en un véritable laboratoire de gourmandise. Préparez-vous à bluffer vos convives !
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est extrêmement riche et calorique.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
420 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 31.8 g —
Lip. 30.5 g
Par portion (4 parts)
858 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 65 g —
Lip. 62.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 420 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.8 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du biscuit dacquoise à la noisette
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Dans un petit bol, réhydratez la poudre de blanc d’œuf avec 70g d’eau, fouettez légèrement et laissez reposer 5 minutes. Dans un saladier, tamisez ensemble la poudre de noisettes et le sucre glace. Montez les blancs réhydratés en neige ferme à l’aide de votre robot ou d’un batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre en trois fois pour les serrer, c’est-à-dire les raffermir et les rendre brillants. Incorporez délicatement, à l’aide d’une maryse, le mélange poudres aux blancs en neige. Pochez un disque de 14 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 20 minutes. Le biscuit doit être doré. Laissez refroidir complètement.
2. Réalisation du croustillant praliné feuilletine
Faites fondre 40g de chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Ajoutez le praliné noisette et mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite les crêpes dentelle émiettées. N’hésitez pas à les écraser un peu plus avec vos mains pour faciliter le mélange. Étalez ce croustillant sur le disque de dacquoise refroidi en une couche uniforme à l’aide d’une petite spatule. Placez le tout au congélateur pendant au moins 30 minutes pour que le croustillant durcisse.
3. Confection de la mousse aérienne au chocolat au lait
Faites réhydrater la gélatine en poudre dans 24g d’eau froide. Laissez-la gonfler pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre les 150g de chocolat au lait de couverture restants au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Faites chauffer la gélatine réhydratée quelques secondes au micro-ondes pour la liquéfier, puis versez-la dans le chocolat fondu (qui doit être autour de 45°C) en mélangeant vivement. Laissez tiédir ce mélange jusqu’à environ 35°C. Montez la crème liquide UHT bien froide en crème fouettée, elle doit être mousseuse mais pas trop ferme, on dit qu’elle a une texture de « mousse à raser ». Incorporez un tiers de la crème fouettée au chocolat pour détendre le mélange, puis ajoutez délicatement le reste en soulevant la masse avec une maryse.
4. Le montage, l’étape de précision
Préparez votre cercle à entremets de 16 cm en plaçant une feuille de rhodoïd à l’intérieur des parois. Posez le cercle sur un plat plat recouvert de film alimentaire. Versez la mousse au chocolat au lait jusqu’à mi-hauteur du cercle. Sortez votre base dacquoise-croustillant du congélateur et déposez-la au centre de la mousse, côté croustillant vers le bas. Appuyez légèrement pour faire remonter la mousse sur les côtés. Recouvrez avec le reste de mousse jusqu’en haut du cercle. Lissez la surface avec une spatule coudée. Placez l’entremets au congélateur pour une nuit entière, soit au minimum 8 heures. C’est indispensable pour un démoulage parfait.
5. La touche finale : la décoration
Le lendemain, sortez votre entremets du congélateur. Démoulez-le immédiatement en retirant le cercle puis délicatement la feuille de rhodoïd. Placez-le sur une grille, elle-même posée sur un plat pour protéger votre plan de travail. Pulvérisez le spray velours à environ 20-30 cm de distance, en effectuant un mouvement rotatif pour couvrir toute la surface d’une fine couche. L’effet velours apparaît instantanément au contact de la surface glacée. Décorez la base de l’entremets avec des noisettes concassées torréfiées. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus savoureuse, vous pouvez torréfier votre poudre de noisettes quelques minutes à la poêle ou au four avant de l’incorporer. Cela exaltera tous ses arômes et apportera une profondeur incroyable à votre biscuit dacquoise.
Quel breuvage pour sublimer ce dessert ?
La douceur du chocolat au lait et le caractère de la noisette s’accordent à merveille avec un café de torréfacteur fraîchement moulu, type moka d’Éthiopie, aux notes fruitées. Pour une version sans caféine, un rooibos gourmand aux notes de vanille ou de caramel sera un compagnon idéal, apportant de la rondeur sans masquer les saveurs de l’entremets.
L’info en plus
L’entremets est un classique de la pâtisserie française. Son nom vient du vieux français ‘entremettre’, car il était servi entre deux mets salés lors des grands banquets du Moyen Âge. Aujourd’hui, il désigne un dessert complexe, composé de plusieurs couches et textures, souvent monté dans un cercle et nécessitant un passage au froid pour sa prise. C’est un véritable exercice de style pour tout pâtissier, amateur comme professionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
FunCakes Blanc D'oeuf en Poudre Spécial Pâtisserie 125 g: Remplace les blancs d'œufs crus dans toutes vos recettes – Idéal pour la préparation de glaçage royal - 125 GrammesLe blanc d'œuf en poudre de FunCakes est le succédané idéal du blanc d'œuf frais ! Il convient à merveille à la préparation du glaçage royal. Il suffit de mélanger 10 g de blanc d'œuf en poudre avec 60 ml d'eau, 300 à 500 g de sucre glace et une pointe d'acide citrique. Ce produit est : Halal certifié. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.9,80 €8,65 €-12% -
Poudre de blanc d’œuf bio, 175 g – protéine pure issue d’œufs bio, sans sucre, pour la cuisine & la pâtisserie | GreenOrganic📦 Longue conservation – Idéale pour le stockage, transformée de manière sûre et hygiénique 🍰 Utilisation polyvalente – Parfaite pour la pâtisserie, les shakes, pancakes et omelettes 🥣 Facile à reconstituer – Mélanger simplement avec de l’eau, prête à l’emploi, sans coquille ni jaune d’œuf22,90 €
-
Fèves Jivara Chocolat au Lait 40% - 250gValrhona Opalys Callets au lait 250 g 40 % Chocolat haut de gamme du plus grand chocolatier français, Valrhona Ingrédients : beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre brun, extrait naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de malt d'orge.23,14 €21,41 €-7% -
CACAO BARRY 40% Min Cacao Chocolat Ghana Pistoles 1 kgChocolat de couverture au lait d'Origine Profil de goût: Châtaigne douce, pointe de fruits rouges, notes caramel Application: Moulage, Tablette, Enrobage31,45 €27,98 €-11%
-
L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).10,98 €10,69 €-3% -
ScrapCooking - Pâte de Praliné Noisettes 200g - Ingrédient pour Pâtisseries, Gâteaux, Desserts, Macarons, Entremets, Cakes, Glaces, Paris Brest - Pot de Pralin Prêt à l’emploi - 4510PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries maison. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné noisette est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔME DE NOISETTES INTENSE - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 52,1% de noisettes soigneusement sélectionnées. Goût de noisettes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur, sans OGM. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : notre pâte praliné amandes noisettes (ref. 4499) et notre pâte de praliné pistaches (ref. 4508). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).14,90 €
-
GAVOTTES - Crêpe Dentelle Nature 125G - Lot De 4 - livraison offerteÉpices juteuses Biscuits, pâtisserie Biscuits secs Gavottes Crêpe Pizzo Natura, 125 g23,90 € -
ScrapCooking - Brisures de Crêpe Dentelle 100g - Décorations Croustillantes - Topping pour Gâteaux, Glaces, Mousses, Pâtisserie - 7475 (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Brisures de crêpe dentelle ultra croustillantes, parfaites pour apporter une texture légère et craquante à vos desserts, glaces, mousses ou pâtisseries.9,60 €
-
Epicerie du Chef Gélatine en Poudre 200 Bloom 200 gPot de gélatine en poudre pour apporter de la tenue et de la légèreté vos préparations de crèmes, flans, mousses, bonbons Utilisation : versez la gélatine dans l'eau froide. Pour cela, ajoutez 6 fois son poids en eau (ex : pour 2 g de gélatine, hydratez dans 12 g d'eau). Mélangez puis laissez gonfler 3 min. Incorporez directement le mélange à votre prépration chaude et mélangez bien. La gélatine ne doit pas être intégrée dans une préparation bouillante car elle perdrait son effet gélifiant. Poids net: 200 g Dosage : 2 g de gélatine en poudre = 1 feuille de gélatine11,87 € -
Gelatine Porcine 200 bloom poudre (x 1 kilo)Pour utilisation dans les denrées alimentaires. Emploi limité. Se conformer à la legislation en vigueur. A conserver en emballage fermé, à l'abris de l'humidité et de la chaleur. Par 1KG.48,90 €
-
Bombe Spray Alimentaire Effet Velours, 250 mL - Pulvérisé sur vos Entremets, Bûches et Petits Gâteaux préalablement passés au congélateur (blanc)SPRAY ALIMENTAIRE VELOURS: Bombe de 250 mL pour créer un effet velours élégant sur vos pâtisseries, donnant une finition professionnelle à vos créations APPLICATION FACILE: Pulvérisez simplement sur vos desserts préalablement congelés pour obtenir un résultat homogène et spectaculaire POLYVALENT: Idéal pour décorer entremets, bûches et petits gâteaux avec une texture veloutée qui impressionnera vos invités PRÉPARATION: Assurez-vous que vos pâtisseries soient bien congelées avant l'application pour un effet velours optimal FORMAT PRATIQUE: Contenant de 250 mL suffisant pour de nombreuses utilisations, permettant de réaliser des décorations professionnelles à la maison25,10 € -
Bombe Spray Alimentaire Effet Velours, 250 mL - Pulvérisé sur vos Entremets, Bûches et Petits Gâteaux préalablement passés au congélateur (marron)SPRAY ALIMENTAIRE VELOURS: Bombe de 250 mL pour créer un effet velours élégant sur vos pâtisseries, donnant une finition professionnelle à vos créations APPLICATION FACILE: Pulvérisez simplement sur vos desserts préalablement congelés pour obtenir un résultat homogène et spectaculaire POLYVALENT: Idéal pour décorer entremets, bûches et petits gâteaux avec une texture veloutée qui impressionnera vos invités PRÉPARATION: Assurez-vous que vos pâtisseries soient bien congelées avant l'application pour un effet velours optimal FORMAT PRATIQUE: Contenant de 250 mL suffisant pour de nombreuses utilisations, permettant de réaliser des décorations professionnelles à la maison24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14% -
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 €
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
-
De Buyer - Cercle à entremets rond en inox - 16 x 4,5 cm - Fabriqué en France, Parfait pour Mousse, Entremets, Pâtisserie, Inox Durable qui Conserve sa Forme, Bonne Convection ThermiqueFABRIQUÉ EN FRANCE : Le cercle à entremets rond en acier inoxydable AISI 304 De Buyer est parfait pour le montage d'entremets et le formage à froid des desserts. RÉSULTATS PROFESSIONNELS : Il ne s'oxyde pas en cas d'exposition à de basses températures. Aucun décalage n'est présent au niveau de la soudure, ce qui lui confère une étanchéité maximale. DÉMOULAGE PARFAIT : Le cercle à entremets offre un démoulage facile et une surface intérieure lisse pour des desserts au rendu parfait. MULTIFONCTION : Le cercle passe au surgélateur, au congélateur et au réfrigérateur. Il passe également au four. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.12,20 €11,89 €-3% -
Gobel - Cercle de pâtisserie entremets inox - Ø16 cm h6 cm - 10/10èmeCERCLE À VACHERIN EN INOX : Ce cercle de Ø160 mm h60 mm permet de réaliser de délicieux vacherins glacés et entremets hauts, montés et démoulés sans effort, pour des bords parfaitement nets. MATÉRIAU DE QUALITÉ : Il est fabriqué en inox d'épaisseur 10/10ème, un matériau hygiénique, résistant et durable, prisé dans l'univers de la cuisine professionnelle et nécessitant peu d'entretien. DIMENSIONS ET USAGE : Avec ses Ø160 mm h60 mm, ce format s'adapte précisément à la portion et à la présentation souhaitées, pour un résultat net et régulier. POLYVALENT ET DURABLE : Conçu pour un usage intensif en cuisine professionnelle comme chez les passionnés, il accompagne durablement vos pâtisseries. FABRICATION FRANÇAISE : Labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à vacherin grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération. <b> Garantie </b>: 1 an(s)11,20 €9,90 €-12%
-
AiQInu Rodoide Transparent Patisserie 4 Rouleaux, Rhodoid patisserie 6cm/8cm/10cm/15cmx10m, Rhodoïde Feuille, Patisserie Film Bordure Gâteau Réutilisable en Acétate pour Entourer Les GâteauxSécurité alimentaire : Fabriqué en PET de qualité alimentaire, non toxique et inodore, il garantit la sécurité alimentaire et est inoffensif pour le corps humain. Fabriqué dans un matériau dur et épais, il est plus solide et plus durable que les entourages ordinaires, ce qui permet de mieux soutenir le gâteau et de conserver sa forme intacte. Contenu du paquet: Vous recevrez 4 rouleaux de Rhodoid patisserie épais 6/8/10/15 cm x 10 mètres en 4 tailles différentes, avec des longueurs modérées, vous pouvez les couper en fonction de vos besoins quotidiens en matière de pâtisserie. Facile à utiliser : Rhodoid patisserie est facile à couper, vous pouvez le couper librement selon la taille et la forme du gâteau, facile à utiliser, il suffit de décoller la circonférence facilement lorsque vous l'utilisez, il ne collera pas au gâteau et assurera l'intégrité du gâteau. Polyvalence : 4 rouleaux de Rhodoid patisserie conviennent à tous les types de gâteaux, mousses, cheesecakes, etc. Il est parfait pour la pâtisserie domestique et l'usage commercial, non seulement pour les bordures de gâteaux, mais aussi pour décorer et protéger d'autres pâtisseries. Haute Transparence : Le matériau à haute transparence rend les couches et les détails du gâteau plus visibles, améliore l'effet visuel du gâteau et met parfaitement en valeur la pâtisserie exquise.11,99 €11,11 €-7% -
Rhodoid Patisserie, Rouleaux Rodoide Transparent Patisserie 20Cmx10M, Rhodoïde Feuille, Transparent Patisserie Film Bordure Gâteau Réutilisable En Acétate Pour Entourer GâteauxMatériau hautement transparent : Fabriqué en PET hautement transparent, il met pleinement en valeur les couches et les détails de décoration du gâteau, améliore l'apparence du gâteau, empêche la crème de se déformer ou de fuir et préserve la forme tridimensionnelle du gâteau. Adaptable à plusieurs tailles de gâteau : Largeur d'environ 12 cm, longueur suffisante, s'adapte flexiblement aux gâteaux ronds de différentes tailles (6-10 pouces), facile à couper, parfait pour les desserts quotidiens et les gâteaux de fête. Propriétés imperméables et anti-graisse : La surface est imperméable et anti-graisse, isole la crème du gâteau du monde extérieur, évite la pénétration des taches, maintient le gâteau propre et facilite le nettoyage et la conservation ultérieurs. Facile à manipuler et à façonner : Le matériau est flexible et résistant, ne se froisse pas ni ne se déchire facilement lors de l'application sur le gâteau, même les débutants peuvent l'utiliser facilement pour créer rapidement des bords nets, améliorant la beauté et le professionnalisme du produit fini. Large gamme d'applications : Convient à divers types de gâteaux tels que les gâteaux d'anniversaire, les mousses, les gâteaux nus, ainsi qu'à la décoration de tables à desserts, la pâtisserie domestique et commerciale, avec une grande praticité.11,99 €
-
Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 € -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,05 €
L’art de la présentation
La dégustation commence avec les yeux. Présentez votre entremets entier sur un plat de présentation à gâteau, idéalement sur pied pour lui donner de la hauteur et en faire la star de votre table. Pour la découpe, utilisez une lame de couteau longue et fine, trempée dans l’eau chaude et essuyée entre chaque part pour une coupe nette et sans bavure. Servez les parts individuelles dans des assiettes à dessert sobres et élégantes, de couleur blanche ou ardoise pour faire ressortir l’effet velours du chocolat. Chaque convive disposera d’une petite fourchette à dessert ou d’une cuillère à entremets pour savourer chaque couche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5% -
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
-
Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 € -
Opinel - vxw à Entremets Perpétue - Acier Inox Confortable - Apte au Lave-Vaisselle - Design Contemporain Raffiné - Cuillère à Desserts et EntréesPour une dégustation savoureuse : cette cuillère à entremets de la gamme Perpétue permet une expérience gustative optimale aussi bien pour savourer vos desserts que vos entrées. Elle est étudiée pour parfaitement s’adapter à vos entremets préférés Cuillère à entremets en acier inox X5CrNi18-10 : très prisé pour la confection de couverts de table, cet acier inox possède une excellente résistance à la corrosion et permet une prise en main agréable Aptes au lave-vaisselle : pratique, cette cuillère à entremets passe au lave-vaisselle, pour un entretien simple et efficace. Elle conserve tout son éclat même après de nombreux passages en machine Cuillère Perpétue au style élégant : ce couvert de table a été pensé pour être à la fois pratique et esthétique. Il fournit une prise en main agréable, tout en légèreté, et affiche un style intemporel qui conviendra forcément à votre table Garantie à vie : Opinel n'a aucun doute sur la qualité de ce produit, c'est pourquoi la marque l'accompagne d'une garantie à vie. En cas de défaut(s) de fabrication, les articles Opinel sont garantis à vie et échangés à la demande de l’acheteur5,20 €
